一、幼兒是“味覺動(dòng)物”
弗洛伊德將幼兒心理發(fā)展分為三個(gè)階段，第一個(gè)階段叫“口欲期”（0-1歲多），這個(gè)階段的嬰兒最重要的事是“吃”。進(jìn)入幼兒階段后，出現(xiàn)各種更高級的身心發(fā)展，逐漸形成“自我意識”和“性格”。
但幼兒依然是十足的“味覺動(dòng)物”，美食之下，皆是“小吃貨”。幼兒對味道有了各自的喜好、厭惡，甚至開始挑食。
進(jìn)入審美敏感期的幼兒不僅對食物的味道很是敏感，對于食物的形狀、大小、色彩也十分挑剔。他們更喜歡小巧精致、色彩繽紛、完整的食物，那些被大人稱作“有營養(yǎng)”卻笨重、粗糙、平淡的食物對幼兒缺乏吸引力，尤其拒絕蔬菜。
當(dāng)你掰開一個(gè)面包、饅頭或?qū)a的白米飯中夾菜時(shí)，幼兒總會(huì)激烈表達(dá)抗拒，不是推翻飯碗就是要求重新再來一次。
你允許你的孩子挑食嗎？你會(huì)欣然按照Ta所想再來一次嗎？你接納Ta這樣的情緒嗎？你愿意為Ta去做各種費(fèi)力、耗時(shí)的花樣美食嗎？
如果你愛孩子，愿意為孩子做點(diǎn)什么，就消解掉自己的“暴脾氣”，來我家寶貝的幼兒園參觀一下，這里正在進(jìn)行的“新年自助餐大趴”吧。
二、幼兒園飯菜究竟什么樣？
很多人對“幼兒園的飯菜”這個(gè)詞有先入為主的不良印象，認(rèn)為就是“糊弄事兒”、“不好吃”、“沒營養(yǎng)”，甚至連衛(wèi)生都難以保證。但這所公立幼兒園做到的，是讓人感動(dòng)的用心。
二十余人的專業(yè)炊事班隊(duì)伍，擁有專業(yè)的面點(diǎn)師和廚師，每天供給八百多孩子的兩正餐、兩餐水果、一加餐。一周五天不重的花樣飯菜都是現(xiàn)做，包括點(diǎn)心、蛋糕、沙拉等。
今天的自助午餐拉開了幼兒園迎接新年的第一場活動(dòng)的序幕，孩子們在提前得知“美食party”消息后，一個(gè)個(gè)個(gè)興奮得像小猴子。
很榮幸能參與這次自助餐的制作過程，讓我們感受到作為這所幼兒園孩子和家長的幸福。這只是幼兒園餐一道縮影，日常餐一樣精細(xì)豐盛。
早晨九點(diǎn)，我和幾個(gè)被邀請的家長穿上潔白的廚師服、戴上廚師帽和口罩，清水洗手，參觀了后廚——三四間分類細(xì)致、專業(yè)、衛(wèi)生的操作室。專業(yè)消毒柜、食品添加劑柜、巨大的電冰箱，整齊放在設(shè)備室；主菜室里廚師們早已開始忙碌，三個(gè)直徑一米五的大鍋（兩個(gè)炒鍋、一個(gè)湯鍋）正在煎、炸、炒、煮，芝麻黃桃炸里脊、軟炸蝦仁、西紅柿炒雞蛋、蔥香茶樹菇粉條、銀耳蛋花湯，四菜一湯正在烹制中。
我們看到大盆的蝦仁飽滿新鮮，真材實(shí)料，而炸制后竟需要一個(gè)個(gè)手工分揀，將碎沫一律淘汰，只留下整齊的給孩子。這樣是為了滿足孩子對審美的追求?？芍^用心良苦之舉。
半熟的里脊回鍋煎炸，出鍋后裹上芝麻，配上黃桃，最后再澆上番茄糖汁，經(jīng)過幾道繁雜步驟才完成。
家長們可以參與制作的便是孩子喜愛吃的面點(diǎn)。我們進(jìn)入面點(diǎn)間，帶上一次性手套開始躍躍欲試。
1、第一道試手“五彩飯團(tuán)”
“五彩飯團(tuán)”是最容易上手的一道小主食，廚師們已經(jīng)將拌好五彩蔬菜的米飯裝盆待做，我們要做的就是將它們?nèi)喑梢粋€(gè)個(gè)圓圓的團(tuán)子。家長們嘰嘰喳喳地討論著制作方法，說著回家也要給寶貝做做。
“五彩飯團(tuán)”就是將米飯蒸得軟糯一些，將木耳碎、黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒在一起炒熟，滴入香油，再把這些蔬菜拌入米飯中。簡單的一道小食，可以與孩子一起制作，一定樂在其中，胃口大開。
2、家長們嘗試的第二道小食是“毛毛蟲小熱狗”。
“毛毛蟲小熱狗”是將純?nèi)饣鹜惹谐晌謇迕鬃笥业拈L方體，和面搓成0.5厘米左右的長條，在火腿條繞上幾道面條，上蒸鍋蒸制。
家長們第一次上手，動(dòng)作稍慢，搓的面條最后都皴了，還是廚師們迅速加入，才趕得上自助餐的開飯時(shí)間。大家紛紛表示，“知易行難”，為孩子變著花樣做飯需要極大的耐心與愛心。
3、“花饃”的制作
“花饃”是用模具在已經(jīng)揉好的面餅上印出五瓣花與心形。孩子們的食物充滿了美學(xué)的藝術(shù)感。
“花饃”是用胡蘿卜汁和面，厚度大概一厘米，再用模具印出各種花型，最后上鍋蒸熟。
4、大廚們的幾道精致甜點(diǎn)
蛋撻、棗糕、杏仁曲奇幾道甜點(diǎn)，都是巧手細(xì)作。我們看著這些優(yōu)良食材在廚師的妙手中和我們的參與下一點(diǎn)點(diǎn)變成色香味俱全的成品，有一種安心而驕傲的滿足感。
三、味覺與幸福
11點(diǎn)整，準(zhǔn)時(shí)開飯。家長們圍坐在方桌前，熱鬧地吃著、聊著，陌生人之間因?yàn)楹⒆?、因?yàn)橛變簣@而變得親切起來。我們仿佛也變成了孩子，為一頓豐盛而美味的大餐而興奮不已。
想必孩子們也樂瘋了，自己拿著小夾子自主盛飯呢，狼吞虎咽地吃起來了吧。
“自助取餐”也是培養(yǎng)幼兒自主意識的方法，吃多少盛多少，不能浪費(fèi)，吃完再盛，讓孩子漸漸懂得尊重食物，尊重廚師的勞動(dòng)，尊重他人。
看在眼里的美，嗅進(jìn)鼻里的香，吃到嘴里的滿足，幸福原來如此簡單。此餐由愛而生，為愛繼續(xù)。
支招：懶媽媽怎樣為孩子做簡單而精致的小食
這場“幼兒園自助餐大趴”成功誘惑了孩子和我們的胃，孩子喜歡吃幼兒園的飯，你還會(huì)擔(dān)心Ta不愛上幼兒園嗎？
家長朋友們也可以在家里試著給孩子做一下“愛心餐”。“五彩飯團(tuán)”可以衍生出不同形式，比如放入紫菜做成包飯或壽司；或?qū)垐F(tuán)擺成小動(dòng)物，西蘭花裝盤。都可以吸引孩子多吃飯菜。
“毛毛蟲小熱狗”可以變形為長形小饅頭劃道加香腸的“小熱狗”，“花饃”可以有“菠菜花饃”、“西紅柿花饃”、“蔬菜汁餃子”等。
即使不買烤箱，也可以借助微波爐做蛋撻。
