作者：雪野
一箸入口，三春不忘。本出自汪曾祺《豆腐》篇中的“拌豆腐”小節(jié)。
然而這句話并非是形容豆腐，而是拌豆腐中的嫩香椿。
“嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開(kāi)水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌（以南豆腐為佳），下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣得數(shù)日，過(guò)此則葉綠梗硬，香氣大減?！薄粼鳌抖垢?/p>
香椿樹(shù)，童年記憶中就是幽幽長(zhǎng)在姥姥家院角里的兩三棵細(xì)弱弱小樹(shù)。然而春天來(lái)臨時(shí)，大人們就開(kāi)始對(duì)這三兩棵小樹(shù)煥發(fā)出無(wú)比熱情。
竹竿套上鐵鉤，踏上桌椅板凳，憋紅了臉，去勾樹(shù)梢那一簇剛發(fā)出不久的細(xì)嫩枝芽。樹(shù)梢晃晃，險(xiǎn)些脫離鐵鉤，眼巴巴在底下盼著的其他人，仿佛也被這偏離的樹(shù)梢?guī)芰嘶陜海Σ坏爸奥c(diǎn)慢點(diǎn)”、“小心，別刮破了芽”……
等到嬌貴的香椿頭被采下來(lái)，焯水冷浸，同鹽粒香油伴在一處，或者下鍋，和黃嫩嫩的雞蛋沫兒同炒盛出。春天的晚餐，就在香椿芽特有的香氣中，拉開(kāi)序幕。
其實(shí)童年時(shí)候的我，是遠(yuǎn)不愛(ài)這種時(shí)令菜肴的。看著大人們滿足地夾起一筷放入口中，似帶有珍視般的心情細(xì)細(xì)咀嚼，被那股子特殊氣味弄得有些心煩的我，簡(jiǎn)直是懷著無(wú)比郁悶的心情想，為什么香椿這種東西不能消失呢？
一語(yǔ)成讖?，F(xiàn)在的我，是想嘗也嘗不到香椿芽這道童年記憶中的“黑暗料理”了。
奇怪的是，很多在小時(shí)候不喜歡甚至到厭惡的食物，往往會(huì)在成年后變?yōu)殡x不開(kāi)的味道。
城市里吃香椿不易。香椿芽季節(jié)短暫，采摘時(shí)節(jié)只有短短幾天。平日朝九晚九、吃食大多外賣對(duì)付的我，錯(cuò)過(guò)每一年的香椿季，實(shí)屬必然。
好不遺憾。
現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，讓蝸居在高樓里的人們可以吃到不限季節(jié)、不限國(guó)家的各種蔬菜瓜果。
但是為何人就是對(duì)于“時(shí)令”的東西抱有如此深的執(zhí)念呢？
大概是，千萬(wàn)年來(lái)農(nóng)耕民族的基因作祟，非要有這么一點(diǎn)時(shí)令之物，在不分晝夜、不見(jiàn)原野的城市里，還能用舌尖感知四季。
汪老的那句話，我更喜歡把它改為“一箸入口，如過(guò)三春”。
北方的香椿頭，江南的豌豆苗。
伴隨著悠悠走過(guò)的驚蟄春分，清明谷雨。
一箸入口，如過(guò)三春。
