文／寧采兒
香椿，我從小就吃，也很喜歡吃，有時(shí)，從樹上撇下來就直接吃。
我覺得這是很普遍的東西，可是以前在呼市才知道有人根本不知道這東西，更是沒吃過。后來發(fā)現(xiàn)婆家也沒有，也不知道！
前幾天曬香椿的圖片，有個(gè)同學(xué)說“可以炒雞蛋”，不知道大家是不是都這樣認(rèn)為。
其實(shí)，香椿吃法真的很多…
下面介紹一下我平時(shí)是怎么利用它的：
首先是大家都知道的?香椿炒雞蛋
香椿其實(shí)也是涼菜中的“美好伴侶”。
首先，把新掰下來的香椿清洗后，放到開水中燙至變色就可以了。
然后就可以直接放調(diào)料食用，也可以切一下，喜歡吃辣的可以放些辣椒油等等，隨個(gè)人口味。
香椿拌豆腐
不要只認(rèn)為蔥和豆腐搭配才般配，其實(shí)香椿和豆腐搭配才是完美的絕配！
香椿拌黃豆
香椿拌黃豆也是一種很好的選擇，大家也可以來試試！
不過黃豆要做下工序，先要泡泡，然后再煮熟…
香椿絕對(duì)是個(gè)好東西，它不但可以做菜吃，還可以運(yùn)用到主食上，也是美妙絕倫的！
香椿雞蛋餅
步驟如圖所示:
我還用香椿來燒湯，有時(shí)還把香椿當(dāng)香料用，做菜什么的就放點(diǎn)！絕對(duì)味道讓你不同感想！
香椿還有一種吃法就是油炸香椿。這是我一次看電視無意中看到的，就試著做了一下。
步驟：
1.香椿摘洗干凈。
2.撒上鹽捏幾下，讓香椿稍許入味。
3.撒上面粉攪拌均勻，讓每一個(gè)香椿枝上都均勻沾滿面粉。
4.打入雞蛋繼續(xù)攪拌均勻。
5.油燒熱，將裹好雞蛋和面的香椿炸至金黃色撈出控油即可。
酥酥脆脆的口味真的很不錯(cuò)！
香椿多的吃不了時(shí)，怎么辦呢？
這個(gè)不用愁，香椿是可以用來保存的，把漂燙過的香椿，冷凍起來可以使香椿保存1年多，食用時(shí)基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。
記得小時(shí)候，過年時(shí)去大姨家拜年，吃到一道菜讓我印象深刻，那就是香椿扣肉。當(dāng)時(shí)我就只夾香椿吃了，因?yàn)閷?duì)于我這個(gè)愛吃香椿的來說，大冬天能吃到這個(gè)味道真是很稀罕的。后來才知道大姨是把香椿保存到冬天，香椿充當(dāng)了梅菜，所以梅菜扣肉自然就成了香椿扣肉了…
查閱資料:
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。
香椿素
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。
鈣
鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。
鐵
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。
楝素
香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
【功效主治】
1、清熱解毒，潤膚明目。
2、主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
3、它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
4、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
5、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
6、香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
7、．提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
