早餐作為一天的第一餐，對膳食營養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習效率至關重要。不吃早餐，容易引起能量及其他營養(yǎng)不足，降低上午工作生活學習效率，并且還會降低身體的新陳代謝效率，不利于減肥。研究表明，不吃早餐有以下害處。
不吃早餐容易貧血
在相當一部分中小學生中，有睡懶覺的喜好，總是一覺醒來就背起書包上學，不吃早飯，還有部分學生每天總習慣吃泡飯這種碳水化合物的早餐，缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，久而久之，體內(nèi)的免疫力下降，最直接的反應就是貧血。
不吃早餐容易發(fā)胖
有些人為了減肥而不吃早餐這也是錯誤的。根據(jù)營養(yǎng)學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，不吃早餐對脂肪的消耗沒太大幫助，人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，就會降低新陳代謝效率，脂肪消耗效率降低。更糟糕的是，不吃早餐還會使午飯吃得更多，而且身體在餓了一上午之后，造成身體消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆積，影響形體。
不吃早餐容易便秘
在三餐定時情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結腸反射現(xiàn)象，有利身體排毒；反之若不吃早餐成習慣，就可能造成胃結腸反射作用失調(diào)，產(chǎn)生便秘。身體排毒不暢，毒素在體內(nèi)積累到一定程度就容易化作痘痘，通過這種激進的方式排毒。
不吃早飯容易變老
早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，人體只得動用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老，嚴重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥。
不吃早餐容易患膽結石
如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下，照樣地蠕動，晚間所分泌的胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結久而久之，使人易患膽結石癥。國外研究證實：在20-35歲女性膽石癥患者中，80%-90%的人都有不吃早餐的習慣。
不吃早餐容易引發(fā)胃病
早晨起床活動后，如果不進餐或進食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍。胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，繼而引發(fā)胃病。經(jīng)常不吃早餐的人，在長時間空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐，還容易發(fā)生燥渴，犯嚴重的食后困倦癥；空腹的時間過長，消化液的分泌就會減少，造成功能障礙，這也是引起胃腸病的主要原因。
早餐怎樣吃？
早晨起床一小時內(nèi)吃完早餐比較適宜。
早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內(nèi)儲存的糖原已消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作或?qū)W習效率。
減脂期（想要減肥的朋友要劃重點?。?/p>
其實早餐是減脂食譜中最難調(diào)整的一環(huán)，因為我們生活的國度崇尚的是早餐吃包子、饅頭、餛飩、稀飯這些專門負責長肉的食物。減脂期間我們必須要堅持低GI的慢碳水化合飲食方法，所以我們必須要在吃飽的前提下調(diào)整好飲食結構才可以達到減脂的效果。我自己的減脂早餐搭配經(jīng)常是：水煮蛋白、雞蛋炒青椒（橄欖油炒）、菠菜、生菜、水煮豆類、糙玉米、紫薯、低脂牛奶、圣女果等等。
如果你想減脂的效果更棒，那就盡量提高蛋白質(zhì)和蔬菜的攝入量，早餐大量攝入蛋白質(zhì)不僅可以緩解身體以及臉部水腫的狀況，而且還會提高新陳代謝率！
非減脂期（增肌或者保持階段）
食物中的供能營養(yǎng)素是維持低血糖水平的主要來源，正常非減脂期間情況下蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入比例接近1：0.7：5。早餐食物的種類可以是多種多樣，搭配合理的。包括谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物。
非減脂早餐的能量大概為2930kJ（700kcal）左右，谷類為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據(jù)具體情況加以調(diào)整。
