愿讀者君在樸實文字中尋回到有聲記憶！
地標：湖南平江
柴火灶80年代前盛行于農村。
后在現代化的進程中逐漸被煤灶取代，后又被各種氣灶淹沒。
這不是什么好事。
青山是被保住了！可口里眼中的味道卻缺失了。
崇尚自然與現代的平江人不甘罷休～于是又開始信奉看重柴火灶。
筆者兒時不少在鄉(xiāng)下見過傳統(tǒng)的柴火灶：樂意站在嗆人的灶房看外婆、姨媽炒菜；有時也搶著放柴燒火。
柴火灶在那個年代并不稀奇，它并不意味著烹制大魚大肉、更或者是一鍋老北瓜湯；但為了供養(yǎng)它幾多農人得在炎夏中上山砍回一擔擔柴——? 大樹樁還得用開山祖劈細。
由此可見，柴火灶在當時的農村是一家的負擔：如果供養(yǎng)折合成錢，估計與今天供養(yǎng)一輛摩托車的費用差不多吧。
記憶中的柴火灶多在偏屋里。
帶煙囪、至少配兩口大鍋，灶門是方的——夠一次性塞進三四塊坯（方塊柴）：還得手和鐵夾能伸進去。
柴火灶中不中，取決于燒火的水平。
火要空心。
木片、粗柴梗要架空燒、點火時用松毛須、暴坯須引火；燒火得仔細：所以灶彎里有把矮椅子，坐著燒火廚官師傅放心、會燒火的隔三五分鐘會夠頭去看灶里～火細了，得操火、得適量加柴；遇上冬天告爐子，要趁火治很大個時雜入爐子……
炒菜的也要靈泛：什么時候放油、什么時候翻炒都有竅門，柴火灶上火快、忘記加柴時火會很快變細：所以灶房里經常會聽見“快加柴”！“喲子咯火才細噠”！
最近幾年，隨著低碳美食理念的普及柴火灶在家鄉(xiāng)重獲青睞！
城鄉(xiāng)的煙火食府柴火灶成了標配。
柴火灶竟可以成為食府的亮點賣點。
為什么？
柴火灶煮出的飯勁道噴香。
柴火灶炒出的菜憑添幾分清香攜帶出幾分詩意鄉(xiāng)愁。
今天的柴火灶還用草磚打造嗎？
它注定要與大功率氣灶為伍，但它存在的價值與份量卻一點也不比別的灶差。
比如：筆者在城郊大城小廚看到的柴火灶就很角色很忙碌——? 年輕的大廚手舞足蹈忙得汗流浹背。
在城里，柴火灶隱于現代裝修中；在鄉(xiāng)里柴火灶更名至實歸——因為這兒是它的老家。
柴火灶今后還會在平江生生不息嗎？
答案是肯定的。
因為民以食為天、柴以灶為家—— 平江的美食家在科技日益發(fā)達的年代依然不忘柴火灶～這得有多優(yōu)秀！多內涵！
無論時代怎么變遷，我們是不是應當努力珍藏昔日的樸實煙火？
比如這柴火灶。
