思考：由夏季過渡到秋季，既說明了貼秋膘的原因，也引出了“炙子烤肉”這個主題。先交代“炙子”的材質(zhì)形狀，燒烤的燃料，食物的形狀和佐料，以及烤肉的工具，就像自己烤肉時要先做好基礎(chǔ)準備工作一樣。接著描寫炙子烤肉的特點，然后再描寫烤肉人的動作和形象，最后描寫食量體現(xiàn)炙子烤肉的好吃。大概是這樣。
仿寫：
看汪增琪的《炙子烤肉》，想起永康的豆腐干來，兩者制作手法相似，一個烤，一個烘，一個用的是松木，一個用的是松木屑，有異曲同工之妙。
豆腐干是永康的特產(chǎn)。臨近過年，鄉(xiāng)下人家除了備些雞鴨魚肉等葷菜外，還會做些豆腐烘豆腐干。烘豆腐的烘架和汪老的炙子相似，都是用鐵條制成，呈長方形，鐵條小拇指粗，間隔一指寬。在門口或院子里，用幾塊干凈的磚塊圍一圈，就成了放烘架的臨時灶子。灶子最底下一層是燃燒的松木炭，鋪上厚厚的松木屑，待煙霧不斷升起，松香散出時，架上裝滿豆腐的烘架。烘架上的豆腐也是有講究的，當年新收的豆子，用石磨磨成漿，加鹵水制成老豆腐，豆腐切成長方塊后抹鹽，將用豆殼灰制成的灰汁水倒入鐵鍋，放入上過鹽的豆腐燒開，撈出瀝干才能上架烘。烘的過程也是松木煙熏的過程，木屑與豆腐之間的距離和溫度，正好可以吸收豆腐外皮的水分而又不會干澀；隔一段時間給豆腐翻翻面，等到每個受面都成金黃色，表層略微發(fā)亮，豆腐干就烘成了。此時的豆腐干味道是最好的，帶著木屑的余溫，外層的表皮Q彈有嚼勁，里層的豆腐柔軟細膩；帶點煙火氣，帶點松木香，回味時帶點點咸味，是吃完一塊豆腐干不會膩的咸度，剛剛好。烘好的豆腐干，餓的時候可以是墊肚子的小點心，正餐時可以加點臘肉蒜葉炒成一盤菜，走親訪友時又是一份不錯的隨手禮。而且烘本身也是一種趣味。
【對比思考】
開頭不知道寫什么，就把今天的真實想法寫出來了，結(jié)尾句也沒想好用什么，隨便湊了句，不過，對小時候的我來說，看烘豆腐干本身確實是一種樂趣。中間的寫得可能有點拖沓，烘的特點沒有寫，暫時想不出怎么寫，先這樣了。
