一個(gè)百無聊賴，饑餓難耐的午后，無意中經(jīng)過樓下的面攤，簡(jiǎn)陋的紅色招牌上寫著“面條、手搟面、刀削面、炒面……”各式面條的做法讓對(duì)食物不太敏感的我不僅感嘆：原來面條的做法這么多呢。寒風(fēng)中，年輕的老板和老板娘忙得熱火朝天，三四歲的小女兒懂事地站在一邊，偶爾還幫著媽媽遞遞菜。偌大的鍋口汩汩地冒著白氣，老板嫻熟地將一大把面條投入鍋中，攪拌、撈起，有條不紊。

或許是長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受風(fēng)霜雨雪，老板娘的臉上顯出粗糙的黑，手背上也有皴裂的痕跡。走到跟前時(shí)，老板正將煮好的寬面條撈進(jìn)碗里，每根面條有著規(guī)律的褶皺，光滑的表面泛著白光，再搭配幾片碧綠的青菜葉子，一碗面是這樣的充實(shí)而完整，仿佛看到了其中的彈性和勁道?！斑@是什么面?。俊蔽颐摽诙?，“手搟面”老板說?！拔乙瞾硪煌搿！?/p>

自上大學(xué)時(shí)離開家鄉(xiāng)，回家的機(jī)會(huì)少之又少，工作之后，每次在家里的時(shí)間也僅僅兩三天，早已不記得從什么時(shí)候開始，就極少吃到母親做的手搟面了。

記憶中，手搟面中蘊(yùn)含的純粹手工的力道和母親的體溫，是任何美味佳肴都無可替代的。印象中，村子里下地勞作了一天的人們，只有在吃到一大碗手搟面時(shí)才會(huì)感覺踏實(shí)，才能瞬間恢復(fù)體力，下午接著干活，在農(nóng)村人的感受中：“手搟面是最扛餓的?！?/p>

小時(shí)候，幾乎每天都能吃到母親的手搟面。母親每次做的面都薄厚均勻，勁道十足。母親告訴我，要想面有勁道，就要用淡鹽水和面，不要怕費(fèi)時(shí)間，邊加水邊和面，直到和勻?yàn)橹埂：蛣蛑?，就要抓起面團(tuán)的兩端以恰到好處的力道和節(jié)奏上下抖動(dòng)，看到面團(tuán)上的“氣泡”消失了，面就勻稱了。

這時(shí)候，母親拿起搟面杖耐心地將面團(tuán)搟成極薄極均勻的面片兒，再一刀一刀地切成寬度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條。最后一步，就是將面條再進(jìn)一步拉開，只要面和的均勻，面條拉開后就會(huì)薄厚相當(dāng)，而且不會(huì)斷。等鍋里的水沸騰了，將拉好的面條朝著一個(gè)方向投入鍋中，待面條飄起來時(shí)，便用筷子來回?cái)嚢琛?/p>

面條沸騰第二次之后，便可出鍋了。

母親總能嫻熟地用勺子和筷子將面條靈巧地?fù)频酵肜铮@時(shí)候配上一勺茄子豆角或者番茄炒蛋，便是最美好的人生享受了。

后來，方便快捷的機(jī)器面條走進(jìn)了家家戶戶，但是母親仍然不厭其煩地做著手搟面，她總說，自己做的，好吃。而我也一如既往地愛著手搟面，不僅僅因?yàn)槟菬o可替代的韌勁和質(zhì)感，更多的是淳樸手工中凝結(jié)的感情和溫度，面里，是母親的溫暖和愛。

常常會(huì)想起味千拉面的廣告詞：“有一碗面，一直在我心里，那是父親親手做的。父親做面的時(shí)候特別認(rèn)真，好像要把所有的愛都融進(jìn)面里，每次我都把面吃光光，把湯喝光光，好像父親的滿足就是我最大的滿足。這一碗，讓我的心里，好滿?！?/p>

也希望熙熙囔囔穿梭于都市的我們，能慢下來，用心享受一晚手搟面，它或許不似魚肉海鮮般美味，但是那種純手工的溫暖和勁道是無法替代的，因?yàn)槔锩?，注滿了愛的味道，母親的味道。

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