8月27日，呷哺呷哺餐飲管理(中國(guó))控股有限公司(00520.HK，以下簡(jiǎn)稱呷哺呷哺)發(fā)布截至2018年6月30日止6個(gè)月中期業(yè)績(jī)。

于報(bào)告期內(nèi)，呷哺呷哺收入為 21.29億元人民幣 ，同比增長(zhǎng)35.1%。稅前利潤(rùn)為2.89億元，同比增長(zhǎng)16.9%。公司擁有人應(yīng)占期內(nèi)全面收入總額為2.09億元，同比增長(zhǎng)11.5%。經(jīng)調(diào)整純利為2.146億元，同比增長(zhǎng)11.1%。每股基本盈利為19.51分，擬派發(fā)中期股息每股0.078元。

據(jù)公告顯示，呷哺呷哺的收入由截至2017年6月30日止六個(gè)月的人民幣15.76億元增長(zhǎng)35.1%至2018年同期的人民幣21.29億元，主要由于本集團(tuán)的呷哺呷哺餐廳數(shù)量由于2017年6月30日的650間增至于2018年6月30日的780間，以及本集團(tuán)截至2018年6月30日止六個(gè)月錄得7.3%的同店銷售額增長(zhǎng)率所致。尤其是，呷哺呷哺餐廳所得凈收入由截至2017年6月30日止六個(gè)月的人民幣15.39億元增長(zhǎng) 23.9% 至2018年同期的人民幣 19.07億元。

就餐廳數(shù)量及收入貢獻(xiàn)而言，北京仍為集團(tuán)最重要的地區(qū)市場(chǎng)。由于集團(tuán)成功拓展至其他市場(chǎng)上半年來(lái)自北京餐廳所得收入占集團(tuán)總收入的百分比持續(xù)下降，而來(lái)自北京以外餐廳所得收入超過(guò)本集團(tuán)總收入的50%。同時(shí)，上半年顧客人均消費(fèi)由2017年6月30日的47.2元增加至2018年同期的52.2元。

呷哺呷哺餐廳上半年新開張48間 關(guān)閉6間

于2018年上半年，集團(tuán)新開張48間呷哺呷哺餐廳。截至2018年6月30日，集團(tuán)于中國(guó)14個(gè)省份的86個(gè)城市以及北京、天津及上海擁有及經(jīng)營(yíng)780間呷哺呷哺餐廳。由于商業(yè)原因，上半年集團(tuán)關(guān)閉合共6間呷哺呷哺餐廳。據(jù)公告顯示，餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)由截至2017年6月30日止六個(gè)月的虧損人民幣1030萬(wàn)元轉(zhuǎn)為2018年同期的利潤(rùn)人民幣 2280萬(wàn)元 。呷哺呷哺餐廳繼續(xù)為集團(tuán)收入及餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最大來(lái)源。

從珠寶大王到火鍋第一人

1998年成立的呷哺呷哺，其創(chuàng)始人賀光啟本是出自珠寶富商之家，曾于上世紀(jì)90年代初子承父業(yè)，接手父親的珠寶生意，成績(jī)最好是每天流水能夠超過(guò)800萬(wàn)元，年銷售額能達(dá)到數(shù)億元。但是轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在1995年，多家歐美的大型珠寶商開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，直接導(dǎo)致賀光啟的珠寶店生意直線下跌，僅僅一年的時(shí)間，就幾乎賠光了所有家底。

失去了珠寶生意的賀光啟，在1998年迎來(lái)了人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，可能賀光啟自己也沒(méi)以后想到，自己從做珠寶生意到開火鍋店，跨界如此之大，當(dāng)時(shí)賀光啟在北京與朋友吃火鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)北京的火鍋是以木碳或煤氣為燃料的火鍋為主，幾個(gè)人共用一個(gè)鍋，而臺(tái)灣正相反，流行的是使用電磁爐加熱的吧臺(tái)式分餐火鍋。

于是，看到了商機(jī)的賀光啟在北京的西單開啟了第一家火鍋店，名字就叫“呷哺呷哺”，在閩南語(yǔ)中就是涮涮鍋的意思，但火鍋店的生意卻是出奇的慘淡，最慘時(shí)一天連三鍋都賣不出去，問(wèn)題出在沒(méi)有迎合北方人的口味和聚餐習(xí)慣上。直到2003年非典的出現(xiàn)，讓呷哺呷哺的“一人一鍋，安全衛(wèi)生”的理念意外走紅，賀光啟順勢(shì)在全國(guó)多地開設(shè)呷哺分店，小火鍋的市場(chǎng)被徹底打開。

從2014年上市至今，呷哺呷哺可以說(shuō)保持了快速且穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度，回顧2014年至2017年的財(cái)報(bào)，呷哺呷哺營(yíng)收節(jié)節(jié)增高，分別為22.02億元、24.25億元、27.58億元和36.64億元，并且利潤(rùn)也保持了良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.41億元、2.63億元、3.68億元和4.20億元。

但美中不足的是，呷哺呷哺的翻臺(tái)率由2016年的3.4下降至3.3，有些出乎意料?！∫f(shuō)呷哺呷哺財(cái)報(bào)中最扎眼的問(wèn)題，當(dāng)屬2017年推出的副品牌“湊湊”了，這一動(dòng)作明顯是要進(jìn)軍中高端市場(chǎng)，。其中2017年凈利潤(rùn)為4.31億元，同比增長(zhǎng)15.9%，明顯低于2016年的39.7%，凈利增速下降23.8%。同時(shí)，其門店翻臺(tái)率也由2016年的3.4降至2017年的3.3。2017年，呷哺呷哺還關(guān)閉了35家門店。呷哺呷哺光環(huán)退去 1年關(guān)店35家利潤(rùn)劇降截至2017年底湊湊共開業(yè)了21家餐廳，其中有12家是第四季度才開業(yè)，門店主要集中在北京、上海、深圳和杭州，由于正是屬于開業(yè)初期，運(yùn)營(yíng)的成本還比較高，所以在財(cái)報(bào)中湊湊的成績(jī)單為虧損2490萬(wàn)

“湊湊”品牌上半年新開設(shè)7間餐廳

集團(tuán)持續(xù)發(fā)展中高檔休閑餐飲品牌湊湊，該品牌以臺(tái)式風(fēng)味及極致的臺(tái)式服務(wù)為特色。上半年，集團(tuán)新開張7間湊湊餐廳。

截至2018年6月30日，集團(tuán)于江蘇、湖北、陜西及浙江省以及北京、上海及深圳開設(shè)了28間湊湊餐廳。從湊湊餐廳賺取的收入由截至2017年6月30日止六個(gè)月的人民幣3280萬(wàn)元增加497.3%至截至2018年6月30日止六個(gè)月的人民幣1.96億元，占集團(tuán)于2018年上半年總收入約9.2% ，持續(xù)擴(kuò)張其湊湊餐廳網(wǎng)絡(luò)所致。

哺呷哺利潤(rùn)增長(zhǎng)主要得益于以下舉措：

1、擴(kuò)張湊湊品牌

集團(tuán)持續(xù)發(fā)展中高檔休閑餐飲品牌湊湊，該品牌以臺(tái)式風(fēng)味及極致的臺(tái)式服務(wù)為特色。上半年，集團(tuán)新開張7間湊湊餐廳。截至2018年6月30日，集團(tuán)于江蘇、湖北、陜西及浙江省以及北京、上海及深圳開設(shè)了28間湊湊餐廳。從湊湊餐廳賺取的收入由截至2017年6月30日止六個(gè)月的3280萬(wàn)元增加497.3%至截至2018年6月30日止六個(gè)月的1.96億元，占集團(tuán)2018年上半年總收入約9.2%。

2、擴(kuò)張呷哺小鮮

上半年為了快速提升呷哺小鮮各類產(chǎn)品的知名度，投入了大量市場(chǎng)活動(dòng)支持，外送總體業(yè)務(wù)收入相比去年同期提升近120%。覆蓋城市從去年同期的4個(gè)主要城市目前覆蓋到一線二線愈55個(gè)城市。未來(lái)將不斷增加消費(fèi)者對(duì)于呷哺小鮮品牌及產(chǎn)品的認(rèn)知度。

3、餐廳體驗(yàn)升級(jí)

呷哺呷哺目前2.0版本店不斷增加。上半年在菜品、出餐、器皿、服務(wù)都做了相應(yīng)的升級(jí)。配合升級(jí)，在市場(chǎng)推廣方面也進(jìn)行宣傳。今年下半年會(huì)不斷進(jìn)行智能化的升級(jí)。

4、品牌推廣

除餐廳升級(jí)之外，還致力于品牌及品質(zhì)的升級(jí)。如“重回20年”，讓消費(fèi)者用親民的價(jià)格充分體驗(yàn)并品嘗呷哺的牛羊肉產(chǎn)品，尤其了解呷哺呷哺經(jīng)典產(chǎn)品——錫盟羔羊的優(yōu)質(zhì)口感，為呷哺呷哺的品質(zhì)及品牌可持續(xù)發(fā)展做好鋪墊。

5、微信及其他O2O品牌推廣舉措

舉辦活動(dòng)主題營(yíng)銷推廣活動(dòng)，并利用微信及微博等線上和社交媒體平臺(tái)。開展一系列活動(dòng)以吸引客流及加強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。截止至2018年6月30日，其微信公眾號(hào)關(guān)注人數(shù)約達(dá)700萬(wàn)，當(dāng)前的活躍會(huì)員已愈500萬(wàn)。

6、其他推廣活動(dòng)

包括社會(huì)公益活動(dòng)，以提升目標(biāo)客戶中的品牌知名度及價(jià)值，從而于眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。

2018年上半年，集團(tuán)新開張48間呷哺呷哺餐廳。截至2018年6月30日，集團(tuán)于中國(guó)14個(gè)省份的86個(gè)城市以及北京、天津及上海擁有及經(jīng)營(yíng)780間呷哺呷哺餐廳。由于商業(yè)原因，上半年集團(tuán)關(guān)閉合共6間呷哺呷哺餐廳。據(jù)公告顯示，餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)由截至2017年6月30日止六個(gè)月的虧損1030萬(wàn)元轉(zhuǎn)為2018年同期的利潤(rùn)2280萬(wàn)元。呷哺呷哺餐廳繼續(xù)為集團(tuán)收入及餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最大來(lái)源。

在2018年的發(fā)展計(jì)劃中，呷哺呷哺集團(tuán)計(jì)劃開設(shè)的新餐廳數(shù)量不少于2017年，鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)并加強(qiáng)市場(chǎng)滲透。同時(shí)在拓展過(guò)程中，將持續(xù)專注于新市場(chǎng)調(diào)研，加強(qiáng)業(yè)務(wù)開發(fā)、市場(chǎng)推廣策略、業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)及其他協(xié)作，確保在新興市場(chǎng)開設(shè)的新店繼續(xù)取得成功。