?廣西省，桂林市，陽朔鎮(zhèn)，2015年1月。
桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。
陽朔的美不僅在騎行的十里畫廊，在劉三姐唱歌的大榕樹，更在于陽朔鎮(zhèn)，這個(gè)如同在山水畫卷中的千年古鎮(zhèn)。沒有哪兒能比她更能代表中國(guó)南方的秀美，代表中國(guó)傳統(tǒng)的人與自然的和諧交融。
來陽朔，吃住當(dāng)然要在西街。這里大多是小旅館，住的不貴，吃也算實(shí)惠。白天的西街算不上熱鬧，游客們都出去逛了。到了夜晚，吃喝唱玩全都鬧騰起來，燈紅酒綠摩肩擦背，極富市井氣息。
人多小吃也多，除了陽朔本地特色的五香豆腐，當(dāng)然還有一堆在全國(guó)所有旅游點(diǎn)都是一個(gè)模樣的那些小攤子。然而西街卻有著別處不具備的一種飲食風(fēng)情：街中心的小店賣的是德國(guó)烤香腸，交叉的橫街路旁擺放著一排排西式長(zhǎng)餐桌。美國(guó)牛排店和意大利廚房斜對(duì)門，這邊是倫敦酒館，那邊是德國(guó)餐廳，還有更多的歐式酒吧。這些餐館酒吧可不是做樣子的，不少服務(wù)員就是金發(fā)碧眼的小伙子姑娘。
轉(zhuǎn)到河邊的側(cè)街，這兒清凈些，一排小賓館的招牌和菜單，外文比中文多，服務(wù)對(duì)象顯然不是以中國(guó)人為主。
咬著一根味道很棒的德國(guó)香腸，我開始琢磨，陽朔為何有這么多的歐美游客？
如果你是第一次來中國(guó)旅游，會(huì)去哪兒？北京的長(zhǎng)城故宮？西安的兵馬俑城墻？當(dāng)然是首選。如果有更多的時(shí)間休閑游走呢？注意可不能哪兒都去，中國(guó)的某些省份是很難被批準(zhǔn)進(jìn)入的。
桂林山水的吸引力一定很大，它太中國(guó)了，如果讓你拍攝一部介紹中國(guó)的旅游片，前五個(gè)鏡頭中一定有漓江山水。桂林的交通還算是方便，吃住行的成本也低。陽朔不大，西街很小，容易扎堆。有種說法，陽朔就是歐美游客發(fā)掘的。
在一條小街旁的名為L(zhǎng)ucy’s Place（露茜餐吧）的門口找了個(gè)空桌子坐下，里外周邊吃喝聊天的就沒有中國(guó)游客?？吹贸鲞@家小餐館是專為歐美背包客服務(wù)的，也有些年頭。人家對(duì)我這種只能指著菜單說“this”的老外（對(duì)老外而言我們就是老外）也是帶搭不理。無所謂，想理我也沒法交流。
不一會(huì)兒一份法式牛排端上來，是普普通通的菲力牛排，既不大也不厚，我懷疑以歐美人飯量未必吃得飽。牛排上面按著兩塊像是眼鏡的檸檬片，配的沙拉就只有萵苣葉、番茄和黃瓜三樣蔬菜，找不到沙拉醬，還有一堆炸薯?xiàng)l。醬汁是紅色的，聞上去有明顯的酸醋及酒味，以我對(duì)牛排有限的了解，這是經(jīng)典的法式牛排薯?xiàng)l沙拉配紅酒汁。
這看上去一般的牛排口感卻不錯(cuò)，畢竟是原切的，黃油煎制的香氣很濃，但紅酒汁和檸檬的酸卻抵消了油膩感，沙拉絆的是醋，這牛排套餐的口感迥異于國(guó)內(nèi)那些普通的牛排店。給我?guī)砹巳碌奈队X體驗(yàn)。
筆者既沒去過歐美，也沒到過北上廣頂級(jí)西餐廳，對(duì)牛排的認(rèn)知水平有限。過去總覺得，國(guó)內(nèi)這些中低檔的西餐廳、牛排店，口味及形式全是一樣的，端上來你根本分辨不出彼此的差異。后來在東南亞走走，發(fā)現(xiàn)那邊的西餐與國(guó)內(nèi)真的不同，同樣是中低檔的餐館，口感好很多，形式上的差異也更大。
后來才意識(shí)到，國(guó)內(nèi)這些，其實(shí)就是專門為國(guó)人設(shè)計(jì)的一個(gè)模式而已，從臺(tái)灣傳過來，沒什么正宗可言。或許讀者也聽說過對(duì)國(guó)外中餐館的吐槽，最受歡迎的左宗棠雞、李鴻章雜碎、夾著字條的簽語餅之類，國(guó)內(nèi)就根本沒有它們的影子。
為什么？這就是筆者在《尋味中國(guó) 58 威海的韓餐》中對(duì)餐飲的正宗做的總結(jié)：老板、廚師、食客三者中，至少兩個(gè)應(yīng)當(dāng)來自食品發(fā)源地。否則其口味必將伴隨著當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟆⑹巢?、廚師的技藝等發(fā)生變化。給中國(guó)人吃的牛排，給歐美人的吃的中餐，似而非甚至大相徑庭，太正常不過了。
如果你去了陽朔，建議除了啤酒魚之外也嘗嘗那里的西餐，坐在街邊一個(gè)人發(fā)發(fā)呆，也算是挺有趣的體驗(yàn)。
后記
2018年7月發(fā)了《尋味中國(guó) 1 蘭州牛肉面》，至今也有十個(gè)多月了，六十篇不算多，加起來也有八九萬字?？傁氡磉_(dá)一些自己的東西，囿于能力，挺累的，是不是也該歇歇了？
您有什么意見或批評(píng)，請(qǐng)告訴我，我不怕挨罵的。感覺到找不到狀態(tài)，問題在哪里又不知道。謝謝！
