血鰻是沿海特有的海產(chǎn)品，產(chǎn)量稀少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格昂貴，很多人沒吃過，也不懂得怎么處理與烹飪，今天就與大家分享一下血鰻瘦肉粥的做法，血鰻粥是所有做法中比較簡(jiǎn)單又好吃的做法，最能體現(xiàn)血鰻本身鮮香的味道。血鰻粥、鮑魚粥、龍蝦粥在潮汕粥品中，位列前三甲。

【食材】

血鰻、大米、瘦肉、生姜、芹菜丁、鹽

【準(zhǔn)備】

1、大米淘洗凈后浸半小時(shí)。

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2、血鰻從速凍層取出，放入一大盆常溫自來水中，10分鐘左右即可解凍。

3、瘦肉切成薄片；生姜切絲，芹菜切丁。

4、將解凍好的血鰻用45-50度左右的熱水泡5分鐘，用軟刷清除血鰻身上的粘液，清洗后，拿剪刀于血鰻2/3處的肚臍眼處下刀，直接劃到血鰻頭部，取出內(nèi)臟（用剪刀輕輕挑出，血鰻內(nèi)臟只有一條，很容易處理），全部殺完后用冷水洗凈，切成4-5CM的段塊；

【步驟】

1、砂鍋一次性加夠水，煮開后才把米加進(jìn)鍋里，煮開沸騰時(shí)用勺子攪拌。

2、保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開的跡象

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3、加入姜絲，瘦肉薄片，煮開后下血鰻段，再次煮開后再煮3分鐘，然后灑入切好的芹菜丁和調(diào)入適量鹽巴，香濃四溢的血鰻粥就可以起鍋了，冬日里來一碗從頭暖到腳。

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【注意】

1、不要放味精，天然野生的血鰻和瘦肉一起煮本身就有甜味。

2、煮粥中途別加水哈，如果發(fā)現(xiàn)太稠的話及早撈些米粒出來。

3、血鰻和姜油爆香，再和粥一起煮熟，最后出鍋加點(diǎn)胡椒粉更好。這樣血鰻骨頭也能嚼碎。