飯菜就如同愛一樣，都是需要用心的。
父親是二十世紀(jì)50年代的人，出生在湖北省江漢平原上的一個小村莊，兄弟姐妹一共四個，一個姐姐，兩個哥哥，父親屬于老小。
在父親兩歲的時候，奶奶就去世了，之后爺爺在種地的時候不小心弄瞎了眼睛，為了維持生計，爺爺成為了一名算命先生，估計也是學(xué)習(xí)了一些易經(jīng)八卦五行之類的手藝，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，基本養(yǎng)活了一家五口人。
窮人的孩子早當(dāng)家，聽父親說，他在13歲的時候就學(xué)著做家務(wù)，當(dāng)然做飯也就是從那時開始的，我大概簡單算了一下，一年365天，父親現(xiàn)在已經(jīng)61歲了，已經(jīng)在廚房里混跡了48年，17520個日夜了，依舊在為家里操持柴米油鹽醬醋茶之事，實(shí)屬不易。
父親不是一個很會表達(dá)的人，所以我想他主要表達(dá)愛的方式應(yīng)該是生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，飯菜也怕就是點(diǎn)滴中的精品吧。
回憶小時候味道，能想起來的有西紅柿雞蛋湯、麻辣藕丁、小炒黃牛肉、清燉竹筍、青椒炒鱔魚絲、米豆腐燒牛肉、涼面、荊沙魚糕、炸春卷、粉蒸肉、煎鯽魚、臘腸臘肉臘魚、黃瓜燉肉、麻辣蝦尾、粉絲丸子雞湯等等。
好好好，說多了不是愛，上圖是真愛。
01.煎豆腐炒小蘑菇
用料：1、北方的嫩豆腐或者南方的香干子（下面我主要是說的是豆腐的做法）
? ? ? ? ? ? 2、小蘑菇
? ? ? ? ? ? 3、青椒一個
? ? ? ? ? ? 4、五花肉
? ? ? ? ? ? 5、姜蒜適量
? ? ? ? ? ? 6、鹽少許
? ? ? ? ? ? 5、生抽
做法： 1、在鍋中倒入少許油，先將已經(jīng)切好塊的豆腐放入鍋中，以煎的方式，將每一塊豆腐兩面都煎的金黃為好，老嫩程度自己掌握，煎的時候 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽，最后碗中備用。（如果在南方直接用香干子就可以了）
? ? ? ? ? ? ?2、再一次倒入少許油在鍋中，大火燒熱調(diào)小火，放入五花肉，調(diào)中火，加姜蒜、少許鹽和生抽，翻炒至七成熟，加入蘑菇片，試味調(diào)整味 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?道繼續(xù)翻炒，倒入備用的煎豆腐和青椒片，大火翻炒1-2分鐘即可，出鍋前根據(jù)個人口味加入少許鹽和生抽，出盤。
?02.豇豆肉絲
用料：1、豇豆一把
? ? ? ? ? ? 2、肉絲少許
? ? ? ? ? ? 3、姜蒜適量
? ? ? ? ? ? 4、生抽適量
? ? ? ? ? ? 5、鹽少許
做法：1、將豇豆洗凈，把每條切成大概3-4cm的小段（根據(jù)個人喜好，如果想除去豆腥味，可以適當(dāng)焯一下），五花肉切成肥瘦相間的肉絲，蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 切片或者沫備用。
? ? ? ? ? ? 2、加入少許油，燒開后加入肉絲，適當(dāng)加入鹽和生抽入味，加入姜蒜，轉(zhuǎn)大火，加入豇豆爆炒至表面出現(xiàn)白色現(xiàn)象，變軟即可，出鍋時根 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 據(jù)個人口味 加入少許鹽和生抽，出盤。（簡單版本）
03.黑魚粉絲湯
用料：1、黑魚一條
? ? ? ? ? ? 2、粉絲一把
? ? ? ? ? ? 3、蔥姜適量
? ? ? ? ? ? 4、.豆瓣醬少許
? ? ? ? ? ? 5、生抽
? ? ? ? ? ? 6、花椒適量（個人使用的是青花椒，青花椒較紅花椒更麻一點(diǎn)）
? ? ? ? ? ? 7、鹽少許
做法：1、將黑魚洗凈切片，粉絲用溫水泡開即可，蔥姜切絲備用。
? ? ? ? ? ? 2、加入少許油，大火燒熱調(diào)小火，放入姜條、花椒，加入適量的豆瓣醬（一定要正宗哦），豆瓣醬是這個菜味道好不好的核心材料，大? ? ? ? ? ? ? ? ? 火加入黑魚塊、片，翻炒片刻，加入少量生抽即可，倒入已備好的溫水蓋過魚一些，大火繼續(xù)燒開，將火調(diào)小，魚塊和片大概七成熟之 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 后加入已經(jīng)泡好的粉絲，根據(jù)個人口味 加入少許鹽（因為豆瓣味道已增添了咸味，所以一定要適量），出鍋前撒上少許小蔥，一陣香味 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 沖上心頭，出盤。?
04.清炒油麥菜
用料：1、油麥菜一把
? ? ? ? ? ? 2、蒜適量
? ? ? ? ? ? 3、鹽少許
做法：1、將油麥菜洗凈放在籃子里瀝水待用，蒜切片或沫備用。
? ? ? ? ? ? 2、加入少許油，大火燒熱調(diào)小火，放入蒜片（千萬注意火候，程序上也可以先放油麥菜后放蒜片），放入油麥菜爆炒，炒青菜的好壞主要 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 在于火候的調(diào)整，其實(shí)都沒什么調(diào)料，只要發(fā)現(xiàn)快熟了，加上少許鹽就行了，出鍋。
05.土豆炒西紅柿
用料：1、土豆一個
? ? ? ? ? ? 2、西紅柿一個
? ? ? ? ? ? 3、雞蛋兩個
? ? ? ? ? ? 4、雞精少許（其實(shí)有雞蛋，想這類調(diào)鮮的東西可放可不放，個人觀點(diǎn)）
? ? ? ? ? ? 5、蒜片少許
? ? ? ? ? ? 6、鹽少許
做法：1、土豆切條，泡入水中（因為土豆淀粉比較充足，不泡的話容易粘鍋）、西紅柿切小塊、雞蛋打好加入少許鹽備用。
? ? ? ? ? ? 2、加入少許油，把備用的雞蛋倒入鍋中，煎炒片刻，保證雞蛋八成熟即可。
? ? ? ? ? ?3、加入油，大火燒熱調(diào)中火，加入土豆條進(jìn)行煎炒，至土豆七成熟，加入西紅柿塊繼續(xù)進(jìn)行翻炒，加入蒜片，雞精和鹽，最后倒入已經(jīng)煎 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?好的雞蛋，混合炒上1-2分鐘即可，出鍋。
06.小炒牛肉絲
用料：1、牛肉適量
? ? ? ? ? ? 2、紅椒一個
? ? ? ? ? ? 3、青椒一個
? ? ? ? ? ? 4、花椒少許
? ? ? ? ? ? 5、淀粉適量
? ? ? ? ? ? 6、生抽
? ? ? ? ? ? 7、鹽少許
做法：1、將牛肉切絲后加入淀粉（加淀粉就是炒出來的口感更嫩一些）、青椒紅椒切絲備用。
? ? ? ? ? ? 2、加入少許油，大火燒熱調(diào)中火，放入已備好的牛肉絲，加入數(shù)顆花椒提味，適量放入鹽和生抽，翻炒八成熟，把青椒和紅椒同時放入鍋 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 中，大火爆炒1-2分鐘即可，出鍋。
父親對食物的理解之一。健康為主，口感為輔。病從口入，吃東西不僅要講究色、香、胃俱全，而且要保證綠色飲食，身體是革命的本錢，有了好身體，才會有好心情。
父親對食物的理解之二。原材料是飯菜的第一位，有好的原材料，其實(shí)不用放多少調(diào)料，味道一樣鮮美，所以每次在挑選原材料的時候，他總是貨比三家，選擇他認(rèn)為最合適的才下手。
父親對食物的理解之三。他總說：“做飯也是看心情，心情不好做出的飯菜也不好吃?！庇袝r候他在做飯時，還一遍哼著小曲，臉上充滿了笑容，時時刻刻向往著快樂生活的態(tài)度。
父親對食物的理解之四。粒粒皆辛苦，父親是經(jīng)歷了中國舊社會最苦痛時期的人，那個時代的人說真的，有口飯吃都很不容易了，現(xiàn)在生活質(zhì)量提高了，動不動都是雞鴨魚肉，但每次還是保持著勤儉節(jié)約的習(xí)慣，盡量避免浪費(fèi)。
我想，父親對于飯菜的精益求精，也是他對待家人細(xì)心呵護(hù)的體現(xiàn)。
我想，父親是在用食物來表達(dá)愛，用食物來感受愛，用食物來傳遞愛。
我想，我還需要學(xué)習(xí)的很多很多，然而第一步就是踏踏實(shí)實(shí)為家人做好飯菜。
正是因為家庭環(huán)境的關(guān)系，也引發(fā)了我對食物的思考，吃是為了什么，該怎么吃，吃什么？
01.吃是為了什么？
食物是我們每天的必需品，人的基本需求，我想最最底層也就是為了生存吧?？诟怪耸亲钊菀诐M足的快樂吧，要不然這世界上為什么有那么心寬體胖的人，因為最簡單的快樂就是吃。所以一是生存，二是快樂。
02.該怎么吃？
就如同一句廣告詞“勁酒雖好可不要貪杯哦”，凡事都要把握度，吃也同樣如此，好吃的東西不要貪吃，不好吃的東西也不要不吃。所以一是要適可而止，二是要有嘗遍酸甜苦辣咸的豁達(dá)人生觀。
03.吃什么？
在當(dāng)下這個時代生活中，到處都是打著健康的幌子出來招搖撞騙的食品，我想真正純生態(tài)的食品也并不多了，那我們該吃什么？這里我只想說一個觀點(diǎn)，不要圍繞著吃去談健康，健康的身體和身心不僅僅是吃出來的，也是養(yǎng)出來的，節(jié)食以養(yǎng)其體，所以吃什么有時也不是那么的重要，主要還是在于吃的心情和一塊吃的人。
談到最后我發(fā)現(xiàn)自己是不是有點(diǎn)偏題了，還是好好為家人準(zhǔn)備好飯菜，讓生活充滿一點(diǎn)點(diǎn)愛吧。
