3月21日 星期四 北京-廣州
春分，圖片轉(zhuǎn)自黑蜀黍陳?；罩?，蒼山峻嶺中，白墻黛瓦下，油菜花金燦燦開(kāi)的茂盛；
春分，一半陰一半陽(yáng)，大董用黑松露鮑魚(yú)表達(dá)冷暖各半。圖片截屏于心必女。
春分，在家停留13個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)出發(fā)。黑蜀黍陳說(shuō)看了這張照片說(shuō)我的拍照技術(shù)大有進(jìn)步，可以去學(xué)習(xí)婚紗攝影了。小寬說(shuō)因?yàn)槭炫牡亩?，總能挑出一兩張還能看的。
去年?yáng)|方衛(wèi)視做的一個(gè)美食大賞活動(dòng)給了東航一個(gè)獎(jiǎng)“東航一碗面”，我在上海吃過(guò)，喜歡。北京東航候機(jī)室的這碗面沒(méi)有上海的好吃。上海的是蔥油面，北京是炸醬面，炸醬面這東西除了家里，外邊做的都一般，機(jī)場(chǎng)就不用想了，怎么能做的好呢？要是能在北京候機(jī)室吃到蔥油面就好了。
落地廣州差點(diǎn)被熱暈過(guò)去。北京藍(lán)色大風(fēng)降溫預(yù)警，廣州祥云白日的氣溫30°C，脫下薄羽絨服，穿著襯衫還是覺(jué)得太熱，嗓子都有點(diǎn)難受了。到了酒店先喝水，然后吃了一個(gè)香梨才算舒服一些。下樓抽煙，抬頭拍了一張藍(lán)天。我在這個(gè)城市有著太多記憶，曾經(jīng)熟悉到不敢一個(gè)人走過(guò)。
頭頂上的藍(lán)天
晚飯去了萬(wàn)綠山語(yǔ)，這是一家客家菜酒樓。閆濤老師帶黑蜀黍來(lái)過(guò)后，便在我心里種了草，沒(méi)想到今天的晚飯就安排到了這里，終于在閆濤老師的帶領(lǐng)下拔草了。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的可以飛到成都的車(chē)程到了萬(wàn)綠山語(yǔ)酒樓的時(shí)候，我已經(jīng)餓到全身無(wú)力了。早餐之后就沒(méi)有吃東西，飛機(jī)上睡覺(jué)錯(cuò)過(guò)了午餐，等的就是今天的晚餐，只是11公里的距離，我們用了100分鐘才走完，廣州的晚高峰比北京還要塞車(chē)呀！
追著太陽(yáng)去吃飯。從珠江新城出來(lái)走廣州大道上東風(fēng)路轉(zhuǎn)環(huán)市路，經(jīng)過(guò)廣州火車(chē)站，沒(méi)有一段路是順暢的。
老板安排了幾個(gè)菜，閆濤老師又加了幾個(gè)他認(rèn)為應(yīng)該讓我們嘗嘗的。于是一群人倒上香檳開(kāi)始吃喝。我是真餓了，咸雞吃了三塊，新鮮腐竹吃了兩塊才算踏實(shí)，才可以慢慢欣賞其他菜肴。
咸雞
鮮腐竹
養(yǎng)肝草燉土豬肉湯
鹽焗雞。我們只吃腿。鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐是客家三大名菜，我們這次比較奢侈，只取雞腿。
山茶油燜水律蛇。蛇很肥，肉多且細(xì)，燜的透，吃著香。
胡椒煲大腸頭。作為腸委會(huì)的主席，小寬同學(xué)吃了很多。
蔥油淋黃芹菜
山茶油焗水庫(kù)大魚(yú)頭
山茶油燜甲魚(yú)
香煎自制豆腐。這個(gè)豆腐超好吃，有韌有嫩還有滑，吃著香甜。
花菇燜全豬。就是豬身上各部位都取一點(diǎn)一起燜熟。
喬廟麥豆煲
水綠菜生炒豬大腸?？图也耍蕢呀娌擞脻L水澆過(guò)，晾曬出水，醋、鹽、辣椒加水煮開(kāi)放涼，放入滾水澆過(guò)的芥菜腌制，兩天即可食用。微酸微辣爽脆，與豬大腸一起，生炒成菜，味香脆爽。按照閆濤老師考證，水律菜的律本該是淥，粵語(yǔ)發(fā)音一樣，淥的本意就是用開(kāi)水澆的意思。? ???這道菜黑蜀黍推薦過(guò)，今天終于拔草了。
為了加深印象，李老板特意炒了一盤(pán)水綠菜給我們送粥。
客家糍粑
中原人避禍南下，在贛閩粵結(jié)合部扎根居住從而形成客家人。他們多是居住在山里，生存環(huán)境一般，物產(chǎn)也多是肉類(lèi)和禽類(lèi)，相對(duì)那些在都市里產(chǎn)生發(fā)展的菜肴來(lái)說(shuō)，原材料簡(jiǎn)單，出品也不算講究，更沒(méi)有什么名貴食材，多數(shù)是因地制宜，就地取材，口味較重，油水較大。不過(guò)今天吃到的客家菜比以往吃過(guò)的客家菜清簡(jiǎn)了一些，沒(méi)有那么咸了，油水也不算大。由于食材精選，制作方式傳統(tǒng)，還是有著濃濃的客家味道。時(shí)代發(fā)展了，都市里的客家菜也隨著時(shí)代的發(fā)展有了變化，這是時(shí)代發(fā)展所然，也可見(jiàn)到城市飲食觀念對(duì)客家菜的影響，這種變化是必然的，也是我愿意看到和接受的。
