齊帆齊微課
Hi，感恩遇見，我是屋后的芙蓉花，日更87天，原創(chuàng)第150篇，字?jǐn)?shù)18W。公-眾-號：撫星辰撿時光，一起成長。
學(xué)校要進(jìn)行午餐配送服務(wù)招-標(biāo)，應(yīng)校領(lǐng)導(dǎo)安排，參與考察競-標(biāo)餐飲配送公司的工作。
早上八點，到校門口集合，校領(lǐng)導(dǎo)、校代表及家委代表，一行共十三人，每人手上拿了一份考察公司的資料。
考核的重點分六大部分：文化制度，安全保障，食材安全，烹飪車間，消毒保潔，餐車配送，餐飲經(jīng)驗，并標(biāo)注了分值，考察完要進(jìn)行評分，擇最高評分為午餐配送公司。
分三輛車出發(fā)，往工業(yè)園行駛，三家餐飲公司都在縣城的工業(yè)園，大概縣城的地比較擁擠，而工業(yè)園卻有足夠的場地讓你施展才華，幾家食品公司都在工業(yè)區(qū)內(nèi)。畢竟每個學(xué)校都有大幾千名學(xué)生，要配餐，足夠的周轉(zhuǎn)空間是必須的。
考察的第一家公司，是某閣食品有限公司，印象中原來就是一家工廠，進(jìn)入廠區(qū)，院子左邊有十幾棵樟樹，遮擋下一片綠蔭，挺好，車不用一直在太陽底下等人，剛好停在綠蔭底下。
門口，早有餐飲公司老總及工作人員候著，笑容可掬迎你進(jìn)去。
“咦，門檻怎么這么高，”同行的家委代表萬美女叫了一聲，隨聲看去，只見工作大廳的門檻，足有半米高。
“是為了擋老鼠，都是這樣的，”餐飲老總笑瞇瞇地解釋。
呵呵，老鼠神通廣大的很，怕你這半米高？內(nèi)心里不由地竊笑，但也認(rèn)識到這是行業(yè)的一個做法，擋著總比不擋好，對吧。
進(jìn)到里面，首先是更衣室，工作人員上班第一件事就是更衣，又是用木柜子圍了一圈小半米的高“門檻”， 左邊男更衣室，右邊女更衣室。
我們當(dāng)然不用更衣，一行十幾人都換了鞋套，跨過高“門檻”，穿過更衣室，往里走去。
進(jìn)入到一條通道，兩邊的墻壁，掛了一些規(guī)章制度：8S衛(wèi)生管理及手消毒方法與流程等，拍照留檔。往前走，消毒室擋在你面前。
餐飲老總介紹：員工換好衣服，到消毒室，兩邊的門要完全閉合，消毒室啟動程序，消毒十秒鐘，再進(jìn)入工作間。
我們不是工作人員，暑假也不營業(yè)，直接通過消毒室進(jìn)去了，里面是正式的工作場所。
我們看到了刀具，砧板，預(yù)洗池，清洗池，切菜架，還有置物架上一屋屋裝菜的塑料框，綠色漆的地面拖得干干凈凈。
旁邊是冷凍室和冷藏室，兩間的功能就像冰箱的上下屋，一處冷藏食材，一處冷凍食材。
還有常溫的倉庫，因為放假，里面也沒什么食材。
再進(jìn)到廚房，排著七個大鐵鍋，另外一邊是煮飯的飯柜。
飯菜好了，便是配餐裝飯工作，有一個小間，是專門的餐具消毒室，所有的餐具推放到里面去消毒，出來分裝飯菜，由流水帶輸送到大廳，就是第一次半米高的門檻那里，再裝到運(yùn)輸大車上，一輛運(yùn)輸車可以裝2500份飯。
剛才進(jìn)門時就看到，門口的右邊，也有幾棵樟樹，旁邊的車棚下，停著三輛運(yùn)輸大車。餐飲老總說，另一邊還有兩輛，這樣看來，運(yùn)輸量是完全沒有問題的。
咦，架子上，擺了好多個或紅色或褐色或藍(lán)色的小圓桶，我們好奇地盯著看，有老師解釋說：那是飯桶，吃了不夠就用這個加板的，名副其實的飯桶，眾人哄堂大笑起來。
十幾人跨出高門檻，前行往下一站。才九點多，太陽毒辣的不行，盡管停在樟樹下，車內(nèi)還是熱氣騰騰，好在車的動力足，不一會冷氣就打倒了熱流。
第二家某華實業(yè)園區(qū)內(nèi)，規(guī)模極小，估計這家老板看投標(biāo)公告的時候，低估了學(xué)校的生員數(shù)量，要供應(yīng)幾千名的學(xué)生，生產(chǎn)力明顯是不足的，匆匆一看就走了。
再去第三家，工業(yè)區(qū)的更遠(yuǎn)處，是某賢食品有限公司，一個餐飲公司，名取得如此溫文儒雅，眾人看名就先樂了一番。
沒有樹蔭，車停在了靠圍墻的水泥地上，曬著白花花的太陽。
聽到有人叫了一聲“肖老師，”肖老師不認(rèn)識人家：“你是？”
“我是你的學(xué)生呀，2004屆初中的！”一個女生穿著工作服，還佩帶著麥克風(fēng)。這家老板細(xì)致用心，還配了講解員。
眾人笑著肖老師，別打人情分啊，一行人跟著講解員進(jìn)去。
同樣的高門檻，但工作場所比第一家寬闊多了，更衣室，消毒辣室，刀具，砧板，預(yù)洗池，清洗池，切菜架，炒菜的大鐵鍋……
這家看起來比較新，第一家有的這家都有，而且設(shè)備還更多些，有自動的切菜機(jī)，兩個旋轉(zhuǎn)大湯鍋，樓上樓下有兩屋，還有專門的工作室，監(jiān)控室，企業(yè)文化墻，看起來更高大上。
校領(lǐng)導(dǎo)告訴我們：暑假前一個星期，試用的便是這家的配餐服務(wù)。當(dāng)然，大家按實情打分，我們擇優(yōu)開標(biāo)。
看了三家，十點多了，回學(xué)校，到校委辦公室，正式評分，收集及統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，一切都嚴(yán)謹(jǐn)有序地進(jìn)行。
在我看來，第二家生產(chǎn)力是不夠的，所以打了不及格，第一家和第三家，我感覺就像縣城的兩條主干道。
一條就像縣城繁華地段的工家兵大道，歷史悠久，空間有些瓶勁，但功能齊全，仍然肩負(fù)重荷；另一條就如縣城新開發(fā)的祥和大道，寬闊美麗，繼往開來肩負(fù)著行路重荷。
硬件設(shè)備上，公平來講，兩家都很還齊全。
有評分成員不小心改了分?jǐn)?shù)，要求要修改處認(rèn)真簽上自己的名，表示評分本人修改的。所有文件都原件歸檔保管，評分過程公平公正公開，眾人都心服口服。
校長說：中-標(biāo)了的公司，在配餐的學(xué)期中，也要不定期接待檢查，學(xué)期后，還要再次去評估的，學(xué)生、家長、校方共同評估，學(xué)生的分重最多，評估分?jǐn)?shù)達(dá)不到七十分，就解除服務(wù)合約，七十分以上，繼續(xù)合作。
事實上，硬件設(shè)施夠了，我們更關(guān)心的是食材的安全，配餐的干凈衛(wèi)生，當(dāng)然，正如校長所說，還有很多細(xì)則，都要在合同里去完善，到時多借鑒其他學(xué)校的，努力把控好飲食的衛(wèi)生及安全，這是最重要的環(huán)節(jié)。
我們期待著：不管是哪家中-標(biāo)，都必須做好相關(guān)的食品安全衛(wèi)生管控， 本著良心去經(jīng)營，用心喂養(yǎng)祖國的下一代！
齊帆齊微課第五期第（22）篇，本文（2100）字，共（35422）字
