這兩天正是裝香腸的最佳時(shí)機(jī)，去得遲了，前面排隊(duì)等候的就有好幾位。

花了300塊錢裝的香腸說多也不多，一長(zhǎng)串曬在陽臺(tái)上。等干了以后切成段放進(jìn)冰箱冷凍起來，吃上一年沒問題，特別是等到炎炎夏日時(shí)拿出來吃，那才叫一個(gè)香。

我國(guó)很多地方都有自制香腸的傳統(tǒng)，口味各不相同各具特色，據(jù)說四川的香腸是麻辣味的、廣式風(fēng)味的是甜味的、安徽這邊皖南地區(qū)的香腸是五香味的，唯獨(dú)喜愛合肥這邊的香腸，有首歌唱得好：誰不說俺家鄉(xiāng)好啊！真是的，家鄉(xiāng)的吃食味道都是最好的。

香腸的制作過程也簡(jiǎn)單，配料也只放老三樣：食用鹽、白糖和白酒，其他的什么都不需要，成品入口微甜鮮咸可口，深受大眾喜愛。就連許多不愛吃咸菜的小朋友們，香腸大抵也是他們的最愛。

裝香腸的肉可以是豬肉也可以是牛肉，豬肉是首選，前腿部分的肉最好，肉質(zhì)細(xì)嫩些。肉皮削去不用，切成大塊后洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成肉絲，把配好的調(diào)料放進(jìn)去，拌均勻。

事先泡好的小腸皮套在機(jī)器頭上，開動(dòng)機(jī)器，幾分鐘，肉絲就快速裝到小腸皮里了！

隔一節(jié)拿棉線扎一下，裝袋，直接拎回來晾曬就可以啦！

切下來的肉皮很多人都不要了，說是不知道怎么處理，真是可惜了！炸肉皮更是不可多得的美味佳肴呢！

拿回家的肉皮要仔細(xì)清洗，第一步就是要把皮上的毛根一根一根地用鑷子拔掉，然后就簡(jiǎn)單多了，水里放蔥姜黃酒，把肉皮放進(jìn)去煮。

煮到用筷子一戳一個(gè)洞就可以撈出來了，肉皮上殘留的脂肪用刀小心削掉，然后放太陽底下曬干，曬到用手能掰斷就可以了。

最后放油鍋里炸，冷油下鍋，小火慢炸，直炸到肉皮疏松起了大泡泡。

然后你想怎么吃都可以！燙火鍋啊，炒菜啊，紅燒啊，涼拌啊，隨心所欲啦！

再等上半個(gè)月，我們就能吃到今年香噴噴的蒸香腸啦！很期待吧？