“狗食”，本來說的就是狗吃的一種食物 。但是在天津話的語境里不是這個意思 。天津人說的狗食，為了表達更強烈的情緒程度，常常說成“臭狗食” ，指的是一種人的類型 ，就是不學好 ，不務正業(yè) ，敗家子兒。有時候也會這樣說 ，這個人，狗食了！用這個“了”作為時態(tài)用語，指的是這個人之前可能是一個正常的人，但是經歷了某種變故就“狗食了 ”。

“狗食館兒”其實不是一句老天津話，是根據(jù)狗食這句方言而造就的一個仿詞，當然，流行的時間也肯定不短了，現(xiàn)在人們對哪樣的飯館兒可以叫做狗食館兒，雖然也不能特別清楚的下一個定義，但都能彼此意會。狗食這個詞里含有的骯臟的意思，在狗食館兒這個詞里面完全有，但狗食里面所含有的敗家、不務正業(yè)的意思 ，在狗食館這個詞里面完全沒有體現(xiàn) ，甚至是相反的。來的食客都是辛辛苦苦的勞動者 ，老板也一般不會是什么大富大貴之人 ，都是正常的人，沒有狗食的行為。

狗食館的意思可以解釋為小飯館，小酒館。但是絕對沒有絕對的小酒館那么小資，那么有情調。狗食館兒規(guī)?？隙ú淮?，略微或者比較骯臟，但是臟的還在可以接受的范圍之內。狗食館很是隨意，一般熟人熟客去的多，誰愛吃什么，老板也可能都知道。

我忽然記起我幼年經歷過的一家路邊店，這種路邊店也是可以歸入到狗食館的范疇，路邊店專門為來往的賣菜的小販服務，主營的吃食叫做“燜餅”，燜餅有三種，一種叫素燜，就是只有餅，還有肉燜，就是佐以肉片，還有雞蛋燜，那就是伴有雞蛋了。（燜餅以外，還有炒餅和燴餅共三種吃法，這里不展開了）客人進來，老板頭也不抬，不問吃什么，只問“吃多少”，客人也不抬頭，徑自坐下，高聲道“八兩燜，一碗湯”老板就知道他是吃八兩燜餅。

所以我們歸納一下狗食館的概念，是略有小資情調的小酒館，或者是具有人民性的低檔小吃店。

這些年人們的物質水平提高了，飯量小了，一頓飯吃不了“八兩”了，要求高了，喜歡到檔次高一些的地方去，狗食館的概念發(fā)生了一些改變，或者這么說吧，小飯館的硬件條件也都上去了不少，也都窗明幾凈的，怎么好意思叫人家是狗食館呢？

那判別的標準就在“軟件”在服務上了唄。

我對狗食館有幾個期望，也算是判別標準。其實，這也是很多人對于餐飲服務業(yè)的期望。

比如，是不是喝茶要收錢?？腿藖砹耍退闵弦粔夭枞~沫子，客人也不能挑，狗食館嘛，本小利薄，但是一壺茶葉沫子愣是賣到88或者188,這連狗食館都不是，這是黑店。

是不是提供餐巾紙，羊毛出來羊身上嘛，人家來吃飯，提供些紙是必要的。一盒紙，另收兩元，這也不是狗食館，這是狗食行為!天津話的狗食，是不學好，二流子的意思。

還有，是不是提供筷子。天那，吃飯的人總不能自帶筷子，開飯館給準備筷子是天經地義的，偏偏現(xiàn)在很多飯館看起來挺排場，桌上擺著用塑料紙包上的碗筷碟勺，拆開付款一元，美其名是消毒了的，消毒費應不應該是客人來掏呀。這樣的飯館不夠意思，在我看來連狗食館都配不上，“狗食”二字里還略含有仗義親近的味道，弄得這么生分，下次不來你家吃飯了。

那些天請一位老朋友吃飯，大飯店他不去，只去狗食館，他覺得還是狗食館隨意，不拘束。我說現(xiàn)在那些狗食館都不見了，還是去一家大的吧，哥們說，別，咱們就去一家塑料紙包筷子的吧，那準是狗食館。嗨，還有這樣的。