文|吳少如

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為了備戰(zhàn)16級臺風(fēng)王“山竹”，我昨天一早去市場買了活蹦亂跳的基圍蝦放家里冰箱冷藏起來，還買了豬骨頭、雞爪子、青菜、蔥姜蒜、土豆洋蔥辣椒等，預(yù)備著可以待在家里吃上兩三天。后來等到下午放學(xué)后接了兒子，還一起跑去超市，買了面包牛奶快餐面等，也真是夠了?；氐郊?，看著戰(zhàn)果累累，忍不住笑了，這是要打算抗戰(zhàn)一周的節(jié)奏呀。

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臺風(fēng)“山竹”如約而至，大風(fēng)大雨的，看著很是嚇人。幸好停課，可以安然地坐在家里聽風(fēng)雨，刷新聞，慢煮美食。晚上就兩母子，老公去醫(yī)院上班，沒辦法回家吃飯。我征求了一下兒子的意愿，他說很久沒吃砂鍋粥了，煮個蝦粥吧。說做就做。

食材：干香菇、蔥、生姜、胡椒粉、鹽、基圍蝦、火腿片（應(yīng)兒子要求加的）、大米

步驟：1、把基圍蝦放清水里解凍。把干香菇放清水里浸泡。淘米，放鍋里，開爐火煮粥。2、把蝦用刀開背，去掉蝦線。放入少許鹽、胡椒粉腌制一下。3、把火腿切成丁。把生姜切成片。把蔥切碎。把泡軟發(fā)了的香菇對半切開。如果喜歡切成絲也行。

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4、熱鍋，放油，把香菇放入鍋里翻炒爆香，裝盤待用。剩余的油用來爆香火腿丁。翻炒片刻即可。裝盤待用。

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5、粥這時候也熟了，開蓋，把香菇和生姜片倒入鍋中，大火煮5分鐘后，把蝦、火腿丁放入鍋中。待蝦變色，放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥花調(diào)味。最后滴兩滴香麻油即可。

香噴噴的鮮蝦粥做好了，快來嘗一嘗吧！粥品相超好，口感更是鮮甜，蝦肉鮮美。兒子一口氣吃了三碗，他說跟飯店大廚做的好像是一樣的口感呢！