因?yàn)楸绕胀ㄌO(píng)果更勝一籌的口感和甜度，糖心蘋(píng)果越來(lái)越受歡迎。
1.那大家知道蘋(píng)果為什么會(huì)有冰糖心嗎？
其實(shí)冰糖心蘋(píng)果不是一個(gè)品種，而是一種蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中的一種生理性病害，由尚不明確的機(jī)理導(dǎo)致的糖分積累，鈣、氮元素不平衡導(dǎo)致的，俗稱(chēng)水心病，蜜果病，糖蜜病。主要的癥狀就是在蘋(píng)果的果肉中心及其附近形成半透明的硬塊，有點(diǎn)類(lèi)似菠蘿紋路，呈現(xiàn)水漬狀。
那對(duì)人體有沒(méi)有害呢？完全無(wú)害，除了糖分含量較高之外，糖心蘋(píng)果就是普通的蘋(píng)果。有時(shí)候植物病害對(duì)人來(lái)說(shuō)不一定就是有壞的，比如因缺少葉綠素?zé)o法正常做光合作用生病的韭黃一樣，就非常好吃。而蘋(píng)果出現(xiàn)糖心伴隨而來(lái)的是糖度增加，酸度降低，果實(shí)口味變佳，吃起來(lái)清甜多汁。
2.為什么新疆阿克蘇地區(qū)的冰糖心蘋(píng)果那么出名？
先來(lái)介紹一下阿克蘇蘋(píng)果生長(zhǎng)的優(yōu)越地理?xiàng)l件：
①? ? 海拔高，冬季比較寒冷，果實(shí)成熟期少有病蟲(chóng)害發(fā)生；
②? ? 日照時(shí)間足，晝夜溫差大；
③? ? 土壤多為沙質(zhì)土，污染物沉積少；
④? ? 灌溉用水多為冰川融雪，冰冷/干凈；
⑤? ? 采摘時(shí)期晚，必須在霜凍期采摘，因?yàn)榻?jīng)過(guò)打霜后才更易形成冰糖心。采摘時(shí)間大約在每年的10月25號(hào)之后。所以市面上如果不是在這個(gè)時(shí)期出售的阿克蘇蘋(píng)果，多數(shù)是冒牌貨。
其實(shí)其他地方也有糖心蘋(píng)果，但是為什么阿克蘇蘋(píng)果那么出名呢？因?yàn)樵趦?nèi)地蘋(píng)果出現(xiàn)冰糖心是偶然現(xiàn)象，而且出現(xiàn)時(shí)基本是成熟期，因?yàn)樘欠值脑黾?，?dǎo)致冰糖心蘋(píng)果比普通蘋(píng)果更難儲(chǔ)存容易。
但阿克蘇的地理?xiàng)l件不僅可以讓蘋(píng)果普遍出現(xiàn)冰糖心，而且口感更具風(fēng)味，還延長(zhǎng)了形成糖心的過(guò)程，使儲(chǔ)存時(shí)間達(dá)到1-2個(gè)月，才讓全國(guó)各地乃至海外的人們吃到獨(dú)具風(fēng)味的阿克蘇冰糖心。
3.在國(guó)內(nèi)雖然一年四季都可以吃到蘋(píng)果，但蘋(píng)果的上市時(shí)間是8-12月，什么水果都是吃個(gè)當(dāng)季才新鮮，阿克蘇蘋(píng)果的上市時(shí)間更是從10月底才開(kāi)始，超長(zhǎng)時(shí)期的生長(zhǎng)，讓自然熟的阿克蘇冰糖心蘋(píng)果有著以下特點(diǎn)：
果香：經(jīng)過(guò)一整年的生長(zhǎng)，有著濃郁的果香。
洗凈或擦凈的蘋(píng)果，色澤光亮，表面有一層天然果蠟。
果肉：果肉細(xì)膩，色澤略黃，嚼后基本無(wú)渣。
這些特點(diǎn)讓阿克蘇蘋(píng)果稱(chēng)為新疆的：水果皇后。更是以其獨(dú)特的冰糖心飲譽(yù)海外，多次在蘋(píng)果評(píng)選中獲金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳，新馬泰、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。
據(jù)說(shuō)終結(jié)一個(gè)人不愛(ài)吃蘋(píng)果的方法是讓他嘗一下阿克蘇蘋(píng)果冰糖心，甜過(guò)初戀的味道分秒俘獲味蕾。
