眼見一定為實嗎？至少在食物上看起來不是這樣，想象一顆草莓從鮮紅變成草綠色，是不是腦中覺得它的味道也從甜變酸了呢？給白葡萄酒加入紅色色素，聞起來也變得像紅酒了。
覺得食物好吃難道都是眼睛的功勞？
食物的顏色決定著食物的價格。為了保證顏色的一致，食品公司甚至用定制的色度計掃描他們的產品。運輸公司TransFresh的網站稱，由于“更鮮艷的蔬果顏色可以賣出更好的價格”，蔬果都是在精心設計的環(huán)境中運輸。此外，還有一系列評判食物顏色的標準，例如，美國農業(yè)部的標準嚴格地規(guī)定了橙汁的顏色（A級濃縮果汁勾兌成的橙汁顏色應“不如色號5但要優(yōu)于色號6”）。在聯邦監(jiān)管機構看來，著色不足的漿果再糟糕不過了。
橙子和漿果只是其中的冰山一角。顏色調配公司Munsell對薯條、番茄、南瓜、橄欖、糖漿、蜂蜜和櫻桃等食物都有顏色標準出售。Munsell的經理阿特·施梅林（Art Schmehling）告訴我，像馬拉斯金櫻桃這樣的產品事實上有兩套標準，分別針對漂白后染成紅色的櫻桃和本來就是紅色的櫻桃。
顏色影響味覺
商家如此重視食物顏色并不只是為了引人注意。雙眼可以說是最重要的“味覺”器官，會影響到人的味覺體驗。正如牛津大學交叉模態(tài)實驗室的負責人查理·斯彭斯（Charles Spence）指出的，我們大腦皮質中超過一半的區(qū)域都參與了視覺的處理，而負責味覺的區(qū)域卻只占皮質的1%到2%。這不僅表明顏色會會影響我們對食物的興趣，事實上，顏色還改變了食物的味道。
在1980年的一項研究中，科學家要求受試者在蒙住眼睛的情況下分辨喝下的飲料是不是橙味的，結果只有五分之一的人能夠成功分辨出來。但能看到飲料時，所有人都可以正確分辨出來。此外，當青檸味飲料被調成橙色時，近一半的受試者認為飲料是橙味的，而飲料被調成綠色時，受試者就不會這么認為了。
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大腦就像一個無形的指揮官，巧妙地安排和合成了來自不同感覺器官的信息。由于這種“多感官融合”通常天衣無縫，偶爾意識到它的存在時，甚至會讓人感到不安，就像是電影《黑客帝國》中墻壁泛起的漣漪。而真相就是視覺占據了所有感官的主導。
在1964年的一項著名實驗中，科學家歐文·洛克（Irvin Rock）和杰克·維克多（Jack Victor）要求一組受試者觀察一些方形小物體，經過實驗處理后，它們看起來像是長方形。另一組被要求閉眼觸摸這些物體，第三組則進行了所有活動。接著，受試者被要求畫出他們感知到的物體。如你所料，觸摸的受試者畫成了正方形，觀察的受試者則畫成了長方形。而第三組受試者畫出了長方形。
哲學家達斯汀·斯托克斯（Dustin Stocks）和斯蒂芬·比格斯（Stephen Biggs）認為，相比于其他感覺，視覺有不同尋常的、“不對稱”的力量。這是因為我們似乎依賴“視覺皮層的處理”產生的心理想象，以此來告訴自己事物究竟是怎么樣的。“我們通常會借助視覺來了解某種特定的觸覺刺激，但是卻很少借助觸覺來了解視覺刺激?！?/p>
味道在我們內心產生，似乎是不可侵犯的。每個人對食物的味覺都是獨一無二的，就像是一段秘密的記憶，自己又怎么會欺騙自己呢？但是，在食物送到我們面前之前，我們的眼睛就已經為它調過味了。
