快過年了，教你在家炸馓子麻葉，又香又酥脆，好吃到停不下來。馓子，又叫麻葉，是一種油炸的面食，細條相連扭成花樣，其特點就是馓條纖細、焦黃脆酥，食用方便，營養(yǎng)豐富，在我小的時候，馓子大都是糕點鋪制作，副食店也有銷售，咬一口嘎嘣脆奇香無比，盡管能夠輕松買到這樣的美食，但也并不是隨隨便便就能吃到的，所以，對馓子的記憶尤為深刻。馬上就要過年了，今天就給大家分享怎樣在家炸馓子麻葉，炸好的馓子麻葉又香又酥脆好吃，年味十足，可以在家多炸一些，過年就當作孩子的小零食吧。

準備食材：

清水、八角、花椒、鹽、普通面粉、食用油、黑芝麻

具體做法：

1.先熬個調料水，鍋里倒入水，放入兩個八角，再加入一小把的花椒進去，直接開大火燒開，大火煮開后，往鍋里加入鹽調味，攪勻后關火，將調料水晾涼。

2.接下來開始和面，往盆里倒入4斤面粉，再分次往盆里面加入幾勺熱好的油進去，一斤面粉加大約80g的油，用筷子攪拌均勻，等不燙手的時候再用兩手來揉搓面粉，讓油和面粉充分地融合在一起，這樣炸好的麻葉吃著才又香又酥，然后再往盆里加入多一些的黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻。

3.再分次往盆里加入溫的調料水來和面，一斤面粉加大約220g的調料水，一直把它們攪成絮狀，把它們均勻地揉在一起，揉成一個大面團，把面團揉好了，用蓋子蓋住放一旁醒面半個小時。

4.在醒面的過程中，可以多揉上兩次，一直把面團揉均勻、揉光滑，這個面團比較大，把面團用刀分成幾等份。

5.然后把小面團揉光滑，下面開始搟面，這一步和手搟面的方法一樣，用搟面杖使勁壓著搟面團，面團不停地換方向繼續(xù)壓，把面團壓大一些后，卷著搟面杖繼續(xù)搟，用搟面杖每搟5-6下，面團就換個方向繼續(xù)搟，不停地重復這個步驟，一直搟成一個薄厚均勻的大面片就可以了，盡量把面片搟得薄一些。

6.這會兒面片搟好了，把搟好的面片上下、左右對折。

7.再全部切成寬窄相同的長面片。

8.把小面片放在案板上，再對折一下，用刀在上面劃幾刀不要切斷。

9.把面片展開，一頭從中間的縫隙里穿過去，再拉出來就好了。

10.也可以兩個小面片疊放在一起對折，多切幾刀也可以。

11.同樣把面片展開，再一頭從中間的縫隙里穿過去，這樣就可以了。

12.麻葉全部做好后，開始下油鍋里面炸。

13.往鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉中火，把麻葉放入油鍋里面炸，剛放進油鍋里面就會飄起來，炸至定型后再攪動攪動，讓麻葉都能夠均勻地受熱嗎，一直炸到顏色金黃的時候就可以了，全部控油撈出來。

14.咱們這個炸麻葉就做好了，口感酥脆，又香又好吃，快過年了，可以在家多炸一些，當做孩子的小零食。