一、活動(dòng)門(mén)店
小怡面(主營(yíng)本幫菜面食，鹵味熟食，私房菜)
二、活動(dòng)背景
疫情過(guò)后，面對(duì)人力，房租等各方面壓力，餐飲業(yè)寸步難行，希望通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提升面館營(yíng)業(yè)額。
三、活動(dòng)主題
“口口有料 滋滋有味”的小怡面（小怡面之前對(duì)產(chǎn)品的宣傳并不多，此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題是在產(chǎn)品宣傳上，宣傳小怡面食材制作的高級(jí)感和原料講究上）
四、活動(dòng)目的
1、通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策劃，樹(shù)立小怡面的品牌形象，進(jìn)一步打響知名度和影響力。
2、通過(guò)拉新和留存（引流活動(dòng)/會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)/社群營(yíng)銷(xiāo)），擴(kuò)大私域流量，提升線上線下?tīng)I(yíng)業(yè)額。
五、活動(dòng)時(shí)間
堅(jiān)持3個(gè)月引流活動(dòng)+會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)+社群營(yíng)銷(xiāo)
六、活動(dòng)準(zhǔn)備
好的餐飲離不開(kāi)產(chǎn)品，服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)。產(chǎn)品和服務(wù)是營(yíng)銷(xiāo)的根基，在做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之前，先在產(chǎn)品和服務(wù)上做好準(zhǔn)備。首先通過(guò)調(diào)研，做產(chǎn)品和服務(wù)的定位。
1、目標(biāo)人群
面館是受眾人群非常廣泛的一個(gè)品類(lèi)，小怡面的目前受眾群體分析見(jiàn)下：
(1)上班簇
小怡面，它坐落于上海最繁華熱鬧的區(qū)域之一陸家嘴，周?chē)彩顷懠易旖鹑谥行模飪?nèi)辦公樓非常多，由于辦公樓這個(gè)獨(dú)特屬性，也注定了小怡面堂食主要經(jīng)營(yíng)時(shí)間集中在中午。上班簇是面館的主要客群，上班簇是屬于快餐需求的主要人群，而且消費(fèi)時(shí)間又主要集中在“工作日的中午”，上班簇對(duì)時(shí)間的要求是“快”。以下是一份快餐的消費(fèi)調(diào)查結(jié)果分析，可供參考：（面食也屬于小吃&快餐類(lèi)）
為了搞清楚快餐用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，餐飲公會(huì)、餐飲研究院聯(lián)合美團(tuán)外賣(mài)做了一次調(diào)查，一共收集到13205份樣本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占總樣本的68%。這應(yīng)該是一份可以代表年輕上班族群的快餐消費(fèi)習(xí)慣報(bào)告。
以上數(shù)據(jù)供參考，可看出上班簇快餐傾向于30—50元之間，中午和晚上都有需求，而且看重食品口味和衛(wèi)生，以及餐品的健康。
(2)游客
面館左面是五星級(jí)大酒店凱賓斯基大酒店，右面是東方明珠和海洋水族館，離濱江大道不遠(yuǎn)，地鐵二號(hào)線陸家嘴站下來(lái)步行5分鐘就能找到。到這邊來(lái)游逛的游客不少，游客也是目標(biāo)人群之一。疫情過(guò)后游客量將會(huì)有改觀。
（3）粉絲
小怡老師作為美食博主，新媒體大V等多方面的人設(shè)標(biāo)簽，吸引各路粉絲慕名前來(lái)打卡。
2、面食特性
面條是即可主食又可快餐的健康食品。主要特點(diǎn)：
（1）快：一般吃面就是為了快，所以最大特點(diǎn)就是要“快”，區(qū)別于其他飯店，三五知己聚餐或者商務(wù)應(yīng)酬的就會(huì)去飯店吃飯，而不會(huì)去面館吃面，但也不排除上班簇集體去吃工作餐。所以面館的受眾群體主要集中在周?chē)浇娜后w，出品的特點(diǎn)就是速度要“快”，要方便食客。所以菜品提前預(yù)制，出品快才能提升翻臺(tái)率。
（2）不宜做外賣(mài)：面不能放，湯面時(shí)間久了容易成坨，冷面一般也是盡快食用為佳。所以引流的重點(diǎn)是要吸引客人到店里來(lái)消費(fèi)。
另外在點(diǎn)評(píng)上分析看一些生意好的面館一般有如下特點(diǎn)：（1）都在人流量比較大的市口；（2）價(jià)格親民；（3）上菜速度非常快；（4）座位都挺擠的，并不會(huì)有太舒適的就餐環(huán)境，因?yàn)橄Ｍ櫩统酝贲s快走；（5）有些高價(jià)的就走精致原料路線，用更高端或者更大量的原料給顧客帶來(lái)驚喜。
所以綜上分析面館和面食的特性，小怡面宜從出品速度，產(chǎn)品原料和制作上進(jìn)行宣傳突破，將客戶(hù)引流到店里來(lái)。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
(1)周?chē)碳?/p>
小怡面位于星展大廈下沉式廣場(chǎng)，周?chē)碳抑饕泻旭RF2，吾家妻等快餐。基本都是快餐品類(lèi)，生意最好的是盒馬，這里主要分析下盒馬：
盒馬：點(diǎn)評(píng)上人均34元。馬爸爸的店，招牌響。很方便日常上班簇，干凈、便宜，和外面小商販價(jià)格一樣，但是品質(zhì)有保障，餐食種類(lèi)很多，中午菜品是自助式的，各式魚(yú)蝦肉都可以自己選擇，按照不同的菜計(jì)價(jià)，很方便，自選稱(chēng)重，速度很“快”，另外還有各種盒馬新鮮飲品和水果可以選擇。
綜上盒馬在這里是物美價(jià)廉，比較受上班簇歡迎的快餐之一。小怡面主營(yíng)面食，可從面食文化和制作高級(jí)感，食材上進(jìn)行宣傳突破，這也是我們此次活動(dòng)的主題。同時(shí)小怡面點(diǎn)評(píng)上客單價(jià)可做低至50或以下。（點(diǎn)評(píng)是最重要的引流渠道之一）
（2）其他面館競(jìng)爭(zhēng)
在這個(gè)下沉式廣場(chǎng)里僅小怡面一家面館，沒(méi)有其他同行面館的競(jìng)爭(zhēng)。其他一些知名面館品牌離得較遠(yuǎn)，而且面館受眾群體主要是周?chē)浇后w，所以受影響較小。
小結(jié)：從以上用戶(hù)畫(huà)像，面食產(chǎn)品特性和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析可看出：小怡面館提高銷(xiāo)售額主要是引流和留存周?chē)习啻乜蛻?hù)，要的是中午時(shí)段的滿座率和相對(duì)的翻臺(tái)率。早上可增加一些宜帶走的熟食，滿足上班簇"快"的特性。晚上對(duì)于上班簇也是有一定消費(fèi)需求的，可在不改變產(chǎn)品內(nèi)容的情況下，增加晚上本幫菜特色，既可以增加營(yíng)收，又可以消耗庫(kù)存。外賣(mài)和堂食分開(kāi)，外賣(mài)主打鹵菜，澆頭菜，愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)(飯類(lèi))；外賣(mài)也是引流渠道之一，由于外賣(mài)平臺(tái)費(fèi)用高問(wèn)題，可逐漸將外賣(mài)客人引流到朋友圈和線上微店。堂食主打面條，鹵菜熟食相配，鹵菜在堂食消費(fèi)可拉高客單價(jià)，對(duì)價(jià)格不敏感的客戶(hù)會(huì)點(diǎn)鹵菜，這樣可增加營(yíng)收，另外鹵菜能做到讓客人打包帶走就很不錯(cuò)。
4、產(chǎn)品準(zhǔn)備
（1）宣傳準(zhǔn)備
店內(nèi)增加面食文化的宣傳，挖掘小怡面的特色，增加店內(nèi)面食的氛圍。從點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)來(lái)看，小怡面口味上和出品上有點(diǎn)偏家庭化，所以在宣傳方面，設(shè)計(jì)和內(nèi)容希望能呈現(xiàn)上突出本幫菜面館產(chǎn)品的特色，尤其是產(chǎn)品制作和食材的高級(jí)感。（設(shè)計(jì)交由設(shè)計(jì)師和廚師長(zhǎng)配合完成）
（2）產(chǎn)品出品
因?yàn)槲覀円嵘形鐣r(shí)段的翻臺(tái)率，那么出品一定要做到"快"，制作和出品要標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化。達(dá)到餐廳對(duì)口味和速度要求的平衡。餐飲菜品品質(zhì)和新鮮是留住顧客最大的要點(diǎn)，所以在整個(gè)引流活動(dòng)過(guò)程中，產(chǎn)品品質(zhì)要有保障。
5、服務(wù)準(zhǔn)備
任何一家餐廳，是靠無(wú)數(shù)個(gè)回頭客支撐起來(lái)的，如何讓更多的顧客變?yōu)榛仡^客是我們所需要考慮的，所以在活動(dòng)之前服務(wù)方面可做好如下準(zhǔn)備：
（1）做好前廳服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)，確保人流量大時(shí)做到忙而不亂。
（2）在細(xì)節(jié)上感動(dòng)感染顧客：疫情過(guò)后重新開(kāi)業(yè)，應(yīng)該做好疫情相關(guān)的充分展示。比如餐廳的消毒時(shí)間表，員工的體溫記錄表，張貼在墻，有條件的話也可以將一些產(chǎn)品原料進(jìn)行公示。牙簽可從容易產(chǎn)生交叉感染的桶裝，改成單個(gè)的小包裝或換成單個(gè)的牙線等等。（這里引用了老師答疑時(shí)分享的知識(shí)）
（3）主動(dòng)提示顧客餐廳有優(yōu)惠活動(dòng)：有時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)如下這種情況：餐廳明明有活動(dòng)，但是來(lái)了顧客卻沒(méi)有主動(dòng)告知。點(diǎn)餐的時(shí)候沒(méi)有告知，餐中沒(méi)有告知，結(jié)賬以后還沒(méi)有告知的話，那餐廳做這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)就沒(méi)有意義了。所以可主動(dòng)簡(jiǎn)單的告知顧客餐廳的活動(dòng)，給客戶(hù)留下記憶點(diǎn)。但也不可過(guò)度推銷(xiāo)餐廳活動(dòng)，以免打擾到顧客用餐引起客訴。
七、活動(dòng)流程
在目前疫情籠罩下的餐飲，加上小怡面也是去年年底才開(kāi)業(yè)的，所以計(jì)劃先做3個(gè)月“低成本”的引流活動(dòng)，整個(gè)引流活動(dòng)宣傳海報(bào)的主題都呈現(xiàn)小怡面“口口有料，滋滋有味”。引流活動(dòng)主要設(shè)置有“有獎(jiǎng)問(wèn)答”優(yōu)惠券地推，進(jìn)店贈(zèng)送運(yùn)動(dòng)腰包宣傳，付款抽獎(jiǎng)，“吃面大王”比賽，社交平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)有禮。同時(shí)在整個(gè)引流過(guò)程中推動(dòng)會(huì)員活動(dòng)和加群，做好會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和社群營(yíng)銷(xiāo)。此活動(dòng)過(guò)程可觀察3個(gè)月，復(fù)盤(pán)沒(méi)有問(wèn)題后再大規(guī)模線上線下宣傳，分享裂變，通過(guò)小程序或其他線上平臺(tái)打通線上線下?；顒?dòng)流程圖如下：
八、具體活動(dòng)
1、引流活動(dòng)
（1）"有獎(jiǎng)問(wèn)答"優(yōu)惠券地推+腰包助陣
設(shè)計(jì)優(yōu)惠券海報(bào)+運(yùn)動(dòng)腰包，宣傳的主題是"口口有料，滋滋有味"的小怡面。
活動(dòng)規(guī)則：優(yōu)惠券上宣傳進(jìn)店消費(fèi)的客戶(hù)可隨機(jī)抽取回答3道題，答對(duì)1道題優(yōu)惠10元，答對(duì)2道題優(yōu)惠20元，答對(duì)3道題優(yōu)惠30元，優(yōu)惠券印上微信二維碼，店鋪logo。憑此優(yōu)惠券進(jìn)店即可贈(zèng)送一個(gè)印有小怡面logo的運(yùn)動(dòng)腰包1個(gè)。腰包的設(shè)計(jì)上也更好的宣傳下小怡面特色。
問(wèn)題設(shè)置：從三個(gè)方面設(shè)計(jì)問(wèn)題
a. 小怡面的原料，制作流程，小怡老師的人設(shè)相關(guān)問(wèn)題，設(shè)置的問(wèn)題突出小怡面特色，可以讓客人更好的了解小怡面產(chǎn)品。
b.疫情相關(guān)防護(hù)知識(shí)。（今年重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)）
c."乘風(fēng)破浪的姐姐"相關(guān)問(wèn)題。(借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)下，和小怡老師也是高能量女性相契合)
優(yōu)惠券數(shù)量：5000張，選用紙張好點(diǎn)材質(zhì)制作的優(yōu)惠券，優(yōu)惠券相當(dāng)于我們給客人的見(jiàn)面禮，可制作得有特色一點(diǎn)引起客人注意。（設(shè)計(jì)交由設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)）
問(wèn)題卡片數(shù)：設(shè)計(jì)50張問(wèn)題卡片供選擇，每次可拿出20張供客人選擇答題。
運(yùn)動(dòng)腰包數(shù)量：可先定制500個(gè)，后續(xù)根據(jù)活動(dòng)情況再增加調(diào)整。運(yùn)動(dòng)腰包是迎合上班簇喜歡跑步，鍛煉的特性。
優(yōu)惠券發(fā)放地方：下沉式廣場(chǎng)出入口，周?chē)k公樓樓下，地鐵站，東方明珠，海洋館，濱江大道附近等。（可吸引一些游客掃二維碼）
活動(dòng)要點(diǎn)：
a. 員工發(fā)優(yōu)惠券傳單時(shí)要設(shè)置好話術(shù)，視情況給大家介紹下小怡面特色，活動(dòng)內(nèi)容，以及提醒進(jìn)店即可有運(yùn)動(dòng)腰包的禮物。同時(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答宜安排在顧客等面的過(guò)程中進(jìn)行。
b. 優(yōu)惠券傳單的回頭率和兩個(gè)東西有關(guān)，一是優(yōu)惠券上給出的誘惑，二是傳單要制作得漂亮和有趣，這張優(yōu)惠券是潛在顧客對(duì)我們店的第一印象，設(shè)計(jì)師若做得讓人愛(ài)不釋手，里面充滿了有用有趣的信息將可提高回頭率。
PS:優(yōu)惠券地推是個(gè)比較老套過(guò)時(shí)的方法，回頭率也是很低的，但在目前疫情情況下，新店開(kāi)業(yè)不到半年（除去疫情休業(yè)時(shí)間），這種低成本的地推仍然是一個(gè)有效的方法，除了網(wǎng)絡(luò)宣傳，還真難找到比這個(gè)更有效，更廉價(jià)的推廣方式了。
（2）付款抽獎(jiǎng)（可先做半個(gè)月看效果，隨時(shí)調(diào)整中獎(jiǎng)內(nèi)容）
活動(dòng)方式：設(shè)置抽獎(jiǎng)臺(tái)，里面抽獎(jiǎng)?wù)劭蹚?折開(kāi)始，9.1~9. 9不同等級(jí)，(面條價(jià)格比較低，所以折扣不宜設(shè)置太高)?？蛻?hù)付款時(shí)可根據(jù)抽獎(jiǎng)的情況進(jìn)行折扣。付款抽獎(jiǎng)可以給客人帶來(lái)驚喜和神秘感，抽獎(jiǎng)的同時(shí)引導(dǎo)客人加微信和發(fā)圈宣傳中獎(jiǎng)情況。
（說(shuō)明：不用擔(dān)心抽獎(jiǎng)?wù)劭蹠?huì)成為常態(tài)，中獎(jiǎng)率可調(diào)整，另外中獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品也可變換成其他有創(chuàng)意的小禮品，同樣可給客戶(hù)帶來(lái)驚喜）
重點(diǎn)說(shuō)明：如果客人已通過(guò)掃碼付款了的話，也可以將抽獎(jiǎng)箱拿給客人，將抽取折扣換其他優(yōu)惠券。全程引導(dǎo)安排客人參與到此活動(dòng)，并配合給客人拍照發(fā)圈等。此游戲活動(dòng)占用的時(shí)間并不多，所以爭(zhēng)取安排人員組織此活動(dòng)和顧客互動(dòng)，形成客戶(hù)的記憶點(diǎn)，吸引顧客下次再來(lái)。
（3）“吃面大王”比賽（挑戰(zhàn)賽和霸王賽）
活動(dòng)初期：初期參與的人可能不多，可在餐廳一角設(shè)置挑戰(zhàn)臺(tái)，擺10碗小面。第一次組織一次5人的吃面比賽，記錄下第一名的成績(jī)，以此作為“挑戰(zhàn)成功榜”。
活動(dòng)中期：后續(xù)來(lái)挑戰(zhàn)的客人，吃面速度超過(guò)前一次“挑戰(zhàn)成功榜”的客人，給予200元獎(jiǎng)金。沒(méi)有超過(guò)付10元面錢(qián)即可。
活動(dòng)后期：每季度或半年組織一次大型的“吃面大王”霸王賽，定時(shí)間宣傳預(yù)熱，報(bào)名。組織一場(chǎng)20或30人的吃面比賽，霸王賽可先10小碗面，再一大碗面，比的是吃面的速度和趣味。
活動(dòng)說(shuō)明：
a、設(shè)置10小碗面是為了造勢(shì)，增加比賽的趣味性。
b、每次當(dāng)有客人挑戰(zhàn)時(shí)，整個(gè)過(guò)程都可在朋友圈和群互動(dòng)。
c、后期組織的霸王賽，可在各社交平臺(tái)預(yù)熱宣傳，制作海報(bào)宣傳。以小怡老師美食博主的號(hào)召力，霸王賽將會(huì)組織得非常熱鬧，可帶來(lái)不少的流量。
d 、顧客吃面的視頻，面碗的設(shè)計(jì)，比賽時(shí)的人流等都將帶來(lái)一定的話題和流量。不可放過(guò)在每個(gè)社交平臺(tái)宣傳造勢(shì)。
e、“挑戰(zhàn)成功榜"要設(shè)計(jì)得有儀式感，在征得顧客同意的情況下也可將顧客的照片放在挑戰(zhàn)成功榜上。制作“霸王賽”獎(jiǎng)杯，給顧客帶來(lái)一定的榮譽(yù)感，也好拍照。
（挑戰(zhàn)賽和霸王賽都會(huì)有很多組織的小細(xì)節(jié)，尤其霸王賽活動(dòng)前就需寫(xiě)個(gè)策劃案，一定要提前規(guī)劃好，爭(zhēng)取一炮打響。）
(4)各類(lèi)社交平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)宣傳可送鹵菜一份
活動(dòng)方式：朋友圈，微信群、抖音，微博，小紅書(shū)，快手，微博等社交平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)都可贈(zèng)送鹵菜一份。發(fā)的內(nèi)容可以是店面、排隊(duì)、菜品、活動(dòng)海報(bào)等。這里需要有人來(lái)協(xié)助客人轉(zhuǎn)發(fā)，做好后檢查一下是不是達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可贈(zèng)送鹵菜一份。小怡面在桌面上有推微信最美朋友圈和vip社群活動(dòng)，可擴(kuò)大至整個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)，慢慢為后續(xù)擴(kuò)大和線上商城客戶(hù)積累做宣傳。
重點(diǎn)說(shuō)明：在整個(gè)引流過(guò)程中，可適當(dāng)推薦客人分享到微信群，（這個(gè)不可過(guò)度，顧客不愿意就要及時(shí)打住。）這個(gè)分享必須是本地的微信群，比如跑步群，團(tuán)購(gòu)群，瑜伽群等，只要能完成分享的，再贈(zèng)送兩張30元或者滿100減40的優(yōu)惠券等福利，下次使用。這樣既可鎖定顧客再次到店，并可擴(kuò)充私域流量。另外轉(zhuǎn)發(fā)宣傳送鹵菜也是為了加大對(duì)店內(nèi)鹵菜的宣傳。
2、會(huì)員活動(dòng)
在引流過(guò)程中，宣傳會(huì)員活動(dòng)，推動(dòng)顧客發(fā)展成為會(huì)員。
規(guī)則：儲(chǔ)值288元即可成為小怡面會(huì)員（儲(chǔ)值當(dāng)天消費(fèi)可用）
會(huì)員權(quán)益：
（1）每次進(jìn)店消費(fèi)即可永久贈(zèng)送鹵蛋或荷包蛋一個(gè)。（早，中，晚餐都可用）
（2）贈(zèng)送招牌洋蔥大腸面一份。
（3）會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送長(zhǎng)壽面一份。
（4）贈(zèng)送小怡老師的書(shū)“好好吃飯 好好愛(ài)”
（5）每天10點(diǎn)至11：30之間，16：00之后，周六，周日進(jìn)店消費(fèi)可享8折優(yōu)惠。
（6）會(huì)員消費(fèi)1元積1分，積分可換購(gòu)線上商城相關(guān)產(chǎn)品。
說(shuō)明：?
a. 目前客單價(jià)55元，設(shè)置288的門(mén)檻是為了鎖定顧客后續(xù)3至6次的進(jìn)店消費(fèi)，同時(shí)采集顧客信息，生日，聯(lián)系方式，記錄會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣，為后續(xù)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和活動(dòng)復(fù)盤(pán)積累數(shù)據(jù)。
b. 鹵蛋成本一般0.5元，而且可預(yù)制，出品快。永久贈(zèng)送是個(gè)吸引客人辦卡的鉤子。同時(shí)早餐可用也給了客人一個(gè)進(jìn)店買(mǎi)早餐的理由，晚餐吸引客人進(jìn)店打包帶走鹵菜也不錯(cuò)。
c. 贈(zèng)送招牌面一是會(huì)員福利，二是宣傳產(chǎn)品。
d. 生日贈(zèng)送長(zhǎng)壽面可做的工作比較多，會(huì)員生日前提醒客人，可打電話問(wèn)候祝福，并問(wèn)下是否需要定位。一般客人生日當(dāng)天晚上可能會(huì)去大飯店慶祝，但中午的工作餐選擇在面館的可能性比較大，畢竟大家對(duì)長(zhǎng)壽面一般都不會(huì)拒絕，同時(shí)顧客生日一般也會(huì)邀請(qǐng)三五朋友一起。另外會(huì)員客人預(yù)訂到店可提前布置小驚喜。
e. 贈(zèng)送小怡老師的書(shū)是品牌宣傳，給客人形成記憶點(diǎn)。
f. 分時(shí)段折扣是為了提升非高峰期的銷(xiāo)售，提升翻臺(tái)率。
g. 會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)在于要安排人員跟蹤會(huì)員信息等情況，給予會(huì)員更好的服務(wù)，可帶來(lái)會(huì)員的再次充值復(fù)購(gòu)。會(huì)員可以算是金字塔上那25%的鐵桿客戶(hù)和穩(wěn)定客戶(hù)的來(lái)源，定要做好維護(hù)。
h. 積分換購(gòu)增加線上商城的銷(xiāo)售和宣傳。
i. 會(huì)員復(fù)購(gòu)：會(huì)員充值用完可增加充值福利刺激顧客再次儲(chǔ)值，例如送積分，優(yōu)惠券，或者送儲(chǔ)值都行。
j. 在有人力的情況下，還可以設(shè)置會(huì)員日，會(huì)員菜等等活動(dòng)，不建議過(guò)多。因?yàn)槊骛^搶的是“快”，在實(shí)際操作過(guò)程中，會(huì)員福利可根據(jù)面館特性設(shè)置得更簡(jiǎn)單可操作。建議只設(shè)置一個(gè)288檔位的會(huì)員也是希望讓會(huì)員操作簡(jiǎn)單不復(fù)雜。
3、社群營(yíng)銷(xiāo)
小怡面目前已有vip社群200多人，小建議見(jiàn)下：
（1）投入感情、賦予樂(lè)趣：很多餐飲、零售都做微信粉絲群，但有些并不活躍，轉(zhuǎn)化率很低?？赡苊總€(gè)店都有發(fā)紅包、打折優(yōu)惠、贈(zèng)送小吃等福利。要做到差異化，光有福利，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。建議對(duì)群里的顧客粉絲要投入感情，當(dāng)做“家人”來(lái)對(duì)待。當(dāng)有群粉絲進(jìn)店時(shí)，熱情接待，認(rèn)真傾聽(tīng)他們的用餐體驗(yàn)，讓顧客真正有種賓至如歸的感覺(jué)。另在群里策劃的活動(dòng)希望更多的能帶給顧客樂(lè)趣。
(2)菜品花名：群里運(yùn)營(yíng)人員可根據(jù)小怡面菜名，修改在社群中的昵稱(chēng)。例如取名為“辣肉面”，“大排面”等等， 這樣做，不僅有辨識(shí)度，方便群粉絲記憶，還有助于宣傳小怡面菜品，提高菜品的轉(zhuǎn)化率。
4、引流&會(huì)員活動(dòng)復(fù)盤(pán)
? (1) 復(fù)盤(pán)內(nèi)容：需要復(fù)盤(pán)一天有多少人參與活動(dòng)，一個(gè)月有多少人參與，有多少人充值入會(huì)了？會(huì)員復(fù)購(gòu)比率多少？社群里有多少粉絲到店消費(fèi)了？營(yíng)業(yè)額比活動(dòng)前提升了多少？根據(jù)復(fù)盤(pán)情況及時(shí)調(diào)整活動(dòng)內(nèi)容。
（2）整個(gè)引流過(guò)程中要專(zhuān)心做好一件事：保證出品的菜品品質(zhì)和服務(wù)。做好品質(zhì)，確保菜品的穩(wěn)定。這個(gè)也可以通過(guò)充值顧客的回購(gòu)率可以看出。新顧客一定來(lái)自引流，所以前面的引流活動(dòng)可堅(jiān)持3個(gè)月不停(當(dāng)然也可做其他的引流方式)，回頭客在有流量的前提下就是不斷裂變和老顧客的轉(zhuǎn)化，尤其是新客轉(zhuǎn)換成回頭客和會(huì)員，80%靠的是菜品的品質(zhì)，如果菜品的品質(zhì)好了，營(yíng)銷(xiāo)成功率就很高。
（3）人力評(píng)估：活動(dòng)過(guò)程中人力安排是否合理？整個(gè)活動(dòng)過(guò)程服務(wù)是否有保障？定期復(fù)盤(pán)調(diào)整人員安排情況。
（4）維護(hù)好朋友圈：整個(gè)引流活動(dòng)過(guò)程都引導(dǎo)加了微信和社群，所以需要打造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的朋友圈，在整個(gè)引流活動(dòng)期間不斷的給予助力，整個(gè)活動(dòng)過(guò)程要不斷發(fā)聲，預(yù)熱，預(yù)報(bào)。整個(gè)活動(dòng)流程的傳播，都要實(shí)時(shí)的在微信朋友圈和微信群展示出來(lái)。這也是低成本，速度最快，效果最好的方式。
（5）客戶(hù)滿意度調(diào)查：
周末或晚上不忙的時(shí)候：由店長(zhǎng)安排每天給客人做顧客口味和服務(wù)滿意度調(diào)查，建議每天三桌顧客，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，并加以改進(jìn)。滿意度調(diào)查比較關(guān)鍵，宜安排溝通能力強(qiáng)、靈活變通，對(duì)菜品非常了解的人員進(jìn)行。
小建議：可制作一張顧客滿意度評(píng)分卡，裝訂在桌面活頁(yè)臺(tái)卡上，邀請(qǐng)每桌顧客填寫(xiě)用餐感受，點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)提醒一下。當(dāng)顧客填寫(xiě)滿意度評(píng)分卡時(shí)，如果服務(wù)員看到不滿意的評(píng)價(jià)，可立即通知店長(zhǎng)，當(dāng)場(chǎng)解決顧客不滿，確保顧客高高興興地離開(kāi)。
5、外圍&線上平臺(tái)推廣活動(dòng)
在評(píng)估前期引流，會(huì)員活動(dòng)，社群營(yíng)銷(xiāo)通暢的情況下，外圍可加大推廣，不僅是店內(nèi)海報(bào)和地推，還可投放一些街道，辦公樓下的廣告位，再加強(qiáng)線上的合作推廣，例如直播大咖，微信大V，美食公眾號(hào)，直播，抖音藍(lán)V，快手等，進(jìn)一步擴(kuò)大線上平臺(tái)流量。
將線下流量引到線上商城，打造會(huì)員和線上商城一體化。線下做好會(huì)員和社群營(yíng)銷(xiāo)，線上通過(guò)社群裂變，分銷(xiāo)，小程序或者其他一些線上平臺(tái)打通線上線下，擴(kuò)大線上商城的流量，提升線上商城的營(yíng)業(yè)額。
（線上平臺(tái)各種玩法非常多，團(tuán)購(gòu)，分銷(xiāo)裂變，砍價(jià)等等，也涉及很多細(xì)節(jié)，可根據(jù)面館的特性選擇進(jìn)行，這里就不展開(kāi)了）
九、活動(dòng)工具
1、優(yōu)惠券
2、有獎(jiǎng)問(wèn)答海報(bào)
3、有獎(jiǎng)問(wèn)答的卡片
4、運(yùn)動(dòng)腰包
5、抽獎(jiǎng)箱
6、抽獎(jiǎng)海報(bào)
7、吃面大王比賽海報(bào)(挑戰(zhàn)賽和霸王賽)
8、挑戰(zhàn)成功榜和霸王獎(jiǎng)杯
9、會(huì)員系統(tǒng)（含會(huì)員儲(chǔ)值卡）
10、會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)海報(bào)
11、小怡老師贈(zèng)書(shū)《好好吃飯好好愛(ài)》
十，活動(dòng)預(yù)算
主要計(jì)算引流活動(dòng)成本，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)是儲(chǔ)值營(yíng)銷(xiāo)，相關(guān)贈(zèng)送福利不計(jì)入活動(dòng)成本。
1、優(yōu)惠券：5000張預(yù)計(jì)750元
2、運(yùn)動(dòng)腰包：成本預(yù)計(jì)5元/個(gè)，500個(gè)共計(jì)2500元
3、有獎(jiǎng)問(wèn)答卡片：50元
4、抽獎(jiǎng)箱和球：50元
5、有獎(jiǎng)問(wèn)答海報(bào)+吃面大王比賽海報(bào)+抽獎(jiǎng)海報(bào)制作+挑戰(zhàn)榜制作：400元
6、霸王獎(jiǎng)杯：100元
7、會(huì)員系統(tǒng)：如果店內(nèi)已有會(huì)員系統(tǒng)可不用再另外配置。有些線上商城是自帶會(huì)員系統(tǒng)的，如都無(wú)前期也可買(mǎi)個(gè)簡(jiǎn)單的會(huì)員系統(tǒng)，費(fèi)用可控制在1000以?xún)?nèi)。不考慮成本的話可直接買(mǎi)會(huì)員，線上商城一體化的系統(tǒng)。所以這里會(huì)員系統(tǒng)不計(jì)入活動(dòng)成本。
8、會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)海報(bào)：宜做成臺(tái)卡放在每個(gè)桌子上宣傳，小怡面館已有臺(tái)卡架，所以打印會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)海報(bào)預(yù)計(jì)50元
9、投入人力：人力是保障活動(dòng)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵，可考慮兼職，暑假工。在目前已有餐廳服務(wù)人員的基礎(chǔ)上，需增加一名人力保證活動(dòng)正常進(jìn)行和效果復(fù)盤(pán)，此人員可復(fù)用。小怡老師也在招聘運(yùn)營(yíng)人員，運(yùn)營(yíng)人員完全可組織活動(dòng)和復(fù)盤(pán)。所以人力成本不計(jì)入此次活動(dòng)預(yù)算。
引流活動(dòng)費(fèi)用合計(jì)：750+2500+50+50+400+100+50=3900
十一、活動(dòng)復(fù)盤(pán)
餐飲是一個(gè)持續(xù)引流+留客復(fù)購(gòu)的過(guò)程，堅(jiān)持做，才會(huì)帶來(lái)一定的效果。面館講究的是“快”，剛開(kāi)始的活動(dòng)不宜做得太復(fù)雜，要可執(zhí)行，不能影響餐廳的正常運(yùn)作。而且疫情情況下所有的活動(dòng)都需要考慮人力和成本，同時(shí)要有菜品品質(zhì)做營(yíng)銷(xiāo)效果保障。此次活動(dòng)效果預(yù)測(cè)和復(fù)盤(pán)見(jiàn)下：
1、地推效果預(yù)估：優(yōu)惠券傳單的轉(zhuǎn)化率通常是在3%~5%左右，5000張理想情況可引來(lái)150至250人，會(huì)員轉(zhuǎn)化率一般在10%，可入會(huì)15至25人。當(dāng)然菜品和服務(wù)做的好，會(huì)員轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率會(huì)很高。
2、通過(guò)“有獎(jiǎng)問(wèn)答”游戲可進(jìn)一步加深顧客對(duì)小怡面產(chǎn)品的了解。
3、通過(guò)自制運(yùn)動(dòng)腰包、會(huì)員儲(chǔ)值卡和小怡老師贈(zèng)書(shū)可作為品牌宣傳的載體，讓客戶(hù)形成記憶點(diǎn)。
4、通過(guò)付款抽獎(jiǎng)游戲可增加顧客對(duì)活動(dòng)的參與感，增強(qiáng)和顧客的互動(dòng)。
5、通過(guò)吃面大王挑戰(zhàn)賽和霸王賽可增強(qiáng)和顧客的互動(dòng)，并可給顧客帶來(lái)榮譽(yù)感。
6、通過(guò)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和社群營(yíng)銷(xiāo)增加顧客對(duì)小怡面的粘性，并提升營(yíng)業(yè)額。
7、通過(guò)引流活動(dòng)也可給線上商城帶來(lái)流量。
