手把肉、土豆泥莜面、大鍋燉鯉黃河魚、面筋、豬肉勾雞、豬肉燴酸菜、燜面！

這七道菜便是巴盟菜的代表了。

巴盟的手把肉好吃，是這里有烏拉特草原，蒙古族的烏拉特部落世代居住的半荒漠草原，生長的都是很耐旱的植被，這樣的植被稀疏但是很有藥用價值，食用這樣植被的牛羊就如西班牙吃橡果的豬，肉質(zhì)也比那普通的牛羊鮮美多了。

巴盟的手把肉，便是把羊殺了，弄幾塊大塊的排骨扔進(jìn)鍋里，什么作料也不用放，放上一把鹽，這煮出來的羊肉已經(jīng)是最鮮美的美味了。

膻味！這里的人吃了這么多年的羊，都不知道膻味是什么意思！這里的羊肉是有一股草原牛奶的清香的，羊肉清甜的和泉水似的！

土豆泥莜面、面筋，是這里的氣候，適合種植土豆和莜面。因為晝夜溫差大且干旱，所以這里的土豆很是甘甜的。而莜面便是咱們通常吃的燕麥，這樣的粗糧是最有益于消化的。

面筋這樣的東西，便是把小麥揉成團后，加水稀釋，水樣的東西便是面皮，最后的黃色的蛋白質(zhì)精華便是面筋。巴盟面筋，便是這樣面皮與面筋，然后再加十幾種店家精心勾兌的小料的。這樣的小料，便是讓這個面筋更有味道了。

大鍋燉鯉黃河魚、豬肉勾雞、豬肉燴酸菜、燜面！是這樣的菜，都需要一個大鐵鍋燉的。鐵鍋燉的東西，要比別的鍋好吃很多了。而且這里的人做菜愛放豬油，豬油又是人體最容易吸收的油類，這樣的豬油慢慢地?zé)跗饋淼牟耸亲钕愕摹?/p>

巴盟人招待客人，一般是放上幾盤咸菜、面筋，擺上幾瓶燒酒就開喝了。主食要么是燉羊肉、要么是燉菜?？腿藗兟勚伬锏牟诵睦锾崳染频臅r候也有了底氣了。

巴盟菜在全國開得最火的一家便是西貝莜面村，這位老板姓賈，他把他的姓氏拆開了做了自己的店名。西貝餐飲的菜是得了巴盟菜的精髓了，想吃巴盟菜的可以去那里嘗嘗。中國各大城市北京、上海、廣州，都有了這家店的連鎖了。

我在包頭的時候，便是有我的做導(dǎo)游大學(xué)同學(xué)蘇倫，常常送給我?guī)装賶K錢西貝的免費餐飲券的。我去這里便是點一杯酸奶、大鯉魚、與烤羊肉竄吃的，非常美味。

現(xiàn)在蘇倫已經(jīng)在杭州安家落戶了，下次經(jīng)過杭州的時候，我便是想與他坐在西貝的飯店里，一邊聊點大學(xué)的趣事，一邊吃酒一邊吃巴盟菜的了。

嗯