最近越來越喜歡自己在家做牛排了，在家自制牛排不僅不需要復(fù)雜的工具，而且口味甚至比外面的西餐店更好。因?yàn)榕Ｅ藕貌缓贸灾饕Q于牛肉的品質(zhì)，而烹飪的方法則是越簡(jiǎn)單越能保持牛排的原汁原味?，F(xiàn)在電商平臺(tái)也越來越成熟，想買到一塊好的生牛排不僅價(jià)格越來越低，肉品還越來越新鮮。

廢話不多說，動(dòng)手！

牛排冷水中解凍，不需要洗，直接撒上鹽和黑胡椒碎腌漬。

點(diǎn)火鍋內(nèi)放黃油，待油溶化后放牛排，煎至喜好的程度即可。

放上你喜歡的配菜，完工！

現(xiàn)在的電商平臺(tái)上進(jìn)口牛排也越來越便宜，大多也都口感不錯(cuò)，但是注意要買原切牛排，否則都是一些碎肉加凝膠制成的肉餅，慎買。關(guān)于牛排的部位選擇如圖，我個(gè)人偏好肋眼，油花豐郁，既夠味又耐嚼。

牛排原汁原味就已經(jīng)很美味了，那些調(diào)味品加多了反而影響口味，我處理牛排只用鹽和黑胡椒碎。其實(shí)現(xiàn)在炒菜也是，還是盡可能少用調(diào)味品，保留菜品的原香，尤其不要用味精，主要成分谷氨酸鈉，致癌。

（1）鹽的選擇：

推薦大家食用非碘鹽，因?yàn)楝F(xiàn)在我們大多并不缺碘。

（2）黑胡椒的選擇：

黑胡椒推薦帶研磨瓶，不建議用黑胡椒粉，里面有添加劑，也混濁口味。

作為一個(gè)懶癌，實(shí)際在家我一般用空氣炸鍋烹飪牛排，用空氣炸鍋有3個(gè)好處：

（1）封閉，沒有油煙逸出

（2）不需要用黃油，無油飲食

（3）時(shí)間跟溫度可控。

關(guān)于空氣炸鍋以后也會(huì)單獨(dú)寫一篇技巧，敬請(qǐng)關(guān)注～

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