紅苕它的官名叫紅薯，有的地方人也叫它紅芋，白薯，可能是有的品種是白皮的緣故吧。它是一種高產(chǎn)的農(nóng)作物，一般畝產(chǎn)量最低也在五六千斤左右。它的適應性極強，不受地域、土質(zhì)丶氣候等自然環(huán)境的限制，幾乎在全國各地都可種植。特別是耐旱和抗病蟲害能力可謂首屈一指。
過去的大集體時代，糧食短缺，紅苕在人們的生活中扮演著重要角色，也就是主角。每家每戶一年到頭分不到多少小麥玉米等主糧，反倒分到很多的紅苕。每家都有紅苕窖的，好貯存紅苕安全過冬。
在那個時期紅苕為人們的生存幫了大忙。人們把紅苕變著法兒吃出了許多新花樣：蒸紅苕，熬紅苕，醋溜紅苕絲，紅苕丸子，紅苕調(diào)粉，曬紅苕干。當然最好吃的就要算烤紅苕了。干面熟乎，香氣誘人。現(xiàn)在大都市冬天的生意就數(shù)烤紅苕的伙。當時對紅苕的各種吃法簡直能研究出一套紅苕大全來。
世上所有的事物都有其兩面性。紅苕也不例外。紅苕必竟不是主糧，它見吃就飽，見活動就肚子饑。紅苕在那個時候救了人的命，卻又害人生了病。許多上了年紀的人都落下了慢性胃病。遇到氣候不正常就胃里泛酸，胃脹，胃疼，氣喘呵嗽等，遭的那份罪就別提了。
大部分人家用架子車把紅苕拉到?jīng)荜?，高陵，三原等地置換玉米。這一帶土地肥沃，水利資源好，是我省產(chǎn)糧最多的地方。三斤多紅苕換一斤玉米。
白鹿原的干旱是出了名的。其它糧食種上了很難保障有收成，唯獨這紅苕還是最把穩(wěn)，產(chǎn)量又大。
為了解決饑荒問題，紅苕的種植面積自然社很大。每個生隊都是自己育苗的。就是育苗比較煩瑣些。? ? ? ? ?
驚蟄過后，選向陽的地勢，修整成一畦一畦長方形的低洼坑形狀，這就是育苗床。將騾丶馬、驢等大牲畜糞便曬干研成粉狀，然后鋪入育苗床內(nèi)三寸厚，從紅苕窖取出貯存的優(yōu)質(zhì)苕種其實也就是我們平常所吃的紅苕，在育床內(nèi)略留間xi排滿育苗床，上面仍鋪二寸許的干大牲畜糞，上面蓋了草簾保溫澆透水份，罩上塑料膜，一星期就發(fā)芽了，可以掲去草簾，隔幾天用噴壺噴一次水，視其濕度而定。然后蓋好塑料膜。
另有一種火窖育苗法，人工壘砌而成下面有火膛洞穴，可以用麥秸燒火，上面也和普通育苗法一樣的一畦一畦的坑窖，一樣的設備，一樣的管理方法。最重要的是掌控育苗床里的溫度。這種育苗法速度超快，產(chǎn)苗率高。
清明以后育苗床里的紅苕苗長到二`三寸高的時候就可起苗了，然后移載到大田地里。
紅苕的移栽比較簡單。按株距3o厘米行距4o厘米的間距挖二寸許的小坑，每個小坑澆一小缸水，紅苕苗剪去毛須原根不要，每坑放一苗，原土填埋。看，就這么簡單。下來就什么事也不用操心了。就只等著秋后收獲吧。
夏天，紅苕開始扯蔓，無論天氣是怎樣的干旱，氣溫是怎樣的高，都剝奪不了它的生存權(quán)，它依然生機勃勃，它都頑強不屈地生長。當玉米的葉子卷屈擰繩子的時候，他依然綠色不改。
秋天，紅苕葉蔓已經(jīng)密密嚴嚴，翠綠無邊，給大地披上了一幅綠絨絨的綠毯。蟋蟀在那里優(yōu)閑地彈奏著一支支動聽的樂曲，紅苕蔓的下面正在泥土里進行著秘密的生命的運動，它想要送給人們一個大大的驚喜。它不顯擺，不張揚，不做作，誠誠懇懇在幕后做著默默無私的奉獻。
霜降來了，紅苕蔓也和大地上其它綠色的生命一樣，最終走完了它的生命歷程。人們用它的葉子窩成漿水菜，酸酸的，粘粘的，即使上了年齡牙口不好的老人也嚼得爛。它的莖蔓根須是家庭養(yǎng)豬養(yǎng)的絕好飼料。用镢頭挖開泥土，就露出了它的偉大杰作～紅苕。捋去泥土，長的，短的，粗的，細的，tuO圓形的，紡垂形的，紅潤可愛。
紅苕的一生可說是把它的全部都奉獻給了人類。它的一生是平凡的，但決不平庸。它活得精彩，活得充實，它留給人們的是甘甜。它是人們苦難時期的功臣和救命"恩人"！
