參考書目：
《重來：更為簡單有效的商業(yè)思維》
關(guān)鍵詞：
『關(guān)注更少，而非更多』
『關(guān)注不變，而非變化』
『關(guān)注技能，而非裝備』
這是最近把我看哭的一部紀(jì)錄片。無論是著名的壽司之神小野二郎，還是鼎鼎大名的“天婦羅之神” 早乙女哲哉，想必大家都不陌生。
小野二郎的壽司被稱為“值得花一輩子排隊(duì)等待的美味?！贝笮l(wèi)·賈柏曾專門為他拍攝了紀(jì)錄片《壽司之神》。55年來，小野二郎只專注做壽司，現(xiàn)在已經(jīng)92歲了，不僅是年紀(jì)最大的米其林大廚，更是全世界壽司第一人。
可能有人會說，壽司做到極致也就是壽司啊，只要選新鮮的食材，新鮮的米肯定不會差。講真，在日本吃過的大部分壽司店其實(shí)都很棒，然而單單小野二郎的店能得到米其林三星，肯定有其獨(dú)到之處。
包括小野二郎本人在內(nèi)，店里所有人在不工作時(shí)都要帶著手套，因?yàn)樽鰤鬯緯r(shí)手中的溫度會直接影響壽司的口感，所以必須要保護(hù)好雙手，就連睡覺時(shí)也不能把手套摘下。
許多壽司店都會選擇新鮮的食材，小野二郎的壽司店也不例外，但是你見過給章魚按摩的壽司店么？小野二郎會，只為了口感可以既松軟又Q彈。你覺得煎蛋很容易？可是在壽司之神的店里，有學(xué)徒要學(xué)習(xí)了十多年后才被允許煎蛋。
一切都為了精益求精。
談起天婦羅，很多人會說不就是炸蔬菜和炸海鮮么，如果你真這么想，一定要去日本吃一次正宗的天婦羅。
在很多飯店我們看到的天婦羅是白色的，而日本店里的天婦羅顏色更深一點(diǎn)，原因在于他們用芝麻油烹制天婦羅。芝麻油的沸點(diǎn)較低，有助于鍋里的油保持恒溫，炸出來的天婦羅的外皮會更酥脆，而不是油感滿滿。據(jù)說天婦羅是分“衣”和“種”的，衣是面糊皮，種是里邊的食材，二者在做法上都有著嚴(yán)格的規(guī)則。
“天婦羅之神”早乙女哲哉也已經(jīng)有七十多歲了，和小野二郎一樣，一輩子只專注做了一種食物，他的天婦羅之所以美味，除了食材新鮮外，還在于他可以根據(jù)不同的食材控制不同的油炸時(shí)間。
小野二郎和早乙女哲哉其實(shí)認(rèn)識了很多年，但是二人并沒有像大多數(shù)人一樣經(jīng)常聚在一起聊聊天，只是不時(shí)的去對方的店里默默品嘗。也許匠人之間通過彼此的作品就能傳達(dá)所有感情吧。
在小野二郎因?yàn)樾呐K問題想要放棄工作時(shí)，早乙女哲哉對他說：“我要做到130歲，所以老爺子你也做到100歲吧?！毙∫岸梢?yàn)樵缫遗茉盏墓膭?lì)又重新回到了壽司店。
看完紀(jì)錄片我淚流滿面。和食雙神的故事很好的詮釋了今天分享書籍的主題：
關(guān)注更少，而非更多；
關(guān)注不變，而非變化；
關(guān)注技能，而非裝備。
社會發(fā)展的越來越快，每個(gè)人行色匆匆又太過浮躁，多少人都想著一夜成名。而和食雙神雖然一輩子只做了一件事，卻做到了各自領(lǐng)域內(nèi)的極致。所謂匠人精神，概莫如此。
