月餅種類
Traditional styles傳統(tǒng)月餅
傳統(tǒng)的月餅以產(chǎn)地區(qū)分，有廣式、蘇式、京式和滇式四大類別。
Cantonese-style mooncake廣式月餅
廣式月餅的選料和制作技藝無(wú)比精巧，以皮薄、松軟、香甜、餡足聞名于世。
廣式月餅初形成時(shí)只有一種餡料，就是很多人都超愛(ài)吃的蓮蓉餡，清朝時(shí)期廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。后來(lái)這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺(jué)“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書(shū)了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產(chǎn)月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元“等月餅名牌，廣式月餅逐漸聞名海外。
Suzhou-style mooncake蘇式月餅
蘇式月餅是蘇式糕點(diǎn)的精華，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
其實(shí)認(rèn)真說(shuō)來(lái)，蘇式月餅并不是起源于蘇州，蘇式月餅最先起源于揚(yáng)州唐末五代時(shí)期，連年的戰(zhàn)亂和北方少數(shù)民族的入侵，使北方很多能工巧匠，文人墨客流落江南。揚(yáng)州緊靠六朝古都金陵，經(jīng)濟(jì)和文化相當(dāng)發(fā)達(dá)，月餅的做法此時(shí)已有了“酥”和“飴”了。蘇東坡詩(shī)中曾有：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！彼制ぴ邳c(diǎn)心和餅食的應(yīng)用廣泛，“酥皮月餅”也就應(yīng)運(yùn)而生了。
所以說(shuō)這種月餅剛開(kāi)始是叫酥式月餅，后來(lái)慢慢流傳成了蘇式月餅，許多人也就以為這是蘇州這邊特色的月餅了。
但不管怎樣，很好吃就對(duì)啦～管他起源于哪里，好吃才是硬道理～
蘇式月餅一大特點(diǎn)就是很酥，很易碎。
英語(yǔ)可以這樣形容：
Flaky
Crumbly
例:
It's very flaky. If you break it, it will all fall apart.
這個(gè)皮特別酥，如果你掰開(kāi)，整個(gè)都會(huì)碎。
Shortbread is so named because of its crumbly texture.
這個(gè)酥餅因其脆脆的表面和紋理而得名。
Beijing-style mooncake京式月餅
受明清時(shí)期的宮廷膳食影響，京式月餅甜度適中，口感香脆、酥松、油潤(rùn)。
北方一開(kāi)始比較流行的是發(fā)面皮的京式月餅，比較流行的有“自來(lái)紅”、“自來(lái)白”和“提漿月餅”。有意思的是，京式月餅也并非創(chuàng)始北京，應(yīng)該是我國(guó)的中原一帶，也就是如今河南、陜西東部地區(qū)。在宋代之前，中原地區(qū)都是中心地帶，因此發(fā)酵技術(shù)比較成熟，應(yīng)用的也比較多。
提漿月餅的做法原是北方少數(shù)民族的主要餅食，金兵入主中原后，和中原漢人的面制食品融合起來(lái)，逐漸形成了今天的京式月餅。因此，京式月餅算是起源于中原，發(fā)展于京津。
Yunnan-style mooncake滇式月餅
滇式月餅亦稱云腿月餅，是別具特色的漢族美食，有別于其他漢族各式月餅，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的6滇式火腿香味。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
Contemporary Styles創(chuàng)新月餅
創(chuàng)新月餅是新出來(lái)的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，創(chuàng)新月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。創(chuàng)新月餅的出現(xiàn)，顛復(fù)了人們對(duì)于月餅的看法。
Low-sugar mooncake低糖月餅
Fat-free mooncake無(wú)脂月餅
Snow skin mooncake冰皮月餅
特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
French-style mooncake法式月餅
是將中國(guó)月餅文化和法國(guó)糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似。
Ice-cream mooncake冰淇淋月餅
完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但南方許多地區(qū)炎熱未完全去除，美味加清涼，哇想想都流口水～
Mini mooncake迷你月餅
主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
月餅口味
最常見(jiàn)的月餅口味有：
Sweet bean past豆沙
Jujube paste棗泥
Lotus seed paste蓮蓉
Paste就是泥、蓉的意思，甜月餅基本都是...paste
Five kernel五仁
Five Kernel and Roast Pork五仁叉燒餡
五仁月餅真的很經(jīng)典很傳統(tǒng)，不過(guò)好像很多人都不怎么愛(ài)吃（包括我在內(nèi)啦哈哈～），總覺(jué)得他的味道很……風(fēng)格迥異……
你知道“五仁月餅”中的“五仁”指的都是什么么？
傳統(tǒng)的五仁月餅里面包括的是花生（peanut）、核桃（walnut seed）、瓜子（watermelon seed）、杏仁（almond）、松子（pine nut）。
近代以來(lái)，食材越來(lái)越豐富，人們也創(chuàng)新出了很多新的餡料～
Duck鴨肉餡
Pork 鮮肉餡
“鮮”英語(yǔ)怎么說(shuō)?
英語(yǔ)沒(méi)有一個(gè)特定的形容詞，形容“鮮”這個(gè)口味，只能說(shuō)：
Flavorful
Tasty
Umami (這是最近美國(guó)吃貨流行的詞，從日語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)的，“鮮”的意思)
Vegetable and Fruit果蔬餡
Chocolate巧克力餡
Green Tea綠茶餡
Ice Cream冰淇淋餡
Cream Cheese奶油芝士餡
Seafood海鮮餡
你喜歡吃什么月餅?zāi)亍?/p>
