做菜哲學(xué)

昨天中午一點(diǎn)多，我們都還沒吃午飯。妹妹在忙，老公在整理貨品，我這個一年也做不了幾頓飯的人，決定主動下廚。

家里有妹妹提前買好了莧菜、番茄、土豆，還有辣椒和蔥花，我想著做幾道家常菜。

第一道，學(xué)著朋友的做法做恩施風(fēng)味土豆片，新鮮土豆邊炒邊少量多次加水，帶點(diǎn)湯汁、口感偏翠，酸甜味。

第二道，臘肉炒辣椒，多加了蒜，還放了陽娭毑豆瓣醬，想著味道應(yīng)該不會差。

第三道，番茄雞蛋湯，額外加了點(diǎn)雞肉腸，簡單清爽。

等我做好飯已經(jīng)一點(diǎn)多，老公帶孩子去午休了，只剩妹妹和我兩個人吃飯。一嘗才發(fā)現(xiàn)，土豆片偏淡，辣椒炒肉也淡了一點(diǎn)，只有湯的味道剛好。

我當(dāng)場就跟妹妹復(fù)盤了原因：一是平時下廚太少，沒手感、沒經(jīng)驗(yàn)；二是做完菜沒有嘗味的習(xí)慣，咸淡全憑感覺，自然容易出錯。其實(shí)只要起鍋前夾一筷子試試，淡了加鹽、差一點(diǎn)醋味就補(bǔ)點(diǎn)醋，兩道菜就更好吃了。

一件小事，也悟出一點(diǎn)小道理：不管是做飯，還是生活與工作，都要及時檢查、及時復(fù)盤，提前發(fā)現(xiàn)問題、及時調(diào)整，失誤就會變少，結(jié)果也會更接近理想。

人生亦如烹飪，邊做邊嘗，邊行邊修，方能入味、入心、入佳境。