茶好不好喝，誰說了算？
上周四，和老趙他們幾個一起打羽毛球，按照慣例，打完后在球場附近的小館吃飯，喝酒。老趙的朋友從香港帶了一支2005年產(chǎn)的紅酒來喝，南非Vergelegen酒莊的出品的赤霞珠。據(jù)說，當(dāng)年拍賣花了2000多港幣，現(xiàn)在不知道值多少錢了？我感覺是我喝過的最棒的紅酒了，讓人迷醉銷魂。我一說，你就明白它的好了。它的香氣是很結(jié)實的，象固體，稠厚的化不開，威而不烈。反正我很喜歡。
喝著美酒，大家說起約時間到我的茶葉店，要我泡最好的茶招待他們，我答應(yīng)了。這時候老趙問：什么叫最好的茶？我愣了一下，這個問題把我問住了。我店里價格最貴的茶，就是最好的嗎？好像不對。反過來，價格便宜的茶比價格貴的茶好嗎？這更加不對了。隔了幾秒，我回答老趙：茶好不好，沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)，只有個人標(biāo)準(zhǔn)。老趙說：你說的不對，有標(biāo)準(zhǔn)，我給你說道說道。
老趙說起了故事。7-8年前，朋友帶他去拜會一位業(yè)內(nèi)大老板，想著接洽生意做做。到了老板的辦公室，老板親自泡茶招待他們，泡的是陳年生普。寒暄過后，大家邊喝茶，邊交流。過一會，老板問老趙：這茶你喝的慣不慣？（老趙是北方人，老板是南方人）老趙以前不喝普洱的，只喝綠茶，哪里懂這茶好與不好，覺得還不如自己平常喝的綠茶。不過，在這種場合，老趙肯定得回答：這茶好喝，以前沒有喝過這么好的茶！老板聽了之后來了興致，告訴他們這茶是從那里得來的，有多么的珍貴，口感有如何的出眾，還順帶普及了普洱茶知識。老趙聽得云里霧里的，只知道點頭稱贊，反正也不懂。最后，生意談成了。所以，老趙笑著說：茶好不好喝，老板說了算！幾個老板坐下來，看看那個老板最有錢，最有錢的老板說茶好喝，茶就好喝。他說不好喝，那就不好喝。所以，老板的話就是標(biāo)準(zhǔn)。我們幾個聽完，哈哈大笑。
老趙說的雖然是笑話，但是也表明了一個事實：茶好不好喝，沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)。仔細想想，很多東西，特別是吃的喝的，還不都是這樣嗎？每個人的喜好不同，口味也不一樣，所以才有了成語---“眾口難調(diào)”。茶葉還特別復(fù)雜，有不同地方的產(chǎn)區(qū)，不同的制作工藝，不同的茶樹品種，排列組合起來，是一個多么復(fù)雜的產(chǎn)品庫。例如，潮汕人最愛喝的單樅，香型就有10種以上，除了最出名的鴨屎香，蘭花香，還有其他各種。
口味沒有標(biāo)準(zhǔn)其實無所謂，如果價格能夠相對的統(tǒng)一，也不影響茶葉的消費。然而，不像其他食物，茶葉的價格太亂了。譬如，上天貓搜索“西湖龍井”，有的標(biāo)價一斤6000塊，有的標(biāo)價一斤200塊，價格相差了30倍，它們都是同樣的東西嗎？如果說品質(zhì)有差距，那差距究竟在哪里？對于普通的消費者來說，絕對是巨大的困惑。有句老話，叫“一分錢，一分貨”，說的是品質(zhì)和價格的一致性。在成熟穩(wěn)定的普通商品市場上，價格和質(zhì)量具有一致性，質(zhì)量好的價格高，質(zhì)量差的價格低。而且，質(zhì)量的好壞很容易判別出來！例如櫻桃，多數(shù)人喜歡個頭大，甜度高的，所以價格就賣得高，個頭小，甜度低的就便宜，貴的一斤賣100塊，便宜的一斤賣20塊，價格相差5倍。當(dāng)然，也有人愛吃不甜的，個頭小的櫻桃，不過那是少數(shù)人。
難道，由于喝茶人的口味不一，不好確定標(biāo)準(zhǔn)，所以定價沒有依據(jù)，只好亂來嗎？
我思考過這個問題，發(fā)現(xiàn)茶葉的定價和別的食品一樣，其實并不例外，同樣遵循--質(zhì)量決定價格--的邏輯。在傳統(tǒng)的銷售渠道下，茶葉的初始銷售對象并不是消費者，而是經(jīng)銷商。經(jīng)銷商根據(jù)自己的判斷，認可某款茶葉的質(zhì)量，以及對應(yīng)的報價，才會采購進貨，之后再銷售給終端消費者。如果經(jīng)銷商出100塊買A款茶葉，50塊買B款茶葉，那么他肯定認為A比B好，否則他不會花100塊買A。如果有很多的經(jīng)銷商都愿意以100塊買A，那么A的定價就是穩(wěn)定的，成功的，100塊也基本對應(yīng)了A的質(zhì)量。要知道，經(jīng)銷商可都是內(nèi)行人。
經(jīng)銷商是怎么判斷A的質(zhì)量比B的質(zhì)量要好呢？他們憑什么認為A比B要好喝？
如果你到某個茶店買茶，例如西湖龍井，先不問價格，泡幾款試喝，你自己就會識別，知道那一款茶葉的香氣更濃，滋味更醇，除非你的口腔敏感度不夠。所以，好不好喝，就是質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。怎么得來？只能是通過對比得來。經(jīng)銷商也一樣，他也是通過茶湯口感的對比來確定那款質(zhì)量更好。其實你也有標(biāo)準(zhǔn)，但是你的標(biāo)準(zhǔn)只對比了幾款茶，確定幾款茶的質(zhì)量等級順序；專業(yè)的經(jīng)銷商的標(biāo)準(zhǔn)是建立在對比了幾百款同類茶的基礎(chǔ)上，他的標(biāo)準(zhǔn)比你更具有代表性，更權(quán)威。更多經(jīng)銷商的標(biāo)準(zhǔn)集合在一起，就更具有代表性，也就成了市場的定價基礎(chǔ)了。
所以，茶葉的好壞標(biāo)準(zhǔn)，和文學(xué)作品的標(biāo)準(zhǔn)類似，是確定無疑的存在。如馮唐所說，一本小說的質(zhì)量是有一條金線存在的，內(nèi)行人一眼就看出來了。只不過，不經(jīng)過必要的訓(xùn)練，普通人難以掌握而已。
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