文/金大郎

肉一直被誤解為發(fā)胖的食物，但其實不是。肉是瘦身的食物。

國際上大名鼎鼎的阿特金斯（Atkins）減肥法，飲食就以肉為主（不限量），不吃主食，因此也叫吃肉減肥法。

阿特金斯減肥法能風靡世界，是有原因的，它確實能幫肥胖者減去體重。當然阿特金斯減肥法有它的副作用，比如生理性酮癥、便秘、皮疹及骨量丟失等，這是另外一個話題。但至少說明，肉不是增肥的食物，而是減肥的。

為什么吃肉可以瘦身

第一，肉的飽腹感很強，吃了不容易餓，這樣總體攝入就會減少。

第二，肉的食物熱效應(yīng)很大。所謂食物熱效應(yīng)，是指我們?yōu)橄帐澄锼牡哪芰浚拖衩娣蹤C將谷物打成面粉需要耗電一樣，食物分解為人體可吸收的小分子物質(zhì)，也需要消耗很多能量。這些消耗的能量，很多來自我們身體儲存的脂肪。

在所有食物中，蛋白質(zhì)（瘦肉的主要營養(yǎng)成分）的熱效應(yīng)最高。

第三，含肥肉較多的肉比較油膩，而油膩的食物吃了容易飽。

愛吃肉的胖子為什么沒有瘦

在我們的印象中，很多胖子都愛吃肉，他們?yōu)槭裁礇]瘦呢？

1、吃肉太多了。吃肉雖然能減肥，但過量了，人體消耗不了，還是會變?yōu)榉嗜忾L在身上。

2、多吃了其他食物。肉之外，如果還吃了很多其他食物，比如大量主食、甜食、甜飲料等，但總熱量超過身體所需，照樣發(fā)胖。

3、易胖體質(zhì)。所謂喝涼水都胖的體質(zhì)，吃啥都容易胖（易胖體質(zhì)這個話題，以后有機會再說）。

如何通過吃肉來減肥

吃肉雖然能減肥，但要掌握正確的方法，否則會造成營養(yǎng)失衡等很多不良影響，有害健康。

1、少吃肥肉，多吃瘦肉。

肥肉含脂肪較多，熱量較高，吃多了容易熱量超標。可以多吃點瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、雞胸肉、魚蝦等。

另外植物蛋白類食物（豆腐、豆干等）含脂肪較少，熱量相對較低，可以作為肉類的補充。

2、吃瘦肉也要控制量。

瘦肉雖然含脂肪少，但也有很多熱量。攝入超過身體所需，依然會轉(zhuǎn)化為脂肪。

研究顯示，一個普通成人每天每公斤體重需要的蛋白質(zhì)量為0.8-1克。如果有運動，需要再酌情增加（1-2克/KG/天）。

示例，一個女生，體重60公斤，每日需要的蛋白質(zhì)攝入量為60*0.8～1=48～60克。

減脂期這個比例還可以再上調(diào)。研究顯示，2克/公斤/天以下的攝入量對人體都是安全的。而且實驗顯示，2克/公斤/天蛋白質(zhì)攝入量的減脂效果，要優(yōu)于1克/公斤/天。

如何知道自己每天攝入了多少蛋白質(zhì)？以下是常見食物蛋白質(zhì)的含量，根據(jù)這個表，可以大概估算你每天的蛋白質(zhì)攝入量。

3、主食減量，蔬菜多吃。

中國人歷來主食攝入很多，而肉食吃得較少?，F(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展了，肉吃得越來越多，但主食沒怎么減量。結(jié)果就是很多人每日攝入總熱量遠超身體所需。

建議減肥期主食先減到原來的2/3或1/2，同時多吃蔬菜。蔬菜熱量低，多吃點可以少吃其他高熱量食物，還有益身體健康，一舉多得。

素食者如何做

如果是純素食，可以用豆腐、豆干、百葉、大豆、花生等豆制品、豆類及堅果代替動物肉類。但植物蛋白質(zhì)消化率、利用率和質(zhì)量總體上不如動物蛋白質(zhì)。素食者攝入植物蛋白質(zhì)，應(yīng)至少以每日每公斤體重1.2克為標準。如果有運動，還要酌情再增加。

如果是半素食者（可以吃雞蛋、牛奶），可以在豆制品的基礎(chǔ)上，增加雞蛋和牛奶的攝入。

其實，嚴格來講，并沒有什么減肥的食物?的說法。所有食物，不管它熱量多低，如果吃多了，使整個攝入熱量超過身體所需，都會導致肥胖。這里所謂瘦身食物，是指熱量相對較低，適合減肥期多食用的食物。

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