吃一直是一門深厚的學(xué)問，民以食為天。作為食物中最為重要的一類，肉類，自然占有不可撼動的第一順位。因此，針對吃肉出一本書不足為奇，相反，這樣的書應(yīng)該越多越好，用于指導(dǎo)民生和食客。不同于普通的烹飪指南，《我要吃肉》除了有精美高清的各類肉類圖片、食物照片，還有很多針對肉類的各種文章。用肉將各地的不同風(fēng)味串聯(lián)起來，把文化的差異消除，果然是同一個世界，同一個餐桌。

要說這是一本散發(fā)著肉香的書，應(yīng)該沒人會反對。從書名那鋪滿肉片的排版就可見一斑。書名也夠直接了當(dāng)，《我要吃肉》。這是系列叢書的第二本，都是關(guān)于吃的，《皇上吃什么》、《潘金蓮的餃子》等等，每個名字都飽含果腹感和煙火氣。要說寫吃的書，很容易落入食譜的俗套，只有想汪曾祺、蘇軾這樣的文雅吃客，才能寫出帶著肉香的文字。本書的編輯就巧妙的規(guī)避了這一缺點，大量的用文章配合精美圖片的形式，來告訴大家，為什么肉好吃，怎么才好吃，到底哪里好吃。

肉的種類非常多，雞鴨魚羊牛豬。每一個種類，本書都開了一長，而且基本都用正正好好一頁的文字篇幅，讓不同的作者從他們的角度來寫關(guān)于這一章肉主題的文章。以鴨為例，從南京的鹽水鴨開始，到北京烤鴨，到江浙的醬鴨，再到武漢的鴨脖，不僅是對鴨子各種做法的巡演，也是對不同區(qū)域習(xí)俗的巡演，真是讓人感嘆，一個小小的鴨子都能有這么出彩。相比而鴨子的瘦小，牛、羊、豬不僅僅是體積大，還意味著他們的可以上桌的部位多、做法雜。每一位被編輯選入的作者，都用自己的筆調(diào)來寫他所嘗過的味道，從風(fēng)味到做法，從感覺到體驗，讓讀者不流口水是不可能的。只能感嘆自己身在大中國地區(qū)，除去那些風(fēng)光秀麗、四季分明的景色讓人著迷，更重要的還是各地街頭巷尾飄來的陣陣肉香。在全國各地旅游，除去要帶一張地圖，看來還要再帶一張美食導(dǎo)航。

為了增加讀者的樂趣，書中不僅僅是單單配了圖，寫了介紹文章。還有各種的小貼士，比如老上海炸豬排的簡單做法、老北京炸雞店的分布、羊身上各個部位肉的特點等等。隨便翻開一頁，都不至于讓食客和讀者失望，看的饞了要是正好在這個城市，那就按圖索驥，就地找推薦的餐館；要是手邊有材料，那就按照作者的步驟，一步一步做來，娛樂和教學(xué)兼?zhèn)洹?/p>

唯一遺憾的是，書中對新鮮菜系著墨過少，不過也能理解，畢竟那些經(jīng)過幾百年，甚至千年沉淀下來的美食，不是簡簡單單幾道創(chuàng)新菜可以代替的，畢竟味蕾的傳承，就跟文化一樣，那是一代又一代，在灶臺上看著外婆奶奶們一鏟子一鏟子炒出來的，那樣的記憶早已經(jīng)過舌尖、植入血液。