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? ? ? ? 作者：蔣氏蜜語
? ? ? ? [作者蔣氏蜜語已申請原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載必須注明作者及來源]
? ? ? 每年清明過后，正是春夏交接之時，晴雨相宜，春雷陣陣，此時氣溫也漸漸升了上來。在 梳子鋪的七十二峰、黑山里、二龍山、蟒龍山、排龍山、青山巷子，喇叭山……，天然美味的竹筍吸收著春天的陽光雨露，悄悄地從竹林中厚厚的黃泥土里破土而出，滿山遍野都是。
? ? ? 梳子鋪這塊“得天獨厚”的土地總是能饋贈給生長在她懷抱里的臣民一些屬于大山中的奇珍。山中美味 盡在梳子鋪。人間 四月天梳子鋪人舌尖上又有一場美食盛宴啦。 這個時候梳子鋪老百姓的廚房里當家的菜品那就是竹筍了。
? ? ? 天氣只要一晴朗起來，老百姓男男女女便隨手從家里堂屋里頭拿起一兩個化肥袋子，尋幾根索子，將袋子一扎，往扁擔上一掛，便直奔后山。筍滿山林時，到山上扯筍子才是家鄉(xiāng)人們最快樂的事情了。上山的路上不時有人還唱上幾句順口溜：“靠山吃山，靠水吃水，靠著竹山吃竹筍，酸菜壇里滾一滾，神仙老子站不穩(wěn)！”。
? ? ? 俗話說“清明瓜，谷雨豆”，這個時間段也正是地里種瓜、種豆、種花生的季節(jié)。地里干活的老人聽到了便也俏皮地接上扯筍人的順口溜：“老表老表，我在地里種花生，你在山里裝畜生(竹筍)”。引得滿山滿地的笑聲。
? ? ? 梳子鋪地屬亞熱帶濕潤氣候，氣候很適宜竹子的生長。山上長有許多種竹子，當然竹筍也有很多種，毛竹編織竹器最扎實耐用，所以毛竹筍一般留著長竹子用的，舊竹不太用于作竹器，但是舊竹筍不好吃，舊竹筍跟花角筍一樣炒起作菜時有點點苦味，所以老百姓很少扯這兩種筍子的。
? ? ? ? 山中竹筍當中，口味最好的就是枇杷筍，這種筍從泥土中拱出來，樣子有點像家里掃灶臺的枇杷，故人們叫它枇杷筍。
? ? ? 山中青翠欲滴的竹林里，剛長出來的枇杷筍，肥敦壯實，披著淡紅色的外衣，露出圓鼓鼓身子，身子下端連著泥土的部分還是白紅白紅的，嫩得能掐出水來，乍一看見憐愛之情油然而生。
? ? ? ? 山上竹林茂密，小竹子間時不時還間夾一兩株荊棘，人在竹林中穿行，要小心竹技或荊棘勾住頭發(fā)和掛破衣服。所以在去之前，請一定記得全副武裝起來喲。帆布帽必須戴上，也可以戴幅手套，最好穿上運動鞋或解放鞋，衣服肯定選件舊衣服了。
? ? ? 天晴的時候，山里是有點耐的，一定別忘了帶一兩瓶礦泉水喲。
? ? ? 梳子鋪好多地方都有枇杷筍扯。紅獅村與沈家鋪村之間的黑山里竹林連綿近十里，走進黑山里就是走錯了路也能滿載而歸；金花蔣家大院青山巷子里的阿娘山的枇杷筍壯實、個頭大，有一年一位外地做竹筍罐頭的老板開來一部裝十一、二噸的大卡車，在阿娘山山下足足收了一卡車走；栗塘山蔣家到成家沖村，馬路兩邊就能尋得小竹筍。蟒龍山下的秀毓塘后山石山里的批杷筍更是山高、林深、筍肥，竹林一直連到白竹塘后山上，到這一帶來扯批杷箏，你能背都背不完。
? ? ? ? 扯筍雖然幸苦，但是能夠在下山的路上背上或挑上滿滿的幾袋批杷筍，心里頭蕩漾的全都是幸福的成就感。想著回家能吃著自己扯回來的小竹筍，心里快樂無比。
? ? ? ? 竹筍拿回家，要趁新鮮將筍肉剝出來。不然放久了筍肉會變質(zhì)的。
? ? ? ? 剝筍是件耐心活，當然也有技巧的。不會剝的話，半籮筍剝下來，第二天會讓手指頭痛得喊娘。俗話說：“一籮筍三籮殼，筍肉好吃殼難剝”。剝枇杷筍，家在竹林邊的梳子鋪人個個都是高手，一籮筍在他們手上不出一個鐘頭，就會剝完，木盆地便滿滿的全是白嫩白嫩的筍肉，白中泛青，讓人很想隨手捏上一根放入嘴里生吃起來。
? ? ? 剝好的筍肉有很多種吃法?？梢猿次寤ㄈ?、炒臘肉、炒雞蛋和炒酸菜，可以熬排骨、熬老鴨子，也可以涼拌或與萵筍醋著吃……
? ? ? 在梳子鋪老百姓的竹筍菜譜中最美味的就是筍肉炒五花肉。將剝好的五花肉在頭天洗凈瀝干水后，放入酸水壇中，第二天從壇中取出來切丁或段都可以，再將五花切片，扒鍋燒熱后放少許菜籽油，先放入切片的五花肉爆炒，待五花肉炒至色澤發(fā)白時，放適量鹽，炒幾翻后，再放入筍肉、辣椒粉、蒜茉，爆炒三兩分鐘后，再放水悶上四五分鐘即可出鍋。用筷子夾上一口，五花肉松軟適口，筍肉酸辣爽脆、柔嫩清香，滋味鮮美，讓你的舌尖享受到極致的味覺沖擊，“蔬中第一品”名至實歸。
? ? ? 筍扯多了，吃不完，趁天好，還可以拿到露天下曬干，冬天烤火的季節(jié)里，抓一把筍干放清水中泡軟后，再合著排骨、老鴨子熬湯，湯鮮筍脆，讓你大飽口福的。
? ? ? 曬好的筍干還可以包好郵寄給遠在外面打拼的親人，讓遠離家鄉(xiāng)的人兒能在天南地北也能夠吃到家鄉(xiāng)后山上的美味，讓家鄉(xiāng)山珍去遠行，化解家鄉(xiāng)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。
? ? ? “長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”。又到一年吃春筍的季節(jié)啦！?
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? ? ? ? 天晴的時候，你來梳子鋪，我陪你去后山竹林扯枇杷筍克！(作者蔣氏蜜語原創(chuàng))
