茶葉的品種眾多，且難以品鑒，所以在茶葉市場上，就出現(xiàn)了所謂：“價(jià)高為好”的錯(cuò)誤謬論，這是極端錯(cuò)誤的一種對茶葉的辨別方式。當(dāng)然，這個(gè)除了涉及茶行業(yè)外，還涉及到廣告業(yè)、推手的相關(guān)業(yè)務(wù)，但是作為茶葉研究，撇清廣告業(yè)的影響，我覺得，肅清本源很重要。

首先，從普洱茶說起，看如今普洱茶的毛茶行情，例如：冰島、困鹿山、曼松、薄荷塘等一些知名產(chǎn)地的價(jià)格特別的高。動(dòng)輒數(shù)萬元，原因何在？其實(shí)說這個(gè)之前，我要說，茶葉界自古有一句話：“喝到古樹茶，就無茶可喝?！边@句話要說的就是古樹茶，其實(shí)就是茶葉中的頂端。那為何，類似困鹿山、曼松、薄荷塘這些只有大小樹的茶葉，會(huì)走火呢？原因很簡單，因?yàn)楫a(chǎn)量。這些茶樹中，古樹非常少，只有大小樹，云南普洱茶協(xié)會(huì)某些自命專家（比如會(huì)長大人）就秉承著“保護(hù)古樹”的良好心態(tài)，推崇這些有產(chǎn)量的茶，而最好的方式，自然就是價(jià)高，才能炒火，因?yàn)槭廊瞬欢璧木佣?，都?huì)看價(jià)格，天價(jià)茶葉始終吸引人的眼球。所以，當(dāng)迷信這些茶多了的人，這些茶就水漲船高，價(jià)格就上去了。其中，包括冰島的炒作手法，“冰島”快沉了，以后喝不到了。再比如困鹿山，那算什么好茶？5年前的困鹿山50~90元，現(xiàn)在賣幾萬？難道這幾年基因突變了？這就是炒作，當(dāng)然今天不說炒作，說了就好像攻擊廣告業(yè)。

再說說品鑒茶葉，有人問過我：茶葉都是哪里來的，這么多品種。其實(shí)，如果你有親自到原始森林尋找茶葉，你就會(huì)明白，茶葉的本身品種，大多是自然野生，是后續(xù)被發(fā)現(xiàn)之后，才多了很多人為管理。大多數(shù)地方茶葉，都是以地名來命名的，有少數(shù)不以地名命名的茶葉市場總走不火，比如白芽奇蘭。這說明什么呢？說明茶葉的品鑒，第一王道的，不是工藝而是山場，我向來主張《山場王道論》，沒錯(cuò)，好的山場就會(huì)有好的茶，這點(diǎn)絕不會(huì)出錯(cuò)。比如：正宗牛欄坑，就一定是很好的茶葉，如果再有良師制作，就會(huì)更好。比如，胡公廟的獅峰龍井，一定是最頂級(jí)的龍井。班章村的正宗古樹老班章，出的班章純料就是最頂級(jí)的老班章。沒錯(cuò)，好的山場就一定會(huì)出好茶。那我再補(bǔ)充一個(gè)理論：在喬木中，樹齡越老的茶樹，就是判斷山場的好壞。比如千家寨2700年茶皇樹1號(hào)，這棵樹能生長2700年，就意味著周邊的地理環(huán)境，適合生長，土地肥沃，礦物質(zhì)含量極高。這地區(qū)的山場，一定好。單以這個(gè)茶皇樹1號(hào)，就可以睥睨天下所有茶。所以，沒有古樹坐鎮(zhèn)的山場，你跟我說這個(gè)山場的茶，再怎么好，你讓人如何信服？口感嗎？如果以口感來判斷，那么請你去品拼配茶，不要追名山古寨，茶葉之所以值得品鑒，就因?yàn)槊總€(gè)山頭的特殊特色，我稱之為：個(gè)性。也就是個(gè)性不同，奠定了茶葉的口感。好的拼配師父，能拼出各種你想要的口味，所以，以口感喝茶，你大可以去找好配方，喝拼配茶。什么困鹿山、薄荷塘等，連古樹都沒有，如何稱之為好山茶？就憑幾個(gè)明星走一走，買上一堆，然后這個(gè)茶就必須走紅嗎？謬論！

最后，我再說說小眾山場的茶，其實(shí)所謂的小眾茶，無非就是產(chǎn)量稀有，但是既然能在大山場中呈現(xiàn)小眾，大有“鶴立雞群”的感覺。那其實(shí)，小眾茶就是那“鶴”，鶴就是鶴，豈是雞能媲美？最近聽得最多的理論，就是要六大茶山選茶，要到勐海選茶，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都去了這些地方。那么我就問：大多數(shù)人都去了，你憑什么還能找到這些地方的好茶？你有山場，那也未必正！

補(bǔ)充一點(diǎn)：普洱茶的工藝：殺青→揉捻→曬干，里面沒有什么烘焙工藝，請某些自命不凡的福建茶師，不要強(qiáng)加烏龍茶的烘焙工藝到普洱茶之中，去破壞普洱天然之美，也不要在普洱茶的價(jià)值中，去添加所謂的大師工藝。好山場出好茶，個(gè)人再好，也有口味問題。別扭曲！