說起“攪團(tuán)”，我隱約就想起家鄉(xiāng)人常開的一個(gè)玩笑“吃一碗攪團(tuán)，糊涂三年”。
大約是因?yàn)檫@種面食初加工的時(shí)候需要在一鍋漿糊一樣的面水混合物里不停攪拌，黏黏糊糊，而吃這種飯能很快就“飽”，也能在極短的時(shí)間里“騰空”，有點(diǎn)“哄肚子”的意思。
我的鄉(xiāng)人一直認(rèn)為，這是一種“糊里糊涂”的飯。
魯迅說，人生識(shí)字糊涂始，在智慧者的眼里，懂得越多越糊涂，我也覺得，人生通透糊涂食，那些每一餐計(jì)算卡路里和維生素的人多么可憐。當(dāng)我吃著精致的飯食，在城市的格子間里努力適應(yīng)這個(gè)世界的時(shí)候，一別多年，我和故鄉(xiāng)這種看似“糊涂”的食物已經(jīng)久未親近，在自以為的聰明里磕磕絆絆，冷暖過后，回望來路，曾經(jīng)滄海，那些趨利避害的日子多么淺薄，好像從原點(diǎn)到原點(diǎn)，才懂得鄉(xiāng)人樸實(shí)的智慧。
你無所謂了，世界也就無所謂了，“不計(jì)較”才是人生最大的參悟。
兒時(shí)，母親的手要將貧乏的日子過出滋味，要用有限的食材喂飽我們的肚皮，還要力所能及的“看上去很美”，實(shí)在不是一件容易的事情。
做“攪團(tuán)”就是母親改善生活，讓我們眼前一亮的美好時(shí)刻。
那時(shí)候，家里出了小麥，種植比較多的就是紅薯和玉米，玉米除了打成碴子熬玉米糝外，大底就是用來制作“攪團(tuán)”。
制作“攪團(tuán)”，必須先將玉米粒在專門的磨面機(jī)上磨成玉米面。
在我看來，攪團(tuán)制作一開始其實(shí)和和漿糊差不多，就是在一口鍋里燒上開水，然后左手把玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里用力攪，要一個(gè)方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無一點(diǎn)疙瘩方可！俗話說：攪團(tuán)要好，攪上百攪，其實(shí)不止百攪，做一頓“攪團(tuán)”下來，腰酸胳膊疼是常有的事。
當(dāng)然，越多攪，做出來的就會(huì)越好吃。
在攪的過程中，要掌握火候，那時(shí)候都用炭火，添煤的多少，拉風(fēng)箱的緊慢就靠我的掌握了，這也是我唯一的作用。
“攪團(tuán)”的稀稠很重要，太稀不能成行，太稠則顯得硬，口感不好，判斷稀稠可以筷子，在“攪團(tuán)”鍋里沾一下，以慢慢向下流動(dòng)的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件。
待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時(shí)，小火燒，時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，要不了多久就可以出鍋了！
稠糊狀的“攪團(tuán)”，吃的時(shí)候直接撈到碗里，四周倒上“辣子水水”，同時(shí)撒點(diǎn)蔥花即可，挺簡(jiǎn)單的，那時(shí)不知道，現(xiàn)在才知道那叫“水圍城”。也有將攪團(tuán)撈出攤在案板上，抹平成面餅狀，待冷卻后切成條拌起來吃，有點(diǎn)像涼粉。
我對(duì)攪團(tuán)的興趣不大，卻喜歡吃做攪團(tuán)時(shí)貼在鍋上的那層“鍋巴”，焦黃，嘎嘣脆，回味無窮。
漏魚則是攪團(tuán)的后續(xù)產(chǎn)品，就是將那個(gè)漿糊狀的攪團(tuán)放到瓦陶質(zhì)地的漏魚籮里，用勺子按壓，從網(wǎng)眼里擠壓出的攪團(tuán)落在涼水里，一個(gè)一個(gè)，就像小魚一樣，涼拌吃味道不錯(cuò)，我能喋好幾碗。
吃“攪團(tuán)”大多是在夏秋時(shí)節(jié)，悶熱的天氣里，食之凉滑，有降暑的效果。
離家之后，母親雖然還在我身邊，她也經(jīng)常換著花樣為我做兒時(shí)的吃食，可是由于原料和制作工具的欠缺，始終還沒有做過一次“攪團(tuán)”。中間有幾次在餐廳里去點(diǎn)了“漏魚”，樣子很像，甚至更精美，佐拌的調(diào)料也更豐富，色香濃郁，可是或許是心理作用，怎樣也吃不出家里的味道。
超市的玉米粉粗粒的過大，粉末的太細(xì)，也沒有制作“攪團(tuán)”的先決條件。
前段時(shí)間，聽說一個(gè)老鄉(xiāng)從老家?guī)Я擞衩追圻^來，用電飯煲的籠屜當(dāng)“漏魚籮”，居然也做出了美味的“攪團(tuán)”，可惜我沒有時(shí)間過去吃，錯(cuò)過了最為接近的一次味道溫習(xí)。
一種我們念念不忘的食物，不一定是擁有漂亮的外形或者至尊無敵的味道，或許只是我們忘不了，那種食物背后的濃濃親情。
如今，我們的腸胃在早已脫離溫飽的時(shí)空里卻常常不知所措，那些很方便就容易獲得的美食卻無法一直滿足我們的需要，有時(shí)，會(huì)對(duì)著一桌子的豐盛餐席舉不起筷子，這不是矯情，是漸漸老去的身體在回味過往日子的酸楚與甜蜜。
就像多年以后，我再想起“攪團(tuán)”，不會(huì)覺得這是一道“糊涂”的吃食，而是內(nèi)心里大智若愚之后的刪繁就簡(jiǎn)，一種隱藏在鄉(xiāng)村餐桌上的小小智慧。
有時(shí)候，在一起做飯的時(shí)候，看著母親的手，我會(huì)想，就是這樣一雙平凡的手掌，在那樣的年月里，用最普通和最少量的食物喂養(yǎng)了我們的身體。
或許，母親喂給我們的不僅是一種食品，更是滿滿的愛，足以支撐我們走在人生的風(fēng)雨里不再畏懼，一直向前。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔡立鵬
