家里來客人了，不知道做什么好吃的宴請客人？別著急，小朗子今天教你10道吉祥菜，一學(xué)就會，特別容易上手哦~以后家里有人來做客再也不怕了。
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鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量
1.?鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘
2.?鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用
3.?鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
4.?放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水淀粉炒勻即可，盛出裝盤
2
? 富貴滿堂（錦繡大蝦）
大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
1.?大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片
2.?中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈
3.?鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅
4.?再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可
3
金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）
蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
1.?蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘
2.?青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干
3.?將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟
4.?雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用
4
孔雀開屏（清蒸鱸魚）
鱸魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚 生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
1.?將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片
2.?魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3.?將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚 生抽、料酒和少許白胡椒粉
4.?盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可
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五福臨門煲（五腐雜煲）
白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿卜50g，油菜50g，油、鹽適量
1.?白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈
2.?炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火
3.?砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
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節(jié)節(jié)高升（糖醋排骨）
排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
1.?排骨洗干凈，用生抽，料酒，姜蓉腌制過夜
2.?排骨加些淀粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色
3.?排骨加些淀粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色
4.?加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調(diào)整糖醋汁的味道，繼續(xù)煮10分鐘，收濃汁即可
5.?裝盤后撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾
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財源廣進（元寶紅燒肉）
鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
1.?將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.?鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈
3.?鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.?鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.?鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜一個小時，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
8
發(fā)財就手（發(fā)菜燜豬手）
發(fā)菜20克，冬菇50克，豬手3只，生姜兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量
1.?將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然后切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用
2.?發(fā)菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈
3.?豬手用老抽、料酒腌制，然后用熱油爆香大蒜頭，姜片，把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然后把泡好的發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干起
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吉祥如意卷（五花肉卷）
五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，面醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、草果、鹽適量
1.?西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下?lián)瞥?，將切蔥段，切姜片，桂皮、八角、香葉、草果放入調(diào)料盒中
2.?肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、姜片、料酒、老抽、冰糖、調(diào)料盒，大火燒開，中火燉40分鐘
3.?肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉(zhuǎn)折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來即可
4.?把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和姜片，蒸半小時
5.?蒸肉的湯汁燒開，加水淀粉調(diào)成欠汁，蒸好后把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可
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紅紅火火（金瓜排骨盅）
小南瓜一個，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗，姜2片、醬油1小勺、料酒2勺、鹽適量、味精少許
1.糯米用水泡一下午，泡好后瀝干水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精腌兩個小時入味
2.?南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏干凈，把泡好的糯米和腌好的排骨塞進南瓜里，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之后會膨脹
3.?蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開后轉(zhuǎn)小火，大約要一個半小時
這10道吉祥菜你學(xué)會了嗎？趕緊上手做一做吧~
