三、大需求品類

城市越下沉，越要做“大需求品類”。

大需求品類，首先代表“需求大”。

所謂大需求品類，就是顧客愿意反復、高頻消費的品類。

因為下稱市場，人口總數不如一線城市，所以我們要做很多人都能吃、都能反復吃的品類，這樣才能在這個城市開很多店，且每家店的營收天花板上限才可能夠高。

大家試想一個場景，如果你在四川的一個縣城，開日料店，你能開幾家店？每家店能賣多少錢？

需求背后是賽道，所以，選一個大需求品類，就是選一個大賽道、大天花板！

大需求品類，其次代表“有機會活得久”。

因為大需求品類，是顧客本來就會反復、高頻消費的品類。比如在川渝地區(qū)，大家要朋友聚會、請客吃飯，一定繞不開兩個選擇：“火鍋”或者“中餐”。

火鍋、中餐，在川渝地區(qū)就是大需求品類。這2個品類，20年前的川渝顧客會吃；現在的川渝顧客會吃；大概率，20年后的川渝顧客仍然還會吃。所以，這2個品類是有持續(xù)需求的，我們不用擔心因為品類的沒落，導致品牌沒落！

我們難免也會看到，每隔1-2年，總有很多曇花一現的品類，短期很火，但過一段時間就消失不見了，這種網紅品類就不能成為區(qū)域品類冠軍的賽道。