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酸菜，是中國一些地區(qū)和德國存在的一種泡菜。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。

來個(gè)下飯的煲類的菜吧苦瓜燉酸菜味很正，酸中帶甘。

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材料：苦瓜、酸菜、鴨腿肉、姜片

做法：

１、鴨腿斬塊，氽一下去血水

２、苦瓜、酸菜、鴨腿肉、姜片大火煮開，調(diào)至小火燜燉兩小時(shí)，加少許鹽，和雞精