若曰美食，吃貨們首先遐想到，美食入口時(shí)的愜意和余香的繚繞，以及佳肴呈于眼前的色誘，可謂好吃又好色。再冠以文化之名，更讓吃貨們順理成慣地四處覓食佳肴，以解饞欲。
而然，任何事物都有它的相對(duì)性。再美的佳肴，在席桌上種種美食依依滿滿堆疊時(shí)，再貪食的吃貨，也品嘗不出美食的真實(shí)美味。若你饑餓有加，再普通的食物進(jìn)口咀嚼時(shí)，你也會(huì)感到它的美味而狼吞虎咽。此乃口舌功能對(duì)食物相對(duì)的欺騙性。誠(chéng)如《道德經(jīng)》中所曰：五味令人口爽。（爽：指味覺(jué)失靈）
遙想曾幾何時(shí)，民間野傳：明太祖朱元璋未發(fā)跡時(shí)，行乞至一村落，乞來(lái)一碗菠菜面團(tuán)湯，因饑餓而狼吞，深感其食之美味。便詢問(wèn)施主其“佳肴”之名。施主嘻答曰：珍珠翡翠白玉湯。朱元璋登基后，每天錦味玉食，佳肴豐盛。而他卻感到食無(wú)滋味，便大罵廚師無(wú)能，勒令烹飪珍珠翡翠白玉湯。當(dāng)然了，結(jié)果是“佳肴”未能如愿，廚師殺戮了一批批。
此民間傳播的野史，我們不去鑒別它的直偽，而它卻告訴人們一個(gè)至簡(jiǎn)的哲理，即是美食的相對(duì)性與口感相對(duì)的不實(shí)性。
世間美食佳肴的種類(lèi)，多得讓人難以想象，謂如滿漢全席、秦淮風(fēng)味、四川麻辣、江西酸趣、京津小吃……等等之類(lèi)數(shù)不勝數(shù)。若問(wèn)哪個(gè)地域哪種佳肴最美最香，任誰(shuí)難以說(shuō)清，只因各種美食有它的地域習(xí)慣，以及沒(méi)有一個(gè)評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。
如今的人們，總喜歡把某事或某物冠以文化，似乎有了文化二字，便有了文明的外衣。就像讓猿猴穿上衣衫，便成了人一樣。什么茶文化、酒文化、煙文化、好吃文化，種種類(lèi)類(lèi)咸冠以文化，給人感覺(jué)文化之冠的泛濫與蒼白。
其實(shí)，在華夏美食的傳承中，有幾種家禽食材的傳承，傳了數(shù)千年而不衰的食材，那即是豬牛羊雞鵝鴨。這些久遠(yuǎn)之傳承，若冠以美食文化，顯然謂為冠冕堂皇。它們從遠(yuǎn)古傳承至今，自然有它無(wú)可替代的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然也稱得上美食文化的傳承。
而有些吃貨們，更是挖空腦筋，獵奇地絞殺野生動(dòng)物，以解饞欲。卻不知一味地求奇覓新，既破壞了大自然的生態(tài)平衡，又對(duì)自身的身體造成不察覺(jué)的傷害。因?yàn)槿祟?lèi)對(duì)飲食有他的習(xí)慣性，對(duì)其它地域的食材有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。（異地水土不服）
吃貨們！在你四處搜覓美食時(shí)，不要忘了腸胃地域食材的習(xí)慣性，以及食物的健康性，不可為了口感的愜意，而忘了美食的真實(shí)內(nèi)涵。若是烹炸的美食，違悖了健康的宗旨，那它便稱不上佳肴，而是垃圾食品。任誰(shuí)皆不愿為了口感的爽滑酥脆，而造成事后身體的傷害。
美食文化有它完善的歷程，即是從解饑餓至味美，最后講究食物的健康。真正的美食家，總是隨著美食理念的不斷更新，而跨躍在美食文化的最高境界，即是美食的健康性，而不是僅僅停留在味美的追求中。
至高境界之美食家對(duì)于美食的鑒別，首先考慮是它的健康性，再考慮食材的大眾化與普遍性，而不是只要色香味大全，即大夸謬贊。
惟如此方可給予美食冠以文化二字！文化是大眾化的傳承、普遍性的接納。
晚成? ? ? ? 文
二零一七年六月二十一日
