一家店

倆夫妻

三種湯

四張桌子

藏在長堤街二十二個年頭

甭管你是奔著桂萍牛雜/麻木老地方牛雜，還是奔著一家挨著一家的夜間大排檔，來到硚口，來到長堤街，鐵定會被旺旺土雞湯迷得魂失魄散，大呼過癮！

外表平淡無奇，內(nèi)里另有乾坤，大隱隱于市的民宅老店讓長堤街的牛雜、炸餃子、湯包、大排檔統(tǒng)統(tǒng)黯然失色。一條街上，每家店前，都有當家的婆娘或是男人忙著招攬生意，只有旺旺土雞湯的老板和老板娘淡定從容，小心煨著爐上一鍋湯。

湯的鮮美氣息便是它最好的招牌，鄰里街坊輕車熟路，堂食/外帶，吃得一份舒坦自在。

95年，趕上下崗潮，當時小孩正在讀小學一年級，夏阿姨和老公便把自己家的房子改成了一個小門面，開店做生意，手藝也是在一日三餐的家常里逐漸完善的。

剛開店的時候，長堤街還不是現(xiàn)如今繁華的樣子，只有幾家店在做，規(guī)模也小得可憐。旺旺土雞湯和桂萍、老麻木還有曾記水貨湯包可以說是長堤街的“土著”了。

“有些客人來吃的時候，就只有這么高。轉(zhuǎn)眼22年過去，都已經(jīng)成家立業(yè)了，經(jīng)常會帶著孩子來吃?！?/p>

22年之前是三碗湯，22年之后，依舊是土雞湯、老鴨湯和白肚湯。

補血安神土雞湯

平常吃到的雞湯，有混著山藥、玉米、紅棗、枸杞、人參、香菇、土豆等物同煮；也有拿雞湯作底煮水餃的。雞湯中摻雜著其他食材的味道，不純。難得遇到旺旺這樣不加任何輔材的做法，只有土雞肉。每個湯根據(jù)食材、火候的不同，煨煮的時間也稍有差異。

雞肉煮得脫骨卻松而不散，是一抿就軟爛的溫柔，湯色金黃中透著奶白，粉細軟中也帶著晶瑩之感，不會糊糊地粘連在一起。

消暑滋陽老鴨湯

念念不忘在南京吃上一碗鴨血粉絲佐一籠蟹黃包的快感。在武漢，不管是世界城5樓南京大排檔里皮紅油亮的金陵烤鴨，還是江漢路步行街的老北京片片鴨，雖吃得開心，卻沒有滿滿的滋補之感。

有句諺語說得好：肉管三天，湯管一切。無論什么東西，它熬出的湯永遠比其本身有營養(yǎng)。

夏日最滋補的莫過于一碗溫熱的老鴨湯了。鴨肉絲毫不柴，翻攪一下，大根的鴨腿就冒了上來，分量十足。

一口先暖了脾胃，再者抿出脂味，滑潤恣意莫不如是。

養(yǎng)胃健脾白肚湯

好的豬肚肉質(zhì)肥厚，表皮光滑無異樣斑塊，內(nèi)壁絨毛勻稱，多次沖洗確保內(nèi)外壁褶皺層均無雜質(zhì)，整個豬肚就斷了難聞氣味。先大火沸煮，然后小火慢燉，調(diào)料只給少許鹽巴、雞精、胡椒粉，以免沖淡了豬肚原汁的鮮香。

條狀豬肚那綿軟質(zhì)厚、鮮嫩Q彈、肥而不膩的口感，配上爽滑的粉，好吃到失聲！湯清清爽爽，一點都不腥膻，含在嘴里舍不得下咽，咽下亦口齒留香。吃到最后，愣是一根粉都沒剩下，只有星星點點的胡椒粉擱淺在碗底。

25年來，旺旺靠著三種湯不僅虜獲了左鄰右舍的心，也博得了附近中山醫(yī)院里的醫(yī)生、護士和病人的青睞，有時打包十多碗回，夏阿姨得空的時候，也會自己送過去。

“真材實料才是好味道的關鍵?！毕陌⒁绦χ抑v。

凌晨三四點她就趕生鮮市場采購煨湯用的原材料，倒是有商家提出上門送貨，但是夏阿姨還是不放心，親手挑選再監(jiān)督屠宰的全過程，說到原材料，夏阿姨家用的豬肚都比一般的要貴上個幾塊錢，下的粉也是精挑細選，優(yōu)中擇優(yōu)。

一碗靚湯切切實實溫潤到了心底。

有一位姑娘從小就在這里吃，后來做生意去了廣州發(fā)展，幾乎隔個半年左右就跑回武漢來喝上一碗旺旺土雞湯。這還不夠，回廣州時，還要冷凍幾份帶上。

都說廣東人骨子里淌的都是老火靚湯。身處燉湯店遍地都是的廣東，姑娘心心念念的到底還是夏阿姨的煲湯手藝。

“都是回頭客?！毕陌⒁踢吺炀毜亟o客人打包，便對著我們講。

這下，我也要成為旺旺的回頭客了。