想吃涼面不用出去吃，手把手教你在家做饸饹涼面，筋道爽滑又好吃。天氣對人的胃口有非常大的影響，天氣一熱，胃口就很容易食欲不振，尤其是對于比較熱和燙的食物，根本提不起興趣來，就比較想吃一些比較開胃涼爽的，這個時候，涼面就是一個很不錯的選擇。今天就給大家分享一下饸饹涼面的做法，做法過程非常詳細，包括和面、揉面、壓饸饹面的全部過程，饸饹面口感勁道爽滑，不會斷，味道香辣過癮又好吃，色香味俱全，吃完讓人回味無窮。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、涼水、食用油、花生米、黃瓜、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、花椒油、鹽、味精、陳醋、生抽

具體做法：

1.先和面，往盆里加入面粉，用家里蒸饅頭的普通面粉就可以，然后分次往盆里加入涼水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，一斤面粉加240g的水，把面粉攪成絮狀的時候，把它們均勻地揉在一起，揉成一個大面團，面團揉好后，用蓋子蓋住餳面半個小時。

2.鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入一小碗的花生米進去，用中小火慢慢地炸，一直把花生米炸到有噼里啪啦聲響的時候，再控油撈入碗里備用。

3.接下來準(zhǔn)備需要的配菜，洗一根黃瓜，先切成片，再切成絲備用；洗一小把香菜，切成段備用。

4.往碗里壓點蒜泥，加入兩勺粗的辣椒面，再加一勺白芝麻進去攪勻，這樣待會潑油的時候，辣椒面不容易燒糊，然后加入兩勺熱好的花椒油進去攪拌，防止辣椒面燒焦，攪勻后加入一勺鹽、一勺味精，再加多一點的陳醋進去，加點生抽，再加少量的涼白開進去攪拌均勻，咱們這個油潑蒜辣子料汁就拌好了，放一旁備用。

5.面團餳好后，再繼續(xù)把面團揉均勻、揉光滑，面團一次揉不均勻的話，可以多餳上兩次，這樣面團會特別的好揉，只有把面團揉好了，壓的饸饹面才不會斷，一直把面團揉成這種光滑的樣子就可以了。

6.然后將面團用刀切成三等份，再把小面團用手搓得長一些，放進饸饹機里面，開始壓饸饹面，饸饹面壓好了，蓋上鍋蓋煮熟，煮三滾就可以了，用大漏勺把饸饹面撈出來倒入涼開水盆里過涼，這樣饸饹面吃著會更加的筋道。

7.接下來調(diào)味，把饸饹面撈入碗中，加入黃瓜絲，再加點香菜，然后加入兩勺剛才做好的料汁，再加入兩勺油炸花生米攪拌均勻就可以開吃了。

8.咱們今天這個饸饹涼面就做好了，這樣做的涼面口感勁道爽滑，香辣過癮又好吃，方法簡單易學(xué)，特別適合在家里做，喜歡的朋友可以自己在家試試。