香椿，對懂它的人來說，口感香氣濃郁，口感鮮嫩，對不喜它的人來說，臭不可聞。
我是北方人，特別喜歡這個(gè)應(yīng)節(jié)的美味兒，這個(gè)東西在老家那邊很珍貴。一年只能吃到一兩次，還是祖母、母親用人情換來的。
香椿的吃法有很多，比如，香椿面，香椿拌豆腐，炸香椿芽、涼拌香椿……我覺得香椿幾乎是百搭的，在眾多的吃法里面，我獨(dú)喜歡香椿炒雞蛋。
剛從樹上扎下來的香椿芽洗干凈剁碎，打上四五個(gè)雞蛋，再將香椿碎倒進(jìn)蛋液里，加鹽攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱后將蛋液到入鍋中，蛋液在高溫的作用下鼓出氣泡，翻炒出鍋，點(diǎn)些蔥花碎裝扮，一盤完美的香椿雞蛋便做好了。
不知道為什么，總覺得現(xiàn)吃的香椿味兒沒以前濃了，不知道是不是現(xiàn)在的香椿更容易吃到了，才會(huì)有這般感覺。
