杭州的面跟我老家的面不是同一種面。

生長在南方，打小家里吃面的情況:要不是當天米飯不夠了，要不就是沒啥能炒的菜了；吃面條，只能算餐食中米飯的替代選擇。所以，對于吃面條我談不上討厭，可連續(xù)吃上幾頓，也是接受不了的。

來杭州后，有一個發(fā)現(xiàn)，雖然杭州地處南方，主食也是米飯，可大街小巷卻遍布著很多面館。與杭州同事接觸時得知，杭州人對于面食說得上是喜歡；特別是早上，一碗榨菜蔥油拌面成為不少人的早餐選擇。

慢慢的，在日常生活中發(fā)現(xiàn)，不少杭州的早餐鋪子，拌面是最勁銷的產(chǎn)品。要吃拌面，排隊等候是常有的事，這在原本分秒必爭的早上，讓人費解。你想，寧愿冒著上班遲到的風險，也要等一碗拌面；不禁疑惑是拌面味道實在誘人，還是人們對于拌面偏愛太甚？

我對面本無偏愛，吃很多次過拌面后，也沒被它折服。按我的經(jīng)驗，早餐不吃拌面，倒是省時省事的選擇。

然而畢竟是在杭州，常打面館門口過，哪能不進店吃面?，F(xiàn)在，我吃面的次數(shù)要比在老家時多多了，怕是一個月就要抵老家一年了。

初來杭州時，我并不常上面館，可日子長了，偶爾的一兩次疊加著也成了一個龐大的次數(shù)。經(jīng)過對杭幫面味道的適應、不同品種嘗試，我獨愛肉絲拌川。

一碗肉絲拌川，加一份油渣，更多的時候是加兩份，便是我的一頓人間至味。來杭州工作快一年的時候，隔三差五，下班之后，我就會從公司步行到常吃的一家面館，叫上一份肉絲拌川加油渣。

其實，在我居住周邊，多數(shù)的面館，我都去嘗試過它們家做的肉絲拌川；可無論哪家的賣相、味道之于我，或者差一點，要不差太多，去過一次之后便不敢再踏入。

只有一家名叫“老杭州面館”的面館，正中我的胃口。有時因為不甘心，或想償新，吃過別家的拌川、換吃別種的面條后，只能選擇盡快去它家叫上一碗，以彌補過錯。所以，老杭州面館便成了我最常去的面館。

每次去的傍晚，面館總是堂座滿滿，可這并不妨礙我愿意等著的心。下班時，早上的匆忙勁早已消耗完畢，我有了足夠的時間和心思等待一碗香噴噴的肉絲拌川。

我老家的面跟杭州的面不一樣，老家的面做不出肉絲拌川。