每次經(jīng)過老街的拐角處，有烤紅薯的芬香，先聞其香，走近街角時(shí)，見到了推著三輪車的販夫，把熱氣騰騰，香噴噴的紅薯從火爐中拿出，我都會(huì)駐足聞其香，徘徊良久，終究不會(huì)去購(gòu)買。販夫烤的紅薯，雖然香甜軟糯，卻遠(yuǎn)不及母親種的紅薯那么甘甜，故鄉(xiāng)的紅薯給我的是沉甸甸的記憶。
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幾天前，我給母親去電話，得知父親這幾天在挖紅薯，母親幫著裝筐，經(jīng)過數(shù)天的勞作，終于把一畝多紅薯挖完了。母親說今年家中挖了兩千多斤紅薯，瞬間驚訝之余，更擔(dān)心他們多病的身體，不能過于勞累了，畢竟已垂垂老矣。思緒已經(jīng)飄到了故鄉(xiāng)，在故鄉(xiāng)的山頭，在稻花飄香的田埂上縈繞，故鄉(xiāng)已太遠(yuǎn)，紅薯尤其香。
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故鄉(xiāng)地處湘中，丘陵地帶，紅色土壤，帶點(diǎn)沙性，種出的紅薯又大又甜。年少時(shí)多次陪母親插紅薯秧，每當(dāng)暮春夏初之際，湘中多雨，下雨的時(shí)候最適合插紅薯秧。背著簑衣，戴著斗笠，冒著小雨，沿著曲折的山路，光著腳丫子，在泥濘的路上滑行，把紅薯秧一排排整齊的插入父親早就翻好的黃土地中。弓著腰插完后，粘了一手一腳的泥，在雜草上跺去腳上的黃泥，沿著山路下行，找口山塘，解去簑衣，洗凈泥土歸家。
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紅薯藤蔓在黃土地上爬行，一天天，一月月，施肥后越長(zhǎng)越茂盛，郁郁蔥蔥。盛夏之時(shí)，傍晚頂著火熱的太陽(yáng)，陪著母親和弟弟，爬上山丘，母親分工好一人一塊地，開始翻著紅薯藤，把長(zhǎng)得綠中帶著暗紅的紅薯藤，沿著藤的根部，一蔸蔸，從一邊翻到另一邊，整齊有序，翻過的紅薯藤蔓在陽(yáng)光下，泛著淺白，淺綠，淺紅的光。年少多疑問，問母親紅薯藤長(zhǎng)得那么茂盛，翻它是不是傷了它，母親告訴我紅薯藤不翻幾次，紅薯藤的蔓莖會(huì)扎在土里，營(yíng)養(yǎng)到不了根，長(zhǎng)不出大紅薯。
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一塊塊紅薯地被我們翻好，稚嫩的手上粘滿紅薯藤蔓的汁液，黑乎乎，粘粘的，幾天后才慢慢退去。額頭上冒著汗，用衣角輕拭，聽著布谷鳥的哀鳴，說笑聲在山谷里回蕩，驚起幾只飛鳥。偶爾摘一大把長(zhǎng)長(zhǎng)的紅薯莖葉，回家掐去葉子，切成小段，加以碎青椒及鄉(xiāng)村豆鼔，炒出一道色香味俱佳的美味。如今，一想到這道家鄉(xiāng)菜，雖然不至于垂涎三尺，卻有點(diǎn)口舌生津。
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紅薯藤蔓經(jīng)過一個(gè)夏天的狂長(zhǎng)，一個(gè)秋天的成熟，開出了一朵朵潔白的小花，有白中帶粉的，有白中帶藍(lán)的，一個(gè)個(gè)像小喇叭一樣，在秋風(fēng)中搖動(dòng)，似乎帶著鈴聲，踏歌而來，告訴我們紅薯成熟了。
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用鐮刀割斷紅薯藤蔓，攥著藤蔓使勁拉，把一蔸蔸紅薯藤?gòu)睦p纏繞繞的蔓中拖出，一蔸蔸整理好，打好結(jié)，是喂豬的上等飼料。割完的紅薯地，少了綠油油的厚重，露出了黃燦燦的土地，好像一個(gè)壯漢脫去了厚重的冬衣。母親揮動(dòng)著鋤頭，一蔸蔸紅薯露出來了，收獲了喜悅，一個(gè)比一個(gè)大，一個(gè)比一個(gè)光潔，一蔸比一蔸重。我和弟弟幫忙去掉紅薯上的粘土，裝入竹籮筐，沿著山路蹣跚著腳步，搖搖擺擺的挑著籮筐回家。我身高不及弟弟，所以每次吾弟挑得比我重，次數(shù)亦比我多。紅薯藤在山上涼幾天，去除部分水，挑回家中，用鍘刀鍘碎，曬干貯藏，是冬季喂豬的飼料。
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七十年代末，家中貧窮，人多米少，奶奶會(huì)把紅薯洗凈去皮切塊，和著米一起煮。米充足時(shí)，紅薯少一點(diǎn)，米缺少時(shí)，紅薯多一點(diǎn)。用鐵鍋煤火燒出的紅薯飯，那個(gè)香味兒，尤其是金黃色的鍋巴，帶著紅薯的香甜，至今讓我難以忘懷。
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收回的紅薯放地上，讓風(fēng)吹一吹，待紅薯中的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵臅?huì)發(fā)覺紅薯變得越來越甜，越來越軟。母親會(huì)把紅薯洗凈去皮，切成大塊用鐵鍋蒸熟，一到蒸紅薯時(shí)，那是滿房盈香，幾百米就可聞到。有時(shí)放學(xué)歸來，還未進(jìn)屋，早已聞其糯香而垂涎。母親會(huì)把冒著熱氣的紅薯倒進(jìn)砂砵，用擂棍搗成泥，用長(zhǎng)方形木箱底作模，用刀把紅薯泥刮壓成薄片，再撒上白芝麻，把一張酥軟的紅薯薄片轉(zhuǎn)移到竹扁的稻草上，揭去紗布，一張張有序地?cái)[好，迎著太陽(yáng)曬干，數(shù)天后去除粘著的稻草，一張張整齊地疊好，用紙包好，扎上麻繩，收藏在柜子里。時(shí)間一長(zhǎng)，紅薯片越來越軟甜，泛著白色的粉，細(xì)細(xì)品嚼，是兒時(shí)最上等的零食。尤其到了冬天，把紅薯片放在煤火上慢烤，那是香甜滿室，食之口齒留香。
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每年春節(jié)前幾天，母親會(huì)把一疊厚厚的紅薯片拿出，我們幫忙把紅薯片剪成長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條剪成菱形，放入箥箕中。煤火上的油鍋翻滾著，母親把菱形的紅薯片倒入油鍋中，煎成金黃色，撈出后瀝干，冷卻后，金黃色的紅薯片，那個(gè)脆爽，松酥，甘甜，佐以甜酒，是招待客人的好點(diǎn)心。
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母親會(huì)把小的紅薯蒸熟后，直接切成片，一切為二三片，放在竹扁上曬干，曬干的紅薯干，粘在一起，金黃色，食之如飴，過年時(shí)節(jié)，返回他鄉(xiāng)時(shí)，汽車后尾箱里一定是一袋沉甸甸的紅薯干。
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記得年少時(shí)，母親有時(shí)候把蒸熟的小紅薯，沿著灶臺(tái)口放三五個(gè)，小紅薯經(jīng)過一個(gè)晚上的小火慢烘，更加香甜可口。上學(xué)之前，書包里一定會(huì)裝一兩個(gè)用紙包好的紅薯，課間時(shí)，咬一口帶著余溫的烤紅薯，那香味兒盈滿教室，惹得同學(xué)們爭(zhēng)搶。
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最深的記憶，一定是母親為父親釀酒時(shí)，會(huì)支起土磚柴灶，蒸米或蒸餾米酒時(shí)，柴火在灶爐內(nèi)熊熊燃燒，冒著青煙。此時(shí)一定會(huì)放幾個(gè)生紅薯在火灰堆里，米蒸熟了，或酒蒸餾完了，再用木棍扒開柴火灰，一個(gè)個(gè)黑不溜秋的烤紅薯冒著煙，散著香味兒蹦了出來。掰開皮，金黃色的瓤，香噴噴的皮，這甜味兒太美了。吃完后用手擦了擦嘴，涂了一臉的爐灰，臉花了，著實(shí)讓人好笑。偶爾會(huì)有幾個(gè)烤過頭了，變成木碳，看著特別可惜?；蛴檬制螅锩嬗驳募t薯，那一定是沒有熟透，重投柴灰中，有時(shí)忘了，第二天早上，再用木棍扒出，那紅薯早已變成了木碳，丟進(jìn)柴灰中，望而生嘆。
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冬季來臨時(shí)，母親開始忙碌了，把紅薯切碎，搗成紅薯泥漿，以前全是手工搗碎，現(xiàn)在有了粉碎機(jī)，要簡(jiǎn)單輕松多了。用紗布包住紅薯漿，用力把漿水?dāng)D出，漿水沿著木槽流入桶中，紅薯漿反復(fù)加水?dāng)D出，滿滿的一桶桶渾濁的紅薯漿，在陽(yáng)光下泛著白光，在寒風(fēng)中蕩漾。余下的紅薯渣也不浪費(fèi)，曬干用來喂豬喂雞。紅薯漿經(jīng)過一晚的沉淀，水變得清澈了，桶底是一層厚重的紅薯粉，奶白色的，倒去上層的清水，用碗或鍋鏟把濕的紅薯粉鏟出，放在圓的竹扁中曬。曬干的紅薯粉，滑爽，雪白，聞一聞，帶著紅薯的清香?？梢杂脕碜龇燮ぃ部梢约尤腚u蛋煎成薄餅，切片，加入剁椒炒，佐以蔥花，那是兒時(shí)的最愛。因?yàn)槟晟偌邑?，雞蛋不夠吃時(shí)，母親會(huì)在煎蛋時(shí)，把紅薯粉加水調(diào)成漿，加入蛋中一起煎，味道非常好，以至現(xiàn)在我還喜歡這樣煎蛋，妻兒都說味美，卻不知其中的艱辛。
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每年隆冬之時(shí)，母親會(huì)請(qǐng)做粉絲的師傅來家中，把紅薯粉做成粉絲曬干貯藏。家中的土粉絲是市面上任何粉絲無法可比，晶瑩剔透，粗細(xì)均勻，滑爽勁道，可以做成最美味的粉絲湯，讓我的味蕾在舌尖上舞動(dòng)。每次回家，一定會(huì)帶上幾袋，來到他鄉(xiāng)，把最美的味道在江南水鄉(xiāng)釋放。
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立冬了，寒意乍起，窗外的雨一直不停，遠(yuǎn)在故鄉(xiāng)的母親又在張羅著做紅薯片，紅薯干，紅薯粉，粉絲等美味了，這兩千斤的紅薯又要讓母親忙上很久了。
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我望著窗外，似乎看見了故鄉(xiāng)遠(yuǎn)山的土地上，那個(gè)忙著種紅薯的少年歸來，歸來時(shí)，兩鬢染秋霜。流落他鄉(xiāng)，懷念故鄉(xiāng)，今夜，一定要煮一碗鮮美的紅薯粉絲湯，慰籍我這顆天涯飄零的心，感受到故鄉(xiāng)的溫暖和母親的愛，品嘗家的味道。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年立冬日匆草
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