你聽說過「老奶奶檸檬蛋糕」嗎？
小焙特別想搖著你們的肩膀推薦這款蛋糕，在檸檬蛋糕的世界里，老奶奶檸檬蛋糕有著崇高的地位，在臺北著名的Le Ruban法朋烘培甜點坊里，人氣最高的商品就是“老奶奶檸檬蛋糕”，它也是很多臺灣有名的甜品店里的招牌蛋糕。
可是為什么會叫「老奶奶檸檬蛋糕」呢？
它起源于南法一個盛產(chǎn)檸檬的小鎮(zhèn)，因為有大量的新鮮檸檬，所以鎮(zhèn)上的老奶奶多會以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕，而“老奶奶檸檬蛋糕”的名稱，其實代表著平實溫馨的鄉(xiāng)間手作蛋糕，是一種傳遞了美味與溫度的溫暖手作烘焙。
這么好吃的蛋糕價格當然不菲，一個小小的六寸，就將近115RMB了。
所以，來自臺灣的的陳嘉吉葛格貼心的為「你好烘焙」的粉絲準備了「老奶奶檸檬蛋糕」的食譜，還有視頻教你DIY。
讓我們跟著嘉吉老師一起做出超美味老奶奶檸檬蛋糕，帶著創(chuàng)意與新意，加上一點來自美學的靈光，你也可以做出屬于自己的經(jīng)典甜點!
老師有話說
流傳的『老奶奶檸檬蛋糕』其實有很多版本
有磅蛋糕的版本也有全蛋打發(fā)的版本
我特喜歡而且第一個推薦它的原因是
它的材料相當純粹，不需要任何添加物也能做出美味的蛋糕
大多數(shù)人在做全蛋打發(fā)的版本時
拌入面粉就瘋狂消泡導(dǎo)致失敗
所以我才想出了燙面法全蛋打發(fā)
詳細操作都在影片里
Tips:
1.檸檬黃的綠的都可以，在地食材，當季食材最美味
2.影片有快轉(zhuǎn)過，拌面糊務(wù)必溫柔對待
3.淋糖霜務(wù)必等到蛋糕涼透了才可以進行，否則糖霜會變透明
步驟影片
步驟:
01.在模具內(nèi)側(cè)涂抹黃油避免沾粘，在底部放上油紙便脫模。
02.黃油切成小塊煮至融化。
03.檸檬刮皮屑后榨汁備用。
04.面粉過篩避免結(jié)粒。
05.將融化的發(fā)酵黃油倒入面粉中攪拌。
06.倒入檸檬汁和皮屑，繼續(xù)攪拌。
07.全蛋和糖中高速打發(fā)至滴落不消失。
08.先挖少許全蛋糊進行拌合，再將剩余全蛋糊倒入拌勻。
09.倒入模具約8分滿，輕敲震出空氣，170°C烤30-35分鐘。
10.將模具倒扣撕除底部油紙散熱。
11.將檸檬皮屑刮在蛋糕體上。
12.檸檬汁拌入糖粉中制成糖霜，倒在蛋糕體上，搖晃蛋糕體讓糖霜均勻覆蓋。
就這樣，一個檸檬老奶奶蛋糕就完成啦~
這款蛋糕吃起來很清爽，剛做出來的口感介于戚風和磅蛋糕之間，冷藏一兩天之后居然有輕芝士的入口即化感，讓人忍不住一口接一口的吃，簡直好吃到迎風流淚~
臺灣已經(jīng)有小伙伴向嘉吉老師交作業(yè)咯~~咱們也不能輸，大家趕緊行動起來吧~~
歡迎勾搭小焙(hibakers001)交作業(yè)哦！
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