作者介紹：Dylan，坐標巴黎，熱愛葡萄酒，樂于分享葡萄酒的歷史，文化，產(chǎn)區(qū)介紹，品鑒技巧，趣聞等知識。
**據(jù)說愛酒人士都關(guān)注Lan叔了 O **
上一篇文章，我們聊到了勃艮第葡萄酒的歷史?；仡欁哌@里：5分鐘帶你看遍勃艮第的釀酒歷史！
今天主要聊一下勃艮第的各個子產(chǎn)區(qū)。比如，最好的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)——金丘，只產(chǎn)白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)——夏布利等等。
勃艮第產(chǎn)區(qū)：
勃艮第葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)有將近3萬公頃的葡萄田，大約占到法國3%的葡萄田。
勃艮第產(chǎn)區(qū)有多個子產(chǎn)區(qū)，他們從北向南分別是：
夏布利 （Chablis）
夜丘（C?te de Nuits）
博恩丘（C?te de Beaune）
夏隆內(nèi)丘 （C?te Chalonnaise）
馬孔 （Maconnais）
他們的地理位置如下
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勃艮第推崇使用單一葡萄品種釀制葡萄酒，純釀！
勃艮第種植最多的白葡萄是霞多麗（Chardonnay），種植最多的黑葡萄是黑皮諾（Pinot Noir）。
勃艮第也少量種植阿里高特（Aligoté）和佳美（Gamay）。
勃艮第不同葡萄酒類型的產(chǎn)量百分比：
62％的白葡萄酒
29％的紅葡萄酒
8％的起泡酒
1％桃紅葡萄酒
勃艮第葡萄酒分級：
在1935年法國確定AOC制度之后，將勃艮第葡萄酒分成了4個等級：
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特級酒（Grand Cru）
勃艮第共有33個特級酒（Grand Cru），葡萄酒產(chǎn)量占到勃艮第地區(qū)的2%。
夜丘有24個特級酒，絕大多數(shù)都是紅酒。
博恩丘有8個特級酒，其中5個是白葡萄酒，并且都在蒙哈榭。
夏布利有1個特級酒。
一級酒（Premier Cru）
勃艮第有561個氣候Climats被列為一級園。
Climat是有自己風土性格，氣候，土壤，地下微生物特色的一小塊葡萄地。
村莊級 （Communale、Village）
勃艮第共有44個村莊級。
大區(qū)級 （Régionale、Bourgogne）
勃艮第共有23個大區(qū)級。
勃艮第葡萄子產(chǎn)區(qū)：
夏布利（Chablis）
夏布利位于約納?。╕onne），距離省會歐塞爾市（Auxerre）不遠，熟悉足球的朋友應該聽說過歐塞爾足球隊。歐塞爾位于第戎市（Dijon）西北130公里。
圖片來自：cadetauxerre
在1億5千萬年前的侏羅紀晚期的啟末里期（Kimmeridge），夏布利曾經(jīng)是一個沉積盆地（Bassin sédimentaire）。在夏布利的地質(zhì)下層可以發(fā)現(xiàn)灰色的泥灰?guī)r，石灰?guī)r長凳，還有小型牡蠣的化石（Exogyra virgula）。這樣豐富的礦物質(zhì)地層結(jié)構(gòu)為夏布利的葡萄帶來了細膩和礦物質(zhì)的風味。
圖片來自：maisonkerlann
夏布利唯一種植的葡萄是霞多麗（Chardonnay）。
雖然夏布利只種植霞多麗，卻有4個原產(chǎn)地命名控制（AOC）。
小夏布利（Petit Chablis）
夏布利（Chablis）
夏布利一級莊（Chablis Premier Cru）
夏布利特級莊（Chablis Grand Cru）
一般來說小夏布利葡萄酒適合在2年之內(nèi)飲用，夏布利葡萄酒可以在2年之內(nèi)或5年之內(nèi)飲用，夏布利一級莊葡萄酒適合在5到10年間飲用，夏布利特級莊葡萄酒可以在10年到20年間飲用，有的甚至可以陳年更久。
下面介紹的是勃艮第最著名——黃金丘（C?te d'Or），也叫黃金產(chǎn)區(qū)，或金丘。
金丘
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圖片來自：panoram-art
黃金丘包括兩個分區(qū)：夜丘和博恩丘。
夜丘（C?te de Nuits）
夜丘是一段狹長的區(qū)域，長約20公里，寬在200到300米之間。
圖片來自：maisonkerlann
勃艮第的大部分特級葡萄酒（Grand Cru）都集中在在夜丘。這里一共有24個Grands Crus，其中包括著名的羅曼尼-康帝和梧玖園。
夜丘
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夜丘所有的特級酒 ：
熱弗雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）: 盧梭特-香貝丹（Ruchottes-Chambertin）、 馬基斯-香貝丹（Mazis-chambertin）、 盧梭特-香貝丹（Chambertin-clos-de-Bèze）、夏佩勒-香貝丹（Chapelle-Chambertin）、 香貝丹（Chambertin）、夏姆-香貝丹（Charmes-Chambertin）、 格優(yōu)特-香貝丹（Griotte-Chambertin）、拉特歇爾-香貝丹（Latricières-Chambertin ）、馬卓耶－香貝丹（Mazoyères-Chambertin）。
莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）: 和熙園（Clos de la Roche）、圣丹尼園（Clos Saint-Denis）、朗布雷園（Clos des Lambrays）、塔園（Clos de Tart）、博馬爾（Bonnes-Mares）
香波爾-慕絲妮（Chambolle-Musigny）: Bonnes-Mares、慕絲妮（Musigny）
梧玖（Vougeot）: 梧玖園 （Clos de Vougeot）
弗拉熱-依瑟索（Flagey-Echézeaux）: 依瑟索（échezeaux）、大依瑟索（Grands-échezeaux）
沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）: 里奇堡（Richebourg）、羅曼尼（La Romanée）、 羅曼尼-康帝（Romanée-Conti）、羅曼尼－圣維旺（Romanée-Saint-Vivant）、大街（La Grande Rue）、拉塔希（La Tache）
博恩丘（C?te de Beaune）
博恩丘從北部的Ladoix-Serrigny到南部的C?teau des Maranges有20公里。
圖片來自：etravelblog
博恩丘有8個特級田（Grands Crus），其中有5個白葡萄酒特級田。
這5款特級白葡萄酒都來自蒙哈榭（Montrachet），分別是：蒙哈榭（Montrachet）、巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）、謝瓦利-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、比沃尼-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）、克利優(yōu)-巴塔-蒙哈榭（Criots-Batard-Montrachet）。
圖片來自：maisonkerlann
這8個特級田按照地理位置分的話是這樣的：
佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）地區(qū) : 查理曼（Charlemagne）、科通（Corton）、科通-查理曼（Corton-Charlemagne）
阿洛克斯-科通 （Aloxe-Corton）地區(qū): 查理曼、科通、科通-查理曼
拉杜瓦-賽里尼 （Ladoix-Serrigny）地區(qū): 科通、科通-查理曼
普里尼-蒙哈榭 （Puligny-Montrachet）地區(qū): 巴塔-蒙哈榭、比沃尼－巴塔－蒙哈榭、蒙哈榭、謝瓦利-蒙哈榭
夏沙尼-蒙哈榭 （Chassagne-Montrachet）地區(qū) : 巴塔-蒙哈榭、克利優(yōu)-巴塔-蒙哈榭、 蒙哈榭
蒙哈榭特級田的命名非常奇特！因為他們的法語直譯是這樣的：
巴塔——雜種，謝瓦利——騎士，比沃尼-巴塔——雜種歡迎你，克利優(yōu)-巴塔——雜種哭吧不是罪。
關(guān)于蒙哈榭，坊間還有一個傳說。
故事是這樣的：在蒙哈榭曾經(jīng)有一個城堡的主人（蒙哈榭），他唯一的兒子（蒙哈榭騎士）去參加十字軍東征。蒙哈榭騎士在一處葡萄園遇到了他的情人，并產(chǎn)下一就是（蒙哈榭雜種****）。
騎士在東征過程中犧牲，城堡主把他的孫子接過來，跟他說：『歡迎你，蒙哈榭的雜種』。孩子得知父親去世后就哭喊了起來（哭喊-蒙哈榭）。
夏隆內(nèi)丘（C?te Chalonnaise）
夏隆內(nèi)北至博恩丘，南至馬孔，全長25公里，寬7公里。
葡萄種植總面積約4萬5千公頃，其中3萬4千公頃種植紅葡萄，1萬1千公頃種植白葡萄。
圖片來自：maisonkerlann
1822年，來自夏隆內(nèi)丘的呂利（Rully）的約瑟夫（Joseph Fortuné Petiot-Groffier）引進了香檳區(qū)的技術(shù)，釀造出勃艮第的第一個****起泡酒。
1975年，勃艮第起泡酒正式獲得AOC（原產(chǎn)地命名控制）標識。
Appellation：布哲宏 （Bouzeron），吉弗里 （Givry），梅克雷 （Mercurey），蒙塔尼 （Montagny），呂利 （Rully）。
馬孔產(chǎn)區(qū)（Maconnais）
馬孔葡萄產(chǎn)區(qū)長約35公里，寬10公里。
圖片來自：LacdeCormoranche
這里主要種植白葡萄。霞多麗占了總種植面積的80%。
同時，佳美的種植要遠遠超過黑皮諾。因為馬孔地區(qū)不是勃艮第公爵的管轄區(qū)，當年禁止種植佳美的政策沒有在馬孔地區(qū)實行。
圖片來自：maisonkerlann
村莊級葡萄田（Appellations Villages）: 普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）、普伊-洛榭（Pouilly-Loché）、普伊-凡澤勒（Pouilly-Vinzelles）、圣韋朗（Saint-Véran）、維黑-克萊賽（Viré-Clessé）。
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