一
以前，每次做投資賺了錢，總會(huì)跟L姑娘說，選個(gè)城市，我們出去旅游。
然后，出發(fā)前的一兩個(gè)月里，我們會(huì)經(jīng)常商量行程，做美食美景攻略。
其實(shí)，對(duì)于每一段戀情或婚姻來說，想要做到長(zhǎng)久保鮮和穩(wěn)固，最好雙方有一個(gè)同步在做的事情，比如一起健身、共同撫養(yǎng)孩子、同時(shí)學(xué)習(xí)一項(xiàng)新技能，甚至是，共同養(yǎng)一盆植物。
最怕是，兩人生活中沒有了聯(lián)結(jié)點(diǎn)，時(shí)間一長(zhǎng)，各顧各的，感情也就慢慢淡化。
那時(shí)候，帶著L姑娘去過很多地方，去的最多的還是香港，因?yàn)樗矚g吃，那里是美食天堂。
在香港，吃過很多日本料理，L姑娘一直對(duì)壽司和刺身很感興趣，而且，也非常講究吃的方法。
在她看來，一樣美食，要感受到它的獨(dú)特風(fēng)味，就要用正確的吃法，或是，傳統(tǒng)地道的吃法。這樣，才能完全領(lǐng)略到食物的美味。
特別是對(duì)于注重食材原汁原味的刺身，她尤為注意。
二
現(xiàn)在的我對(duì)于美食的熱愛，完全是因?yàn)槁牰嗔薒姑娘的碎碎念，被長(zhǎng)期“洗腦”后的結(jié)果。
各種刺身和拼盤上桌后，她就開始向我念叨刺身的做法和故事。
盤子里的刺身，數(shù)量上通常是切成奇數(shù)的，三片、五片、七片，有偶數(shù)片出來的，那鐵定是中國廚師。
日本傳統(tǒng)做法，刺身每片要切成10克左右，魚的體積比較小，肉質(zhì)柔軟的，要切得厚一些，體積比較大的魚，肉又比較結(jié)實(shí)堅(jiān)硬的，要切的薄一些。
刺身拼盤中，刺身也不是隨意擺放的，并不是按廚師或老板的喜好，想怎么擺就怎么擺，都是要按照一定規(guī)則。
要按照刺身的顏色來擺放，左邊是白色的刺身，中間是紅色刺身，右邊是黃色刺身。
而且，日本人還極度講究美學(xué)，連食物擺盤也不放過。
刺身拼盤，擺盤時(shí)要像中國的山水畫一樣，前低后高。肉質(zhì)堅(jiān)硬的鯛魚、鰤?mèng)~等白色刺身，切得薄一些，放在前面，而肉質(zhì)柔嫩的金槍魚、三文魚紅色刺身，切成厚片，放在后面，如同用工考究的盆栽一般。
如果是橫向長(zhǎng)碟，還要照顧到顧客的飲食習(xí)慣，刺身擺盤要左高右低，方便人們右手用筷子。
當(dāng)我好不容易聽完，發(fā)出“這也太講究了”感慨時(shí)，L姑娘打斷我說，“這還不算，日本人對(duì)刺身的吃法更講究呢！”
三
“在日本，對(duì)刺身的吃法是，從左邊，到右邊，最后吃中間。也就是，先吃肉質(zhì)白色的刺身，再吃黃色刺身，最后吃紅色的?！?/p>
L姑娘對(duì)著面前的刺身拼盤，繼續(xù)講述剛才的話題。
左邊的白色刺身，是肉質(zhì)清淡的魚類，右邊黃色的，是鮮甜的貝殼類、蝦類刺身，中間的是口感濃郁，脂肪又比較多的紅色魚肉。
食用順序，取決于刺身食材的原本味道：
先味道清淡的，后味道濃郁的。
當(dāng)我夾刺身時(shí)，L姑娘建議我按照這樣的順序吃，好真切體驗(yàn)各種刺身的獨(dú)特風(fēng)味。
那時(shí)，我不以為然，還送給她四個(gè)字，“繁縟禮節(jié)”，氣得她桌下直接就給我一腳。
不過，后來我考葡萄酒高級(jí)品酒師時(shí)，才意識(shí)到，這種吃法順序是非常有道理。
因?yàn)?，人的口腔味蕾感受過食物的濃郁味道后，再也感覺不出清淡食物的味道。
這也就是為什么餐桌上，“要先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒”，“先喝干型的，再喝甜型的”的原因。
如果僅僅是填飽肚子，怎么吃都可以，但如果是要嘗刺身的各種鮮美，那還是得按照這種順序吃。
刺身這么鮮美，可別被錯(cuò)誤的吃法破壞了！
四
接著，L姑娘指了指，刺身底下的白蘿卜絲和旁邊的海草，“知道這些是做什么用的嗎？”
我看了看，差點(diǎn)脫口而出，“不就是為了裝飾好看的嘛”，轉(zhuǎn)念一想，趕緊住嘴，搖搖頭。
L姑娘解釋道，這是刺身的拌菜，在日語中叫“Tsuma”，也是妻子的意思。
當(dāng)吃完一種刺身時(shí)，可以夾些白蘿卜絲、海草，清清口，爽下口，“清洗下上一種刺身留下的味道”，作用類似于漱口水。
或者，有些刺身味道太濃郁，或者魚腥味太重，也可以吃些白蘿卜絲中和下。
五
吃刺身，大多數(shù)人是喜歡蘸醬油，而且，醬油一蘸就是一大片，有的還喜歡讓刺身在醬油里“泡個(gè)澡”。
其實(shí)，醬油只要蘸一角就好，太多反而掩蓋了魚肉的鮮味。
而且，跟吃壽司一樣，醬油里，也不能直接放芥末。
芥末要放在刺身上，或者是卷在刺身里，然后再蘸醬油。
日本餐桌禮儀中，還有端著碟子吃刺身的說法。
放著醬油的是小圓碗，吃刺身時(shí)，就要拿起來，端著吃。如果是長(zhǎng)方形的小碟，容易灑出醬油，才可以放在桌上吃。
對(duì)于我們中國人來說，確實(shí)是有些“繁縟禮節(jié)”，不過在日本，這的確也是正兒八經(jīng)的禮儀之一，就像我們吃飯要端飯碗一樣。
六
“刺身還有一種吃法，你想不想知道”，吃了好一會(huì)兒，L姑娘神秘兮兮地問我。
“恩？想知道啊”，我有些不解。
“刺身蘸鹽，你吃吃看，能不能感受出刺身的另一種獨(dú)特風(fēng)味？”
隨后，她讓服務(wù)員拿來些鹽。
“如果你想嘗出食物的原有味道來，用鹽是最好的”，她補(bǔ)充道。
我試了試，確實(shí)更有魚肉的鮮美味。不過也是，很多歐美人吃牛排也喜歡蘸鹽，不喜歡用醬汁，也是這個(gè)原理，想要吃出牛肉原始風(fēng)味。
后來，我發(fā)現(xiàn)，用白葡萄酒、日本清酒搭配刺身時(shí)，刺身更是一定要蘸鹽吃，（絕對(duì)不能蘸醬油），同時(shí)，再蘸點(diǎn)芥末。
這樣，它的鮮味完美凸顯，一種截然不同的美味，令人難忘！
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