這段時間太忙了，對不住各位朋友了！分享今天的內(nèi)容——蒜香寸骨！
蒜香寸骨
原料：
寸骨
配料：
蒜子、冰糖、食粉、糯米粉
制作步驟：
1、將寸骨部分起肉，留三分之一；用刀背錘松；
2、1斤寸骨加食粉10克，腌2小時后，漂凈血水后瀝干水分；
3、將蒜子用攪拌機打碎，用煲湯袋擠出蒜汁，加入寸骨中，撈勻；加鹽10克，冰糖蒸融后的汁水10克，加糯米粉20克，生粉50克撈勻，靜置1小時；
4、鍋燒熱后下油，油溫在120℃時，將寸骨起肉部分纏繞成棒棒糖的樣子，下油慢慢浸炸至熟，然后將油溫升高，炸至金黃即可。
注意事項：
1、因為生粉容易沉淀，加入糯米粉漿色更加均勻；
2、開始炸時油溫一定要低一點，否則容易炸焦；炸熟后再升高溫度上色即可。
