有人覺得麻辣燙是水煮的，熱量并不高；也有人覺得，麻辣燙和火鍋一樣，一頓的熱量頂平時的兩頓。其實，吃麻辣燙熱量的高低和食物的選擇關系很大。食物選的好，完全可以做到熱量合理。

在吃麻辣燙的時候，食物的選擇應該包括三個部分。

第一部分，選擇深綠色的蔬菜和菌藻類的蔬菜。比如：菠菜、筒篙、蘑菇、木耳等。這些蔬菜的膳食纖維含量高，熱量低。

第二，選擇蛋白質含量高的食物鵪鶉蛋、豆皮、豆腐等提供充足的營養(yǎng)還有飽腹感。

第三，選一些淀粉含量高的食物作為主食。比如：土豆、紅薯、山藥等。

至于各種加工的肉類，比如丸子、脆皮腸、培根等，就盡量不要吃了。它們大多脂肪含量高，熱量也高，三、四顆丸子就能輕松讓你攝入將近200大卡的熱量。

除了食物的選擇，醬料的選擇也很重要。盡量選擇蔥花、蒜蓉、花椒粉、醬油和醋來調味，如果你特別喜歡麻辣口味的話，可以少放一點辣椒油或花椒油，但是像麻醬這種高熱量的調料還是要盡量避免的。

這樣搭配出來的麻辣燙和你平時吃的一餐的熱量差不多，完全不用擔心會長胖。