立春，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。立，始建也；立春，春氣始而建立也。

經(jīng)過漫長冬季的寒冷蕭條，盼著“大地陽和暖氣生”，盼著門前枯黃的草地換回綠色，盼著褪去厚重的冬衣，一到立春這天，就仿佛暖了起來，似乎這之后就是春暖花開的日子了。

公歷的日子只是時間的符號，沒有溫度，而農(nóng)歷卻藏著種種驚喜和浪漫，好像這時間的流轉(zhuǎn)充滿了生氣和妙趣，有世間冷暖，有人情起伏。我們大概說不出今天是農(nóng)歷哪天，但它烙印在各種美食中，烙印在各種習俗中，烙印在各種傳說故事中。這其中二十四節(jié)氣尤為美妙，我們的先人用自己的智慧和對自然長期的觀察總結(jié)，將日月運行，天氣變化和萬物生長等紛繁復雜的規(guī)律抽象匯總，再結(jié)合歷法，劃分二十四節(jié)氣，用以描述時間天氣變化規(guī)律，指導農(nóng)耕和生活，何等的智慧和才情。

我們都知道一年二十四個節(jié)氣，但你可能不知道節(jié)氣之下還有更細分的時段，一個節(jié)氣的十五天被分為三個“候”，每個“候”為五天，立春這個時段對應的三個“候”分別是：一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陡負冰。說的是立春頭五天東風送來暖意，大地開始解凍；第二個五天冬眠蟄伏的昆蟲開始蘇醒，振動翅膀恢復活力；第三個五天水面上的冰慢慢融化，魚兒開始游動，漂浮的碎冰好像是魚兒在水下背負著。

四季輪轉(zhuǎn)，立春伊始，陽和啟蟄，品物皆春，新的一輪節(jié)氣循環(huán)又開始了，我們也習慣在這時為接下來的一個循環(huán)許下種種愿望，擬出條條計劃，立春一日，百草回芽，我們心中的期許也隨之萌芽，生長。

古時立春是個很重要的日子，天子會帶著大臣們?nèi)ソ纪庥?，祈求豐年，百姓則會游春，糊春牛，貼春花等等。而今，我們秉承下來的是北方的春餅，南方的春卷，說說這春餅怎么個做法吧，不一定正宗，意思到了便好。

一、做春餅皮

和面，先趕成普通餃子皮大小，然后每一張刷食用油（用熱過的橄欖油為好），大致十來張疊成一摞，再趕大趕薄，然后上火蒸熟，這是個偷懶的做法，而且一次可以趕出十幾張春卷皮，因為刷了油，所以不會粘黏到一塊。

二、春餅餡料

我選用了土豆絲，豆芽，青筍絲，胡蘿卜絲，事先都炒熟了，并加入適量的鹽和雞精，然后春餅皮刷上甜面醬，裹上五顏六色的絲，這其中胡蘿卜必不可少哦，吃春餅又叫“咬春”，而咬的就是這蘿卜，當然我也不知道有沒有講究是什么樣的蘿卜，選用胡蘿卜咬上一口便好。

俗話說“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”，從小寒到谷雨八個節(jié)氣，二十四候，每一候都有一種花期最為精準的花開放，所以有“二十四番花信風”的說法，所謂花信風，就是某種節(jié)氣開放的花，因為是應著花期而來的風，所以叫花信風，立春一候迎春，二候櫻桃，三候望春。雖然是從農(nóng)事生產(chǎn)和天文觀測中逐漸形成的節(jié)氣，但是我們古人的浪漫情懷不輸今人，為每一個節(jié)氣，每一個候都賦予了鮮活多情的內(nèi)容。

我們把立春到立夏之間的時段稱為春季，從今天起，歷法上我們已經(jīng)暫別冬季，正式如春，不過可能您看到這段文字的時候，還沒有立春，因為節(jié)氣的到來是精確到分秒的，而不是粗略的天，2017年立春是在2月3日23時34分，所以還得再忍忍。

雖立春，但寒意猶在，且耐心等待，注意保暖，清淡飲食。

小知識：二十四節(jié)氣在天文上分別對應地球在黃道面上的特定位置，每15度一個節(jié)氣，，二十四節(jié)氣又分為十二個中氣和十二個節(jié)氣，相間分布，因為二十四節(jié)氣反應了地球公轉(zhuǎn)一周運動位置變化，所以在公歷中他們的日期基本固定，上半年的節(jié)氣一般是6號，中氣在21日，下半年節(jié)氣在8號，中氣在23日，相差不過幾日，每一個月有兩個節(jié)氣，前者稱為節(jié)氣，后者稱為中氣。