? ? ? 小時(shí)候家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)雖然閉塞又貧瘠，但是小鎮(zhèn)人民用有限的食材做出了很多美味的小吃，這些小吃深深的印在了孩子們腦海里，成為了永遠(yuǎn)的美食記憶。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 雞公餃

? ? ?? 雞公角之所以叫雞公餃，大概是因?yàn)樗男螤钕耧溩?，又像雞公的雞冠。雞公餃跟餃子差不多，也是外皮里邊包著陷。但是它的外皮應(yīng)該不是面粉做的，口感和面皮的感覺不太一樣，大概是大米磨成粉做的皮。那個(gè)皮是有一定厚度的，因?yàn)殡u公餃比平時(shí)吃的餃子要大很多，里面的餡通常包得很滿，太薄皮一定難得包住餡。而因?yàn)樯晕⒂悬c(diǎn)厚度，所以炸出來的皮咬下去外皮酥脆，靠近陷的里皮卻松軟，口感特別好。餡是用大米和各種調(diào)料一起調(diào)在一起炒過的，那個(gè)調(diào)料大概有榨菜小蔥花鹽胡椒味精，加上老板的好手藝，非常入味可口。

? ? ?? 做好的雞公餃丟進(jìn)油鍋炸酥脆后起鍋，因?yàn)轲W本來就是熟的，因此不需要炸太久，所以雞公餃的皮一般都是微微的金黃色，不會(huì)炸的太過。起鍋的雞公餃稍微瀝一下油便可以吃了。一口咬下去，先是外皮的酥脆，接著是里皮的松軟，然后是里面調(diào)味米飯的香。讓人真是可以立馬吃完一個(gè)。只是小的時(shí)候過早的錢總是有限，加上還想著吃些別的，每次大概就也只是吃一個(gè)或者兩個(gè)。而且平時(shí)的早點(diǎn)都是在學(xué)校吃，只有周末才能去吃一下。但少吃好滋味，大概除卻雞公餃本身的好味道，吃得少也是它好吃的原因之一吧。

? ? ? ? 后來外出求學(xué)，偶爾再回去想找雞公餃吃卻再也找不到了。媽媽說，那個(gè)做雞公餃的老爺爺去世了，可能兒子女兒都不愿意再做這一行，因此這道美味的早點(diǎn)就這樣隨著老爺爺永遠(yuǎn)的消失了，想一想真是覺得遺憾。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 油糍粑

? ? ?? 糍粑現(xiàn)在也是有的。多是塊狀的，把糯米粉磨得極細(xì)，咬進(jìn)嘴巴就沒有了小時(shí)候那種粗糍粑可以感受到一粒粒米的嚼勁和清香，現(xiàn)在的糍粑大概更像湯圓的口感了。

? ? ? 小時(shí)候菜場(chǎng)上有一家賣油糍粑的。是最古老方式做出的糍粑，可以看到粗粗的一粒粒米。賣油糍粑的人拿起一小塊粗糍粑，在里面裹上一小勺白糖。裹了白糖的糍粑下鍋遇熱里面的白糖就融化了，成了糖水包在糍粑里。糍粑炸成金黃色就可以出鍋了，炸糍粑的人每天炸，對(duì)火候控制得很好，既不能不熟，又不能太過。糍粑本身是沒有味道的，只有大米的清香，被里面的糖水一浸便帶有甜味。喜歡甜食的我最喜歡包了糖的那一塊地方，因?yàn)榘诶锩娴陌滋鞘强床坏降胤降?，有時(shí)候咬著突然咬到一塊特別甜的地方，便給了自己一個(gè)意料之中的驚喜。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 歡喜坨

? ? ?? 歡喜坨也是用糯米粉做的?，F(xiàn)在也叫麻圓，芝麻球。小時(shí)候的菜場(chǎng)上，歡喜坨是糯米粉拌上白糖拌出一些甜味，在外面裹上一層芝麻扔進(jìn)油鍋里炸?，F(xiàn)在的芝麻球我也吃過很多種，里面的餡種類很多，從豆沙到南瓜到紫薯到只有糯米，但是里面的餡太過緊實(shí)，咬下去只能吃到厚厚的糯米味，完全嘗不到外面芝麻脆皮的脆與香。

? ? ?? 小時(shí)候吃的歡喜坨，一口咬下去，里面大部分是空心的，可以嘗到包裹著芝麻的皮的香甜酥脆，包裹在里面的白色糯米餡并不多，但是剛剛好，咬下去既有酥脆芝麻外皮的口感又有松軟糯米的口感，這樣豐富的口感才讓人吃著不覺得膩。在我看來，外面的芝麻脆皮才是歡喜坨的精髓，糯米做的食物那么多，口感大多軟糯，正因?yàn)橛辛酥ヂ榇嗥?，才能被叫做歡喜坨啊。

? ? ? ? ?? 幼時(shí)人對(duì)食物的喜好往往伴隨了我們一生，而這些再也吃不到了的味道都成為了心口的朱砂痣。每每想起，都特別懷念。每每看到類似的食物，都要買來嘗一嘗，但是再也找不回記憶中的味道了。也許是食物變了，也許是自己的口味也變了，若真有和童年時(shí)一樣味道的食物擺在眼前，可能我也再嘗不出童年那個(gè)味道了。

? ? ? ? ? 不過沒有關(guān)系，雖然再不能吃到那些味道，但這些小吃豐富了我的整個(gè)童年，也溫暖了后來的每一次回憶。