? 在農村家庭里，幾乎家家戶戶都會做醬。每年夏天，媽媽都會曬些豆瓣醬來，無論是炒在菜里，還是用饅頭蘸著吃，那味道都是棒極了。

? 這不，剛進入伏天我就催促著媽媽曬些醬來。以前都是媽媽曬好了我吃現成的，這次我也要參與到曬醬過程中。

? 做醬首先要挑選黃豆，做醬對黃豆的要求也是有講究的，并不是什么樣的豆子都可以用來曬醬。挑選豆子要找個頭大的、表面光滑的，看起來就油光滿面的那種，表面滿是皺紋的豆子可不行，做出的醬不僅成色不好，還會影響醬的口感。

? 接下來就要把選出來的豆子清洗干凈，倒在鍋里煮熟。然后瀝干水分，把每顆豆子都均勻地裹上一層面粉，再把裹好面粉的豆子攤開，蓋上一層報紙，接下來的 事情就交給時間了。

? 可是，過了一段時間后，我發(fā)現豆子好像發(fā)霉了，上面長了一層厚厚的綠色絨毛。于是我就趕緊跑去告訴媽媽，媽媽聽到后卻一臉的鎮(zhèn)定?！斑@本來就是讓豆子發(fā)霉的過程，只有這樣做出來的醬顏色才能鮮艷?！眿寢尣痪o不慢地向我解釋道。我恍然大悟，原來做醬還有這么多的奇妙之處??！

? 幾天后，還要把發(fā)好霉的豆子上面的“絨毛”給搓掉。然后媽媽切開了幾個大西瓜，把西瓜瓤都挖出來，與豆子均勻地攪拌在一起，加入食鹽、調料、花椒、姜等調味。關于做醬媽媽還有這樣一句口決“一斤豆子四兩鹽”，也就是說做醬時，每加入一斤豆子就要放四兩的鹽，這樣做出來的醬才咸淡合適。

? 接下來要做的就是把豆子裝在壇子里，壇子上端要開口，再蒙上一層紗布，其余的事情就交給太陽了。

? 雖然這幾天的天氣這么熱，但我還是希望一直這樣，因為我已經迫不及待地想要品嘗媽媽做的豆醬了。