? ? 在外地上學(xué)的時(shí)候，我一度被貧血困擾，血壓低，血色素低，猛的站起來(lái)頭暈眼花，甚至?xí)虝夯杳砸粫?huì)兒。
? ? ? 暑假，我臉色蠟黃的回了家，我媽帶我去淶源中醫(yī)院找了個(gè)知名大夫診脈，那大夫摸了好半天，說(shuō)氣血兩虧，陰虛火旺，得補(bǔ)。
? ? 我媽扭頭就去了菜市場(chǎng)，大包小包的買(mǎi)回來(lái)，去廚房一頓折騰，端出來(lái)一盤(pán)子油炸糕。
我一邊吃一邊說(shuō)，我這毛病吃糕不行，得吃母雞燉紅棗，枸杞紫米粥，羊肉蘿卜煲，豬肝菠菜湯。
我媽?xiě)晃艺f(shuō)，有本事出去吃那些，沒(méi)本事就得吃我做的糕，對(duì)咱們淶源人來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是最好的飯了。
吃了一假期去中醫(yī)院復(fù)查，那老中醫(yī)說(shuō)脈象已無(wú)大礙，問(wèn)我都吃啥補(bǔ)的。我說(shuō)可多了，有攪粥，黃疙瘩，曲曲菜，漏魚(yú)兒，楊樹(shù)葉，柳樹(shù)芽，最葷的要數(shù)炒山藥疙瘩。
那老中醫(yī)咽了口唾沫說(shuō)，炒山藥疙瘩是好吃，我一口氣能吃好幾碗！
? ? ? 老局長(zhǎng)是山西人，他北大畢業(yè)，年少得志，走南闖北，身居要職。有次開(kāi)會(huì)的路上吃，他感慨的說(shuō)，離開(kāi)家鄉(xiāng)這么多年，年紀(jì)越大越想念家鄉(xiāng)飯菜的味道，最合口味的還是山西刀削面。下了班吃一碗，啥工作呀，官場(chǎng)呀，統(tǒng)統(tǒng)都忘啦！我深以為是。在外地吃母雞都貧血，回到淶源吃酸菜卻容光煥發(fā)，不得不說(shuō)家鄉(xiāng)的飯菜治愈功能強(qiáng)大。
? ? ? 客觀(guān)的說(shuō)，淶源主要農(nóng)作物除了小米，其它營(yíng)養(yǎng)成分都不高，尤其是玉米。這種起源于南美洲的物種，經(jīng)過(guò)絲綢之路進(jìn)入中國(guó)，由于其抗旱耐寒，但得薄土即可播種，適應(yīng)性很強(qiáng)，在明清時(shí)期一度養(yǎng)活了大部分中國(guó)人，使得當(dāng)時(shí)的人口翻了近一倍。后來(lái)生產(chǎn)力發(fā)達(dá)，水稻產(chǎn)量提高，很多富庶的地區(qū)都用玉米喂豬了。但是在淶源，它依舊是飯桌上的主要糧食，是世世代代淶源人的最?lèi)?ài)。
? ? 淶源人吃玉米的花樣繁多，在它沒(méi)有成熟時(shí)就可以煮著吃，等它老了風(fēng)干后可以粉碎成大塊，煮大棒茬粥喝。進(jìn)一步粉碎成面粉可以做攪粥，疙瘩，涼粉豆兒，蒸干糧，壓饸絡(luò)，淌棒子面糊糊。外地人不懂?dāng)囍嗍窃趺椿厥?，他們總是?duì)于飯菜攪和在一起的吃法很好奇，覺(jué)得面目含混不清，難以下咽。而對(duì)于我，吃酸菜攪粥如同風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>
? 小時(shí)候物質(zhì)缺乏的村莊，一天吃三頓攪粥的大有人在，玉米是自家種的，吃的曲曲菜是野菜，玉米地里就有。這樣低成本的飯菜才能養(yǎng)活那么多孩子，村里最多的家庭里有十多個(gè)孩子。孩子太多，名字起不過(guò)來(lái)，于是按長(zhǎng)幼順序男孩的叫蛋，女孩叫片，順口到是挺順口。
? ? ? 之所以吃攪粥多而不是攪疙瘩，因?yàn)楸绕饠囍鄟?lái)，這種吃法需要更多的玉米面，如果聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)家一天三頓吃疙瘩，那是相當(dāng)敗家的表現(xiàn)。
? ? 夏天人們愛(ài)吃玉米面涼粉，將玉米餳成糊，從蓖子的孔洞里漏出來(lái)，下面接上涼水，面糊成了蝌蚪狀，澆上酸湯，是夏天消暑的美味。
? ? ? 村里的孩子們吃玉米長(zhǎng)大，和玉米一樣淳樸而不挑剔，什么樣的環(huán)境都能適應(yīng)。他們大多沒(méi)有什么野心，不出去打工，對(duì)于物質(zhì)也沒(méi)有那么強(qiáng)烈的渴求，讀書(shū)也不強(qiáng)求，力所能及讀多少算多少。大部分人在村莊里本分的生兒育女，重復(fù)著上一輩的貧瘠而平和的生活。近些年白石山旅游區(qū)開(kāi)發(fā)后，村莊慢慢富裕起來(lái)，他們賣(mài)地，開(kāi)飯店，搞旅游接待，誰(shuí)家都有些家底，但是他們的口味依然沒(méi)變，還是吃攪粥，就酸菜。
? ? 在外地的淶源人心心念念的美味就是這樣的玉米七十二變身。每到夏天，這些天南海北的淶源人像候鳥(niǎo)一樣聚回老家，享受沒(méi)有空調(diào)的天然爽利，見(jiàn)見(jiàn)想念的人，吃上一碗酸湯涼粉，牙齒都被酸倒了，嘶嘶的吸著冷氣。
夜幕降臨，他們倒在21度的夏夜里蓋著棉被沉沉睡去， 也許夢(mèng)到了自己的母親，也許什么都沒(méi)夢(mèng)到，只是睡的通體舒泰！
